红烧鲤鱼的家常做法

红则闹烧鲤鱼的做法：
主料：鲤鱼1条、小葱1根、姜2片、干辣椒5根。
辅料：料酒适量、蚝油适量、生抽适量、色拉油适量、盐适量、香菜少许。

步樱码骤：
1、鲤鱼洗净，去内脏和腮，切花刀。放料酒、蚝油、生抽。
2、两面按摩一下，抓匀，腌制30分钟。
3、油锅烧热，放小葱、姜片、干红辣椒。
4、鱼放进锅里，两面煎一下，鱼籽放进去，加一大碗水，加一勺盐。
5、汤汁收干即可。
6、出锅盛盘，撒上香脊盯哪菜。

红烧鲤鱼是一高银穗道常见家常菜，以鲤鱼为制作主料，红烧鲤鱼的烹饪技巧以红烧为主，口味属于咸鲜，呈黄色，鱼嫩鲜香，汁浓味美。
原料：青椒、鲤鱼、姜、生抽、干辣椒、食用油、白胡椒粉、蒜、陈醋、老抽、生粉、盐、白酒、葱、白糖。
做法步骤：
第1步、鲤鱼戚卜去腮去鳞洗净备用
第2步、去鱼线，在鱼腮下面的鱼皮上划一刀，再在鱼尾巴前划一刀，白筋会暴露出来，图中白点处，即为鱼线头，慢慢抽掉白筋即可。
第3步、鱼身两边各有一条鱼腥线，如果不去掉，鱼就不太好吃，图中为抽出的鱼线，手笨，抽断了=_=
第4步、鱼身两侧各斜割几道，鱼肚中塞入葱段姜片，鱼身上抹上白酒盐和白胡椒粉腌制十分钟
第5步、腌鱼时准备其他配菜，葱白切末，姜去皮切丝，蒜剥皮切蒜末
第6步、干辣椒数个，洗净，剪成小段，青椒一根切丝，备用
第7步、取一小碗，加入生抽，老抽，陈醋，白糖，清水，准备好调料汁
第8步、鱼腌好后，取出肚中葱姜，用厨房搏戚纸巾吸去表面和肚内水分
第9步、热锅冷油，油温后放入鱼小火煎制。先不要翻身，过两分钟，晃动锅，鱼可以移动即可翻身继续煎制，至鱼两面煎到焦黄即可盛出
第10步、锅内留底油，油温热，加入葱姜蒜，煸香
第11步、加入干辣椒炒香
第12步、淋入少许白酒
第13步、加入准备好的调料汁烧开
第14步、烧开后加入煎制的鱼，转小火炖煮
第15步、三至五分钟后给鱼身翻面，继续炖煮
第16步、取一小碗，加入一些清水，一点生粉，调薄芡
第17步、大火，倒入芡汁
第18步、加入青椒，稍煮半分钟，即可出锅
第19步、成品，鱼肉嫩滑，微辣咸鲜，十分美味

1准备原料。
2鱼去鳞去腮去内脏洗净，改斜一字刀备用，辅料改扮首哪刀。
3锅内加入食用油烧制5成热，放入鲤鱼炸制表面变硬熟透。
4捞出沥油。
5另起锅加入食用油烧个热，加入肉片，八角，葱姜，香菇炒芹缓香。
6加入盐4g，糖3g，酱油10g，料酒10g，老抽5g，蚝油8g，鸡精3g，胡椒粉2g调味。
7放入适量清水烧开放入鲤鱼，转中火慢炖入味。
8待汤汁收紧鱼肉熟透，加入生粉浆勾芡出锅厅码装盘撒入香葱末即可。
9好吃的红烧鲤鱼就做好了。