罗飞鱼做法大全家常

茄汁罗非鱼
材料：罗非鱼一条（全身涂上半茶匙盐）
洋葱一个（切丁）

青辣椒一个（切丁）
蕃茄酱适量
作法：
1、将罗非鱼炸至熟透捞起。
2、将洋葱、青辣椒丁炒熟，加入适量蕃茄酱稍加拌炒后淋在炸好的鱼身上即可。
沙茶罗非鱼
材料：罗非鱼一尾、沙茶酱一罐、糖二小匙、酱油、水少许
作法：
1.先将罗非鱼双面煎至金黄半熟
2.加入酱油少许,再加入水,水半淹过鱼即可
3.加入二~三匙的沙茶酱,再加入二小匙的糖
4.所有调味料加入后,以中火约莫滚至5~10分钟，视鱼的大小而定,滚到鱼熟即可完成
蕃茄罗非鱼
材料葱、姜、蒜头旁含、香菜、蕃茄2颗、罗非鱼、红辣椒
调味料盐、米酒、美国葵花油适量
烹调方法
1.姜切丝、葱切段、蕃茄切片、蒜头切片、鱼身斜切备用。
2.起锅热油，鱼下锅小火煎煮片刻。
3.放入盐调味，再放入蕃茄、蒜头、姜、米酒、辣椒、水，盖上锅盖闷煮片刻。起锅前洒上葱段即可。
啤酒罗非鱼
作法：
取生猛罗非鱼，开膛破肚，去掉鳃和内脏，不刮鳞，李启升将鱼平剖成均匀的两半，每半边横砍几刀但不砍断，保持鱼的完整。
撒上姜丝等作料，投入约有三两茶油的烈锅中猛火煎，直煎得鱼鳞变黄卷起。
淋上酱油，撒上红辣椒，倒入半瓶啤酒，盖上锅盖黄焖。
另外注意－－－做鱼的刀工哦
钓鱼都会遇到吃鱼的问题，吃鱼又会遇到烹饪问题。而鱼的烹饪加工，又有许多讲究。不同的鱼，不同的做法，对鱼的事先加工有不同要求。特别是鱼两侧的加工，有很针对性的要求。俗称“花刀”即运用刀口的正、反、斜等不同角度，在鱼的身上划出不同的花纹。
如，1、红烧全鱼：用十字花刀（即用刀直剞）；
2、焦熘或脆皮全鱼：用百叶花刀（用斜刀剞）；
3、清蒸全鱼：用兰草花刀（哪老用刀尖划）；
4、氽汤全鱼：用波浪花刀（用直刀

材料
主料：黄豆芽100g、罗非鱼6条；
辅料：葱适量、红椒适量、麻辣鱼调料1包、姜片适量、蒜片察坦适量、干败让桐辣椒段适量、花椒粒适量
水煮罗非鱼
1
鱼洗净对剖两片备用。

2
葱洗净切2寸段，红椒斜切片，黄豆芽去根洗净备用。

3
钞锅放植物油烧热，下姜片蒜滑誉片，干辣椒段，花椒粒炒香，再把水煮鱼调料倒入一起翻炒几下，出香味。

4
加适量清水煮开成汤底。

5
把汤底转入不锈钢大盆里继续煮（为了方便直接上桌），加入黄豆芽煮开，加入适量盐，鸡粉调味。

6
把剖成两片的鱼放入接着煮。

7
煮至鱼熟，把葱段，红椒丝放在面上即可上桌。

小贴士
罗非鱼的肉味鲜美，肉质细嫩，无论是红烧还是清烹，味道俱佳。

食材
罗非鱼400克
油适量
盐适量
大葱适量
姜适量
料酒适量
酱油适量
醋适量
白砂糖适量
桔子皮适量
干尖椒适量
小花椒适量
制作时间：10分钟内
用餐人数：
步骤
1
一条新鲜的完整的罗非鱼。
2
去鳞，去腮，去内脏，清洗干净，挂起来控水。
3
等血水控的差不多，鱼切花刀，把切好的薄姜片，再鱼切口，鱼肚，各放一片。
4
放酱油，料酒，一点盐，腌制约半小时，中间翻一下面。
5
入锅前，拿出所有放置的姜片，鱼肚内可不拿，用吸油纸擦一下鱼表面水份。锅热后用姜片先均匀擦一下锅扰族碧底，再等干锅放油，这样鱼煎时不沾锅。油放的量比平时炒菜时略微多一点就可以，油热后，端起锅晃一下。使锅底均匀沾油。鱼从一测滑入油锅。
6
鱼入锅后不要用铲子动鱼，可以端起锅，晃一下，使和锅底接触的鱼都能均匀的沾上油。等鱼和能锅一起晃动时，说明鱼底部表层已煎定型，再稍煎一会儿就可以翻面了。这是翻面后的鱼。怎么样不错吧。鱼皮一点没被沾破，金黄。
7
同样方法，等第二面也煎好时，就可以放料了，鱼先往一边靠一下，先放折断缓举的干尖椒，小花椒到油中，出香味后放姜片，蒜瓣。
8
添水，不用太多，只需和鱼身平就行穗逗。然后放葱段，儿子刚剥下的桔子皮，酱油，盐，家用的小吃饭勺，半勺头的白砂糖，一勺头的醋，这两样不能放过了。等锅开。
9
锅开后，别走开，用铲子撩鱼汤放鱼身上适当的多浇几次，大火烧后约五分钟左右，就可以出锅了。
10
做好的鱼。先铲到盘里。
11
锅里的鱼汤，浇上去。就可以上桌吃了。
12
这样做出的罗非鱼，一点土腥味都没有，孩子很快吃完了大块的鱼肉。这边角的，才是留给我的。