宫爆兔丁的做法家常

炖兔肉
主料：兔肉500克，
调料：酱油150克，大葱10克，姜5克，白皮大蒜8克，八角3克，植物油10克，甜面酱20克，料酒10克

做法：
1.将兔肉洗净切成一寸二分见方的块，用开水烫过，备用;
2.坐锅，打清油，用大料瓣炝锅，下葱段，姜片，蒜瓣，甜面酱，把面酱炸没消轮熟，烹料酒，酱油;
3.把兔肉下锅，打汤，用旺火烧开，开几开，用火炖，出锅，连汤盛碗。
3食用兔肉时需注意几点
1、兔肉适用于炒、烤、焖等烹调方法;可红烧、粉蒸、炖汤，如兔肉烧红薯、椒麻兔肉、粉蒸兔肉、麻辣兔片、鲜熘兔丝和兔肉圆子双菇汤等等。一龄兔的肉质最好，可以煎、炒、炸、蒸、超过一龄的兔肉只宜红烧、红焖、清炖。炒兔肉丝，最好用鸡蛋清拌一下，这样炒出的肉丝不卷起，颜色洁白，味道鲜嫩。
2、兔肉和其他食物一起烹调会附和其他食物的滋味，遂有“百味肉”之说。选用配料时，不宜选用桥备附子、炮姜、肉桂等燥热性的，而应选用海带、海蜇、枸杞、香菇等温凉性的。
3、兔肉肉质细嫩，肉中几乎没有筋络，兔肉必须顺着纤维纹路切，这样加热后，才能保持菜肴的形态整齐美观，肉味更加鲜嫩，若切法不当，兔肉加热后会变成粒屑状，而且不易煮烂。
4、兔肉性凉，宜在夏枯信季食用。寒冬及初春季节一般不宜吃兔肉。
5、主治气血不足或营养不良症的兔肉补虚汤的做法是：将兔肉120克洗净后加入党参、山药、大枣各30克，枸杞15克，水适量，蒸至兔肉熟透即成。作菜佐餐服食，每日2次。
6、兔子用清水泡去血水，大约一天时间，期换水三到四次，直到兔肉泡至发白，这样吃起来没有土腥气。烹调前必须用凉水将兔肉冲洗干净，并应将其生殖器官、排泄器官及各种腺体和整条脊骨起出。烹制时要多放油，因兔肉瘦多肥少。咖喱兔肉

原料：
带皮仔兔200克，冰鲜蚕豆瓣100克，鲜小米椒末8克，蒜末5克、姜片、葱节、葱花各少许。
调料：
美极鲜15毫升，鲜辣汁10毫升，盐、白酒、白醋各适量。
做法：
1、把带皮仔兔放沸行野水锅里，加姜片、葱节、白酒、白醋和少许的盐，文火煮8分钟后，关火浸泡2小时至熟，亏衡捞出待用。
2、将蚕豆瓣下锅煮熟，捞出来捣成泥，待用。
3、将仔兔拆去骨，铺上蚕豆泥再卷成椭圆形的卷，然后裹上保鲜膜使之定型。临出菜时销带做，取出来切成片装盘，随配用的鲜小米椒末、蒜末、美极鲜、鲜辣汁和葱花调制的鲜辣味碟上桌即可。

兔子是我们常见的动物，兔肉属于高蛋白、低脂肪、低胆固醇的肉类，在干物质方面，兔肉的蛋白质含量高达70%，高于正常肉类，脂肪和胆固醇含量低于所有肉类。所以说它是肉体中的一种元素。正是因为它是历代流行的食品。野兔肉的烹调方法很多，包括名菜和小吃。开封的辛辣空气享誉海内外，京城开封的兔肉小吃本来就很受欢迎，不知不觉就被引入皇宫，很受皇室欢余桐迎。
双胡椒不是胡椒。重庆鸡双椒是一个正宗的江湖盘子。这是一个真正的青椒红椒炸鸡，所以当你听到这个名字的时候，你可以想到辣味的味道。双椒鸡是辣的，美味。这是重庆人喜欢吃和烹调的美食。现在，随着四川厨房的发展和江湖厨房的长期影响，它把干兔肉沙拉抛在空中，先去皮洗净，去内脏，用盐和胡椒粉腌制，然后保持干燥；然后将姜、核桃、胡椒放入水中煮熟，剃成片，加入洋葱片、胡椒粉通心粉和味精，拌匀。
双椒兔，兔子一定是新鲜的！海兔肉在一个小时内可以直接在一定程度上检查，当兔腿发白，烫好后放入锅中时，锅快烧开时要加厨用酒，使兔肉中的鱼腥味在厨房酒挥发时能最好地去除；添加几种香料是必不可少的，不仅能有效去除兔肉中的鱼腥味，还能增加口感；鲜兔一只（约2.5公斤），生姜、蒜、胡椒、青椒各一只，小米约两道，泡椒约三两，腌红甘蓝和嫩姜约两两，香竖旦坦叶约两两，八角茴香，豆迟轿沙少许，淀粉少许，白鸡蛋一个，盐少许，加糖加醋
第一步：将兔子切成小块，洗净，加入料酒、糖、姜、盐拌匀，腌制。将贝母放入鸡汤中搅拌5分钟，共20分钟。第二步：将天骄、小米利亚、姜汁、辣椒酱洗净，切碎备用。第三步：在火锅下放入猪油。待八成热后，滑入兔肉中，大火煎两分钟，锅中加入适量水，以兔肉为准，开关，小火倒入兔肉中，烧五分钟，