糖醋鱼片的家常做法

1、一分为三。
2、鱼肉取出鱼肚处鱼骨。
3、鱼骨切条，鱼肉切片。

4、把处理好的鱼肉鱼骨放在扒搜一个大碗里，下适量的盐和五香粉。
5、一个鸡蛋和适量的淀粉。
6、充分拌匀后放置十分钟。春轮历
7、全部炸好后，锅里的油再次烧热。
8、等油温升高。所有鱼块再复炸一次。
9、锅里留底油，下适量的番茄酱。
10、滴少许陈醋。
11、加入一点白糖。
12、翻炒均匀。
13、再倒入炸好的鱼片翻炒，使每片鱼肉外面都能粘上糖醋汁桐此。

1.鲤鱼租缓去掉鱼头、鳞片和内脏，清洗干净，沿背骨从中间片开，将两侧的鱼肉剔下，再斜刀片成薄片，调入料酒腌制20分钟。鸡蛋磕入碗中，加入干淀粉，搅打成蛋糊轮首。
2.锅中入油，中火烧至七成热时，将鱼片均匀地裹上蛋糊，入油炸至金黄色捞出，沥去油分，摆入盘中。
3.锅内留少许油，放入姜丝煸炒几下，依次加入醋、绵白糖、番茄酱、盐和40ml清水，搅动几下，再调入湿淀粉，用铲子沿一个方向搅动，调成糖醋汁。
4.将调好的糖醋汁迅速淋在炸好的鱼片上即可。
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小贴士:
1.片鱼片的时候会遇到鱼片黏刀的现象，在刀上抹点清水，鱼片就不会粘刀了。
2.番茄酱是根据个人口味添加的，不爱吃的可以不加。

主料：草鱼中段500克；
配料：葱姜末适量、熟芝麻适量；
腌鱼料：黄酒1大勺、盐1/2小锋毁勺、白胡椒粉1/4小勺；
蘸粉：干淀粉适量；
糖醋汁：银闭备白米醋3大勺、白砂糖3大勺、番茄酱2大勺、生抽1大勺、清水3大勺。
步骤：
1、取草鱼中段去骨，斜刀片成大片，调入黄酒、盐、白胡椒粉腌制20分钟入味。
2、葱、姜切末;糖醋汁需要的所有材料混合均匀备用。
3、腌好的鱼肉蘸干淀粉备用。
4、锅中倒多一点油，中火烧至七八成热时，将鱼态仿片分批下锅大火炸至发白定型后捞出。
5、油温再次升高后将鱼片复炸，炸至金黄后捞出滤油。
6、锅内留少许底油，爆香葱姜末。
7、下入糖醋汁不断搅拌，煮至汤汁浓稠。
8、放入炸好的鱼片翻炒，使糖醋汁均匀地包裹在鱼片上，最后撒上炒熟的芝麻即可出锅。