煎豆腐炒肉的家常做法

简单的鸡蛋和细香葱香煎豆腐，一种享受豆腐的新颖方式。
在中国，有一道名叫蛋塌豆腐的名菜，字面意思是用鸡蛋搅打而成。遇到了一个非常有趣的版本，里面有一些切碎的细香葱。
豆腐一直是中国菜中最受欢迎的原料之一。然而，令人尴尬的事实是豆腐相对难以烹饪，因为它不能很好地吸收调味料。中国厨师使用不同的方法来帮助调中缺纯味料附着在豆腐上，例如，使用著名的麻婆豆腐食谱中的增稠剂来包裹调味料。这是一种不同的方法，但概念相似。

【配料】
1个鸡蛋打
3韭菜切碎
少许盐和胡椒粉
1盒普通豆腐，切成1.5厘米厚的薄片
玉米淀粉涂层
1汤匙芝麻油
1汤匙浓汤或纯净水
1汤匙淡酱油
1汤扮氏匙切碎的葱
1切碎的新鲜泰国胡椒
2-3切碎的香菜
1茶匙烤芝麻
【卖咐说明】
将细香葱细切碎，然后转移到一个小碗中。将鸡蛋打碎并搅拌均匀。加入少许盐和胡椒粉。除去豆腐皮，然后将剩余部分切成1.5厘米厚，4厘米宽的切片。
在豆腐切片上涂玉米淀粉，然后将其浸入鸡蛋和韭菜混合物中。将油倒入锅中，然后一层又一层地切成薄片。加热并煎至两面都变成金黄色。在一个小浸碗中，将所有调味料混合在一起，然后与炸豆腐一起食用。

用料
鸡肉半只
老豆腐 1块
红辣椒 1个肆橘腊
青辣椒 1个
香菇 4个
香菇 4个
蒜 4瓣
鸡蛋 1个
淀粉 2勺
白砂糖适量
生抽 3勺
老抽半勺
蚝油 2勺
料酒 2勺
五香粉适量
香煎豆腐焖鸡的做法
鸡肉洗净下油，料酒，蚝油，裂滑生抽腌制15分钟
洋葱，香菇，青红辣椒切小块
一个鸡蛋打散，老豆腐切块沾鸡蛋，小火下锅煎
豆腐煎至两面金黄装盘
油里爆蒜，鸡肉下锅煎，伍弯炒至变色加入香菇洋葱青红辣椒翻炒
下煎好的豆腐，加入老抽调色，再加入白砂糖，五香粉，一点盐调味，淀粉勾芡淋入，再加点清水，盖盖子焖煮
焖煮5分钟左右收汁得差不多了装盘

——【家常炒豆腐】——
食材：老豆腐400克、黑木耳适量、青椒适量、香葱适量、大蒜适量、番茄1个
制作步骤：
1、老豆腐400克，用水清洗一下，用刀切成厚薄均匀的厚片，厚度可以根据自己的喜好。
2、切好的豆腐片装进盘子里，上锅蒸上15分钟左右，炒豆腐前先上锅蒸，这就是豆腐不碎的秘诀，因为通过上锅蒸这一步，可以把豆腐里边多余的水分析出，这样子豆腐更劲道，而且基本上没有豆腥味儿。
3、黑木耳温水泡发，然后去掉木耳的根部，用清水反复清洗几遍，洗干净表面的浮土，否则吃起来口感不好。
4、青椒切成片、香葱切成小段、西红柿切成块、大蒜用刀面拍碎即可，喜欢吃辣可以加点小米辣。
5、起锅烧油，煎豆腐的时候油温要高一些，这个样子不易粘锅，油温六成热左右下锅，并且不断的晃动，让豆腐受热均匀，煎至豆腐两面金黄，表皮发硬即可出锅备用。
6、锅中留少许油，放入葱段、蒜末爆出香味，然后加入青椒、西红柿翻炒，炒至西红柿软烂出水即可。
7、这个时候下入清洗枣哗亮干净的黑木耳，就不会出现木耳噼里啪啦炸锅的情况了。
8、下入豆腐，进行调味，加入蚝油少许、生抽少许、食盐适量、十三香适量芦物，沿着锅边淋入少许的清水，翻炒至豆腐入味儿。
9、豆腐大概翻炒2分钟就可以了，出锅的时候加入半勺白糖凳宽提鲜，沿着锅边淋入少许米醋，去腻增香，然后装盘即可。