家常鸡煲的做法

用料
主料
鸡1只

葱30克
姜15克
大蒜30克
辅料
油
适量
盐
1勺
糖
1勺
生抽
1大勺
老抽
1勺
广东米酒
1大勺
用料小秘诀
烧盯晌酱汁时加入家凯空锋乐浓汤宝
切碎它后，融入肉中让酱汁层层入味
特色香鸡煲的做法
1.
鸡一只，洗净斩件，最好是选用走地鸡，肉质紧实的
2.
加入葱姜，盐，糖，生抽，老抽
3.
用手抓匀，腌制2小时
4.
锅烧热，放油，鸡块入锅，先不要急着翻动，稍稍煎挺一面再翻面
5.
随后不停地翻炒，并沿锅边蘸洒广东米酒。这里要注意的是火力不要太猛，最好是中火，亏友太大容易焦糊
6.
直到鸡有7，8成熟时，加入葱姜蒜炒香
7.
这时倒入极少量的水，然后马上盖上盖子焗一下，以便鸡肉更快地成熟，这个步骤可以重复2，3次，但要注意的是，每次的水量一定不要过多，基本上以锅铲的容量大小就差不多了
8.
直到完全成熟，此时可转入砂锅中，边加热边吃，最后砂锅底余下的油汁还可以用来浸熟青菜，味道超赞的说

好久没有吃砂锅鸡煲了，想想都流口水。嘻嘻
主料：公鸡半只
配料：土豆三个，胡萝卜一根，小米椒两个，葱一根，姜一小块，酱油老抽蚝油料酒适量，胡椒粉少许，盐适量，小葱花适量弊大，黄酒半小碗，桂皮一小块，八角两个，香叶两片
做法：1半只鸡洗干净，斩成块，然后凉水下锅，加姜片料酒，焯一下水，再用温水清洗掉表面的浮沫，捞出来沥干水分
2：去皮的土豆和胡萝卜分别切成滚刀块。
3：大葱一根切段，姜切片，大蒜切成粒，再把小米椒切成圈。喜欢吃辣的可以多放点，我就放了两个
4：锅烧热，倒油腔基，先把桂皮，香叶，八角放到锅里，用小火把调料炸香，然后下入葱姜蒜和小米椒，炒出调料的香味
5：倒入焯过水的鸡块翻炒，加入酱油，老抽，蚝油，翻炒均匀，让鸡块均匀上色
6：倒入半小租圆竖碗黄酒去腥，用中火翻炒，炒干鸡块里的水汽
7：把鸡块转入砂锅，加没过鸡块的热水，大火烧开转小火，煲30分钟
8：倒入土豆，胡萝卜，继续煲十分钟至土豆胡萝卜绵软入味，（汤汁一定不要收的太干，用来拌饭味道超棒）撒上小葱花，砂锅鸡煲就做好了
9：这样做的砂锅鸡煲，鸡肉特别嫩滑，土豆胡萝卜也是绵软入味，真的是太好吃了。最后，汤汁都拌着米饭吃干净了呢。喜欢的朋友一定要试试哦！

蟹鸡煲的用料
童子鸡1600g大闸蟹6只
生姜1块大蒜5瓣
大葱1根
蟹鸡煲手昌察的做法
步骤1
童子鸡切块，泡水15分钟后，沥干水分。用少许盐、生抽、料酒腌制。
步骤2
清洗螃蟹，重点清洗腹部，爪部
步骤3
将大闸蟹从中间切开，清除蟹腮，腹盖，斩除爪尖。
步骤4
将大闸蟹开口处沾满生粉封口，避免过油时蟹黄流出。
步骤5
鸡肉冷油下锅。炸至发白时捞出备用。继续升温油锅，将处理好的大闸蟹放入油锅，等毕茄炸至全部变红后，再翻动大闸蟹。等大闸蟹炸出香味后捞出。
步骤6
烹制：下姜片、蒜瓣，葱段，煸香后下入过油后的鸡块，进入生抽料酒后翻炒约3分钟，加入大闸蟹。倒入覆盖过材料的开水，大火烧开，焖煮8分钟左右。
步骤7
准备配菜
蟹鸡煲的烹饪技巧
第一次发菜谱，口味，火候，时间把握均不太准确。如果要和我一样吃火锅迅岩，下去开水时要多一些。