鱼烫的做法大全家常

鱼汤怎么做好喝，怎么做才浓白呢，想必这也是很多朋友想要问的问题。对于一些爱喝鱼汤，经常制作的人来说这些都不成问题，如果你也想这样，那就慢慢的来研究一下鱼汤的一些制作方法和制作技巧。
食材：一条鲫鱼、250克金针菇、10粒枸杞子、若干大葱、小葱、姜
做法：

1)鲫鱼去腮开膛收拾干净，在两侧鱼弯举身都用刀划3个口子。
2)下油锅煎至两面金黄色取出备用。
3)把鱼放入砂锅或汤锅内，加入适量的水，最少要没过鱼身。加入料酒、盐、葱段、姜片。开大火加盖煮。
4)等开锅加入枸杞子，换小逗腊火煮20分钟。
5)加入埋指碧金针菇。6)5分钟后即可出锅，撒入小葱末装扮，美味完成。
鲜菌奶白鲫鱼汤

材料：
鲫鱼—2条；时令鲜菌— 750克；姜片—适量；葱段—适量；白胡椒粉—5克；
盐—5克
做法：
锅子烧热后，倒油，烧至九成热时，下鲫鱼（鲫鱼提前用厨房纸擦干水份）煎
煎的时候，不要心急翻动，用铲子轻轻推动，如果鲫鱼能跟着铲子动了，证明可以翻面了。翻面再煎时，下入姜片，煎2分钟
放入所以菌类，倒入开水，加一半白胡椒，盖上盖，大火滚15分钟
15分钟后，调入另一半白胡椒和盐搅匀即可出锅
小贴士：
鲫鱼请店家代为处理干净后，拿回家一样要仔细把腹腔内的黑膜给去除干净，这东西没去干净，真的有股腥味。
煎鱼的时候，一定要把空锅烧到很烫时，再放油，油热后，再下鱼煎，这样可以做到生物防粘，鱼皮也不容易破了。
留一半白胡椒最后加，是因为白胡椒如果煮久了，香味会消失，先加一部分去腥味，最后加剩下的增香。

清江鱼火锅
今天想吃鱼，刚雹辩世好有卖的，也有之前买的海底捞火锅底料。选择清江是因为没刺，还嫩。
用料
盐适量
大蒜 3瓣
油适量
清江鱼 2.7斤
干香菇 2朵
干木耳 4-5颗
土豆 1个
菠菜 1捆
姜 3片
生抽适量
淀粉适量
金针菇 1包
海底捞清江鱼火锅的做法
做这道菜其实很简单，只需要处理并切成片的鱼，土豆切成片，菠菜金针菇去根洗好。不过配菜随意啦，两个人实在吃不了那么多…源肢…

开水泡发木耳和干香菇。将切好的鱼片洗净，放入容器中，倒料酒去腥，放少量盐入味，少量淀粉使其变嫩腌制。

葱姜蒜如图切好，备用

将涮锅倒入开水，放入各种调料，还有海底捞底料。味道还是不错的。

放入鱼片，鱼片大概腌制了五分钟左右。放入调好的麻酱和花灶磨生酱就准备开吃吧。喜欢吃辣的朋友们可以放点辣酱油，吃起来鱼片超级嫩滑入味，清江鱼的口感也是棒棒哒、喜欢吃鱼的朋友们可以试试呦！

小贴士
送给新手，其实我觉得这道菜的难点，在于切鱼片，真真是费了我九牛二虎的力气！不过好吃就值啦，还有一点腌制鱼的时候，要用手给鱼肉翻滚按摩一下呦！

煨烫鱼的做法
1、花鲢鱼一尾，宰杀清洗干净，将片好的鱼片放入大碗中，加入少许盐、胡椒粉、生姜末、料酒抓匀码味，苦瓜洗净切成片，沸水中焯一下，去苦味待用
2.大葱切段，老姜切丝，大蒜切片，干辣椒剪成段，干花椒适雀粗简量顷裤
3.自家泡酸菜切成段，红泡椒少许
4.炒锅加入菜籽油烧热后爆香葱、姜、蒜、干辣椒、花椒煸炒出香味
5.下入酸菜和红凳带泡椒煸炒7、8分钟
6.加入适量开水或者骨头汤煮5分钟
7.调入一勺蚝油，一勺胡椒粉
8.将鱼头及鱼骨下入，大火烧开，撇去浮沫，煮约10分钟，用漏勺将鱼骨，鱼头和酸菜先盛出到大盆里
9.转成小火，将鱼片一片片下入锅中，焯水后的苦瓜一起放入，开中火，见鱼片变白，汤汁稍微沸腾后，即可将汤和鱼片一起小心倒在盆里