鸭血粉丝汤的做法和汤包的做法?要详细的!

制作方法:鸭血粉丝汤的制作材料:主料:切成小块或(条)的鸭血(老是也用猪血不用)和粉丝。油果子,葱姜丝,虾米,香菜,鸭内脏(除了鸭胗,鸭肠,鸭肝就这些)。精盐,味精,鸡精,香油(或辣油)各适量。鸭血粉丝汤的特色:鸭血粉丝汤是南京的一种小吃，在当地更加最著名。鸭血粉丝汤的做法:(1)烧开一锅水，倒入一大勺味精、盐、智强鸡精，把香菜放进去沸腾起来的热水中烫下，切好熟鸭肠、鸭肝备用。(2)把汤煮好，把鸭血切成条，油果子切成三角，放进汤里煮。(3)过一两十分钟，把鸭血捞出，再过半天，等油果子烧熟了，把火关到最大时，把鸭血放进去，让它们慢慢的炖，持续温度不下降。(4)把粉丝放入烫粉丝的勺里，在汤里烫一两十分钟，倒进碗里。(5)再然后捞出适量的鸭血和油果子放进碗，把切好的熟鸭肠、鸭肝装在粉丝上，夹几根香菜，挖勺辣油，用筷子搅帮一下忙，一碗色香味美的鸭血粉丝汤就去做了。灌汤包做法一主料:面粉1000克、温水600克、猪五花肉700克、肉皮冻280克、蟹肉160克、蟹黄、酱油各40克、猪油100克辅料:料酒6克、香油8克、白糖、葱花、姜末各5克、精盐15克、胡椒粉、味精各1克制作:1)将面粉加水和匀揉透，可以放置半晌;2)猪肉剁成肉茸，蟹内剁细，锅内加猪油烧热，后放蟹肉、蟹黄、姜末煸出蟹油，与肉茸、皮冻、酱油、料酒等调拌成馅;3)将面团搓成长条，揪成每50克4个的面坯，擀成圆皮，加馅捏成提褶包，上蒸笼用置火蒸10分钟表就行。灌汤包做法二水晶灌汤包原料:新鲜的苹果猪皮500克，冬瓜600克，鱼糁150克，火腿30克，黄瓜皮30克，鸡蛋皮1张，生姜25克，大葱50克，精盐、胡椒粉、料酒、味精、鸡精、干湿淀粉、香油、鲜汤各适量，葱叶、红樱桃各少许。制法:1。猪皮洗净，后放高压锅中，兑入鲜汤，一并加入生姜、大葱、精盐、胡椒粉、料酒、鸡精，加盖公章，内火大压至猪皮幻化成汁后，待冷却阶段开盖，打去料渣，将汤汁全部倒入方形盘中，放凉后后再起冰箱中冷藏，即成皮冻，然后将其修切成直径为28厘米的圆球，共12个。2。冬瓜去皮，切成158厘米见方的大块，再片成大薄片，共12片，盛有盐开水中浸泡一段时间约10分钟;火腿、黄瓜皮、蛋皮均切细丝;葱叶入沸水锅中焯看看，撕成细丝;红樱桃剁成细末。3。将修切成圆球的皮冻先滚上一层干淀粉，再裹上一层鱼糁，接着均匀地地沾上火腿丝、黄瓜皮丝、蛋皮丝，将其包入浸泡过的冬瓜片中，再用葱叶丝捆扎成石榴包，并在上面点缀装饰上樱桃末，即成水晶灌汤包生坯，入笼用旺火蒸约5一个小时，收起摆入盘中。4。净锅上火，加入添加剂少许鲜汤烧滚，调入精盐、胡椒粉、味精，用湿淀粉淋香油，淋入香油，起锅浇在盘中水晶灌汤包上即成。灌汤包做法三猪后腿精肉,猪肚皮上的大片肉皮,母蟹高筋面娄,食盐,氯化铁溶液碱水,猪皮,制净后,加入料酒,老抽,葱姜,煮做成皮汤,冷切后,冻五个小时,成皮冻,拿出切碎,一并加入拌好的精肉末,组建蟹黄,蟹肉,拌入适量的盐,鸡粉,待用,高筋粉一斤,组建食盐适量,要突然感到口感好像有点咸,氯化铁溶液碱水一勺,加入到冷水毅一面团,放醒发两个小时,下坯子,可心擀皮,包制凝现即可上笼,这个汤包虽然个大,但是一个是汤多,传热快,别外也那就证明不能蒸过了,汤极为了,都变成水蒸气,体积变大,也会使汤包发裂,旺火,足气,六十分钟相当,可是这些做法必须有维扬包点的包子手法作基础,否则,容易再次出现汤破的情况。蟹黄灌汤包的做法:·配料:主料:面粉1000克、温水600克、猪五花肉700克、肉皮冻280克、蟹肉160克、蟹黄、酱油各40克、猪油100克辅料:料酒6克、香油8克、白糖、葱花、姜末各5克、精盐15克、胡椒粉、味精各1克·操作:1)将面粉加水和匀揉透，不宜放置良久;2)猪肉剁成肉茸，蟹内剁细，锅内加猪油烧热，盛有蟹肉、蟹黄、姜末煸出蟹油，与肉茸、皮冻、酱油、料酒等调拌成馅;3)将面团搓成长条，揪成每50克4个的面坯，擀成圆皮，加馅捏成提褶包，上蒸笼用微火蒸10分钟再试一下。