黄花鱼炖豆腐的家常做法

鱼和豆腐完美的结合，是很多家庭，包括很多闭携尺的大轿高型饭店都在采用的，认为鱼烧豆腐，不但能使得豆腐通过吸收鱼的味道，体现出豆腐的营养和口味，使得这道菜显得品位更高，下面就介绍了鱼烧豆腐的做法有哪些?你可以看看做法和步骤有哪些。
黑鱼烧豆腐的做法
材料：黑鱼、豆腐、番茄、料酒、盐、黑胡椒、香蒜末、姜末、糖、白胡椒、盐、鸡粉、、葱花、香菜各适量。

做法：
1、黑鱼处理干净，切成鱼片，用料酒、盐、黑胡椒腌制。
2、豆腐切块，过开水焯一下;番茄切块。
3、起锅热油，爆香蒜末和姜末，下入番茄煸炒成泥。
4、锅中倒水烧沸，下鱼片变色后，下入番茄泥、豆腐，大火煮五分钟;加料酒、盐、糖、白隐橡胡椒、盐、鸡粉调味，撒葱花和香菜。
红烧鱼头豆腐的做法
食材：400克大鱼头、2块豆腐、10克姜片、5瓣大蒜、5克香葱段、14小匙细盐、12大匙料酒、1大匙蚝油、14小匙老抽、12小匙砂糖、14小匙白胡椒粉、半杯清水
做法：
1)锅烧热，放入1大匙油烧热，放入沥净水的豆腐块小火慢煎。
2)中途用筷子翻动，让四面都煎成金黄色。
3)热锅热油，放入擦干水份的鱼头小火慢煎。
4)煎完一面后，反面煎并放入姜片同煎，煎好后加入清水煮开。
5)加入煎好的豆腐及所有调味料，大火煮开后转小火。
6)最后加入青葱段及水淀粉勾芡,装盘后表面摆上红椒装饰。
鱼烧豆腐的做法，要想做出来的口味更鲜美，营养价值很高，必须要掌握鱼烧豆腐的做法精华，全面掌握了食材的选择，做法的步骤，才能让自己做出来的鱼烧豆腐，口味更鲜美，营养价值更高，所以很多想学会做饭的朋友，可以对以上内容全面的了解一下。

步骤
黄骨鱼炖豆腐的做法步骤11.去内脏的黄骨鱼。
黄骨鱼炖豆腐的做法步骤22.老豆腐，其它配料准备。
黄骨鱼炖豆腐的做法步骤33.黄骨鱼，洗净沥水。
黄骨鱼炖豆腐的做法步骤44.倒入深盆中，加料酒，一半白胡椒粉，拌匀腌20分钟。
黄骨鱼炖豆腐的做法步骤55.老豆腐用淡盐水浸泡备用。
黄骨鱼炖豆腐的做法步骤66.大蒜，生姜，小米椒，香葱改刀。
黄骨鱼炖数亏豆腐的做法步骤77.锅中注入油，入大蒜，生姜，小做毕搜米椒。纯历
黄骨鱼炖豆腐的做法步骤88.翻炒出香味后，腌好的黄骨鱼一一下锅。
黄骨鱼炖豆腐的做法步骤99.略煎制后加入热水和生抽。
黄骨鱼炖豆腐的做法步骤1010.汤煮开后加盐。
黄骨鱼炖豆腐的做法步骤1111.加剩下的胡椒粉，中小火煮10分钟。
黄骨鱼炖豆腐的做法步骤1212.煮鱼的时候，把老豆腐改刀切厚块。
黄骨鱼炖豆腐的做法步骤1313.10分钟后，老豆腐下锅。
黄骨鱼炖豆腐的做法步骤1414.再煮20分钟后，加鸡粉提鲜。
黄骨鱼炖豆腐的做法步骤1515.撒葱花，关火出锅即可。

食材准备
小黄鱼、豆腐、料酒、盐、糖、鸡精、酱油、葱、姜、花椒、八角、淀粉、蒜、食用油。
做法介绍
做法一
1、将小黄鱼洗净蘸少许淀粉，豆腐切成长方条用开水焯一下捞出，葱、姜、蒜洗净切成末；
2、坐锅点火倒油、油热将鱼逐条放入锅内炸八成熟捞出待用；
3、锅内留余油，油热放入八角、花椒、葱、姜、大蒜煸炒出香味，加入酱油、盐、糖、料酒、鸡精，倒入小黄鱼、豆腐炖10分钟即可出锅。[1]
做法二
1、黄鱼处理干净（头可留可去，我的锅有点小侍漏，所以把头去掉了）豆腐切块，葱姜切末，蒜切小块，干辣椒掰小段
2、洗净的黄鱼沥干水，用厨房纸将鱼身上的水份全部擦干
3、在鱼身上薄薄地涂一层淀粉
4、锅烧热，先用姜片在锅壁上擦一遍，再倒入油（为了煎鱼时鱼皮不破，第2、3、4非常重要）
5、油稍热即可将鱼放入煎鱼，2分钟后翻面，再煎2分钟
6、将两条鱼稍分开，锅中留出一些宏局空，先后放入干辣椒，葱、姜、蒜略炒
7、加入酱油、料酒、盐，接着倒入豆腐块8.锅中加热水，没过鱼蔽谈让和豆腐，大火煮开，转中小火，加醋煮约15分钟
8、出锅前点少许白糖，再稍煮即可。