薄饼家常做法

摘要：薄饼是广东潮州，福建福州地区传统的特色名点，做薄饼所需的材料很简单，只要面粉、食用油和少许食盐，做法是首先用热水和面，稍加少许凉水，揉成团以后涂上油，用保鲜膜盖上，醒一晚。第二天将面团擀开，涂上油，撒上适量的盐，将面片卷上，分成三个剂子。然后取一个剂子，擀成薄片儿，放入六成热的油锅中，两面煎黄，待饼鼓起来就熟了。薄饼简介
薄饼是广东潮州，福建福州地区传统的特色名点，薄饼过去是清明节的节日食品，每逢清明节的早上上山祭祖，祭完祖回家之后，人们都会用薄饼作为午餐，现在物质生活多样化，人们受香港祭祖风俗影响，备有“烧金猪”、“烧鸭”、“烧鹅”、“蛋糕”之类的祭品。
潮州薄饼的薄度，只及北京薄饼的十分之一。潮汕薄饼的原料和具体做法如下：薄饼分馅和皮两层；馅又分甜馅和咸馅两种。甜馅由麦芽糖和糖等加工而成，咸馅由肉、蛋、香菇、韭菜等熟料混合而成。皮就是在热锅中烙熟的圆形面饼，很薄。准备好了之后，用皮将馅卷成筒状就可以吃了。

潮州薄饼要十张合起来的厚度，才相等于包填鸭的薄饼一张。换句话说：潮州薄饼的薄度，只及北京薄饼的十分之一而已。各处的薄饼也都是用面作原料的，本身除了面香外，食起来并没有什么特别的味道，它的作用主要仍是作为包扎一些三鲜之类的配料，食法一般和“北京填鸭”差不多，不过它的馅，一般都离不开猪肉丝、虾仁、香菇丝、荀丝、芽菜、葱白等。更为考究迟桥的，当然可以加上鸡丝之类了。食时先把配料脍切炒熟调好味道，再用椒酱、梅酱、甜酱等涂在做好的薄饼上，铺上馅，把它包成长方形，蔌折卷成圆卷，即可以进食了。食薄饼在澄海和潮安最为时兴，潮阳及揭阳一带则较少有。
怎样做薄饼又软又好吃
主料：面粉、花生油
做法：
1、把面粉倒进面盆，把一半面粉用开水焯烫，边倒入开水边用筷子把面粉搅成面碎。
2、把另一半面粉用清水搅打成面碎，把面粉一半用开水烫面，另一半面粉用冷水。最后把面糅合在一起和成面团。这样和的面，烙出的薄口感绵软又劲道。
3、为了增加面团的柔韧需要在面团里揉进少许油。倒少许的油在手心，然后把面团揉匀。
4、面团用油揉过后更加油润，做出的薄饼口感软润又有嚼劲。面团饧半小时后取出再次揉匀，使面团内部没有面疙瘩。
5、面团揉匀后切成比包饺子用的面剂子御旦简稍大的面剂。把面剂子揉团均匀后按扁，在面剂的一面刷上薄薄的一层花生油。
6、另取一个面剂叠压在刷过油的面剂上，稍微用力按压。这样薄饼烙熟就容易揭开成两张薄饼。
7、用擀面杖把面剂子擀成薄片，擀面杖边滚动边旋转，让面饼也随着擀面杖在面板上旋转。
8、把擀好的薄饼卷在擀面杖上，摊放在预热好的电饼铛上。摊放时要从饼铛的一边开始，让面饼均匀的摊放在饼铛里。
9、加热饼铛烙到薄饼鼓起大泡后，把面饼翻过来烙另一面。等到面饼两面起小花（均匀的小糊斑），这时饼也就烙熟了。
10、烙好的薄饼趁热从中间用筷子调开，成两张薄饼。烙好镇裤的薄饼放进干净容器里，覆盖上干净的毛巾，这样可防止薄饼干脆。
家常薄饼的做法是什么
食材：
中筋面粉250克，开水140毫升，盐适量。
方法一：
1、把盐溶在开水中，再把开水慢慢倒入面粉里，边倒边搅拌，搅成絮状后揉成光滑的面团，盖上盖子或者保鲜膜，饧面30分钟。
2、饧好后把面团重新揉至光滑后，搓成均匀的长条状，切成32个剂子，搓圆按扁后，擀成薄饼，越薄越好。
3、大汽上锅，边擀边蒸，先放一张，蒸熟了再放下一张（上一张不熟的话，容易揭不开），依次蒸好16张。
4、晾凉卷上烤鸭肉，或是合菜都很好吃的~
方法二：
1、把剩下的16个剂子，两个两个一起，在一个剂子的一面上沾一些油，再把沾油的那面贴上另一个剂子，按扁后擀成薄饼。
2、平底锅不放油，烧热后直接下饼，小火烙到饼微微鼓起后，取出趁热分成两半即可。
小贴士：
1、用开水烫过的面会很软，搅成絮状后最好晾一会儿，散散热气再揉面，省得粘手。
2、蒸出来的薄饼比较柔软，烙出来的比较有嚼劲。

只有做到健康饮食，我们才可能真正拥森盯有一个健康的身体，才不至于总是生病，尤手厅其是肠胃健康能得到有效的保证，卷薄饼的做法比较简单，经常吃还能有效促进健康，是一道很不错的健康菜式。
1、胡萝卜，青椒切丝，葱姜蒜切好备用。
2、土豆切丝用开水焯至6,7成熟，过凉装盘备用。
3、锅中放入适量色拉油，稍热加入适量花椒大料粉，十三香，待油烧至6,7成热，放入葱姜蒜爆炒（不要炒糊了）
4、放入胡萝卜丝，加适量盐，少量酱油，干黄酱加适量水搅拌后放入菜中。
5、放入青椒丝翻炒至7成熟。
6、放入土豆丝翻炒至熟，加入少许醋，（如果喜欢鸡精可以加入）出锅！备用！
7、面粉加入开水用筷子搅拌，稍凉后和成面团，面要软一点，分成一个一个的小块，擀成圆形，电饼铛放少毕春隐量色拉油加入第一个饼，第一个翻面后，第二个放在上面，擀好第三个，第二个饼面加少量油翻面，放入第三个，依次烧，饼饼就可以焖的软软的，而且有一面是金黄色的
8、烧好后卷菜（喜欢吃肉的友友可以炒好肉丝一起卷进去）！
9、装盘，即可食用！
吃得不健康，肠胃首当其冲，肠胃功能受损将会带来种种问题，卷薄饼的做法简单，对肠胃健康有好处。

做法一
主料
面粉300g
辅料
水180g盐3g
做法步骤
1面粉中加盐和水。
2和成面团醒面半个小时。
3醒好的面团分成小剂子和饺子剂子差不多大。
4取一个小剂子擀成薄饼，越薄越好。洞做
5锅烧开水放入薄饼。
6盖上盖子蒸，蒸锅周围冒蒸汽放入下一张薄饼。
7直到放完最后一张饼。
8盖上盖子小火蒸五分钟即可。
9熟了一张一张揭开就可以了。
做法二
用料
普通面粉 500g
步骤
1将面粉揉成面团，尽量的软
2将面团揉成条形
3将面条揪成一个个小剂子早森,用擀面杖擀成圆形
4要尽量擀圆擀大，因面团很软擀过后面团会回缩，不要怕麻烦多纳睁衡擀几次，面也要少撒一点以免蒸出来口感偏硬
5擀的同时上锅烧水，水开后放入擀好的面饼，并加盖闷一会，同时擀下一张，一般下一张擀好后，掀盖在第一张表面刷一点油放上第二张，加盖依次类推，待最后一张放入之后加盖闷十分钟左右就可以了。