鸡肝的做法大全家常

鸡胗鸡肝的做法
一、鸡胗鸡肝的做法是用干锅的做法，干锅的做法既可以去掉鸡内脏的异味，还会使此菜开胃，下饭，味道鲜美。
二、干锅鸡胗鸡肝的做法：

1、准备好材料，料酒，盐，糖，蚝油，葱，姜，蒜，朝孙慎拆天椒，油，生抽，干锅调料。
2、鸡杂洗净，泡去血水，鸡肝剪去油脂，鸡胗切成两块，鸡肝也切成均匀的块。
3、处理好的鸡杂冷水下锅，倒入料酒，葱，姜，大火烧开撇去浮沫后，小火煮15分钟。
4、趁鸡杂煮着的时候，准备配料，杭椒，朝天椒洗净，葱，姜切片，莴笋切成条。
5、鸡杂煮好后，如果觉得不干净，可以则枣用温水清洗一遍。
6、煮好的鸡杂盛出。
7、另起锅，倒入油将花椒爆香，加入葱，姜，蒜。
8、加入杭椒和朝天椒翻炒。
9、辣椒稍变色即加入干锅料炒出红油。
10、放入鸡杂翻孝神炒均匀。
11、加入莴笋，生抽，耗油，继续翻炒到菜熟的差不多时，盛入干锅中，电磁炉上小火慢煨。
12、煨好后，撒入香菜，干锅鸡杂就可以食用。
卤水鸡胗的做法
1.把各种卤料包起成卤料包，锅内放水烧开，放入调味料和卤料包用大火烧开。
2.鸡胗用盐和生粉洗净（一般超市现在卖的鸡胗都是已经处理过的，回来检查一下，冲洗干净即可）。
3.把鸡胗放入烧开的葱姜水中烫一遍捞起，以去除异味。
4.汆烫过的鸡胗放入烧开的卤水锅中，烧滚后转小火，煮30分钟左右。
5.关火后焖几个小时更入味。
6.吃的时候切片即可，也可浇一点卤汁搭配味道更浓。

1、卤鸡肝

买来的鸡肝洗洗干净，泡在水里面多换几次水，洗干净血污；先找一锅清水把鸡肝焯一下，半熟或者全熟都无所谓；然后另外起锅，放进去八角花椒香叶和适量的食盐；放进去焯过水的鸡肝；然后加进去两大勺的酱油；最后开始煮，半个小时到一个小时，煮好了闷一会一直到自然冷却就能上桌吃啦！

2、鸡肝蔬菜粥

准备食材，蔬菜洗干净。鸡肝是熟的，冷冻起来的，取出解冻。粳米淘洗干净，泡一会儿。胡萝卜切粒，鸡肝切片，菠菜叶切碎。砂锅内水开后，下入粳米，滴几滴植物油。大火煮开转小火，煮十来分钟。粳米煮开后，下入鸡肝和胡萝卜粒，小火煲至浓稠，期间搅拌米饭，防糊底。加入菠菜碎，关火焖一会就可以吃了。愿意吃咸口的，可以稍加盐调味。

3、盐水鸡肝

鸡肝入清水泡笑嫌携过，备葱段，姜片香料，鸡肝入凉水锅中，放葱段，姜片，白酒，烧开后转中小火；制白卤水：香料入锅烧开后煮十分钟；制白卤水：放黄酒盐再次烧开后关火；鸡肝小火煮7到8分钟（边者漏煮边去浮沫），捞出鸡碰伏肝、放入白卤水中，置冷处泡几小时，食用时蘸醋蒜汁。

鸡心：适量、鸡肝：适量、鸡冲纤杂：适量、青蒜：200克、油：25毫升、黄酒：2汤匙、盐：3克、红烧酱油：1汤匙、生姜片：少许。则腊
1、鸡心、鸡肝、鸡杂洗净
2、备好孙判滑酱油，黄酒和生姜片
3、先把鸡心、鸡肝、鸡杂冷水下锅，倒入黄酒焯水后捞起洗净
4、切片，青蒜洗净后切段
5、热锅温油，下入姜片爆香
6、再把鸡杂倒入煸炒均匀后烹入黄酒
7、再把蒜入锅煸炒至变色加盐调味
8、最后炒至断生后加入酱油煸炒均匀后熄火出锅