泡椒鸡的家常做法

主料：鸡爪500g
辅料：盐适量、葱6g、姜6g、花椒6g、料酒4g、白醋4g、泡椒适腊腊消量、白糖3g。
1、将鸡爪去掉指甲。

2、用刀局棚切2截，再把鸡爪部分从中间切开，这样比较好入味。
3、全部处理好后用清水清洗一下。
4、凉水轮知下锅，放入鸡爪。
5、加入葱段，姜片。
6、再加入盐，花椒。
7、加入适量料酒，大火煮开，转中小火煮12分钟。
8、捞出用流动的水多清洗几次，沥干水份。
9、放入干净的密封瓶中。
10、放入白糖，白醋。
11、放入准备好的泡椒。
12、加入泡椒水。
13、最后上面在放点花椒。
14、盖上盖子，放入冰箱冷藏室，大约1天以后就可以吃了。
15、泡好的鸡爪。

1、将鸡胸脯肉洗净切成5毫米厚的片，用水淀粉、料酒、胡椒粉拌匀；将泡辣椒切成与鸡片等大的片。
2、用盐、绍酒、糖、胡椒粉、水淀粉、少许鸡粉加3汤匙水勾成调料汁。
3、炒锅中倒入3汤匙油，烧热后下鸡片炒散，下葱末、姜末和蒜碧改末和泡辣椒炒香，倒入调味汁，翻炒均匀出锅即可。
注意事项：
可在此菜中加入一些冬笋块或泡姜；滑散巧镇鸡片后的操作不宜时间太长，以免鸡孝慧粗肉变柴；也可用鸡腿肉。

泡椒鸡片的做法泡椒鸡片
·配料:鸡胸脯肉300克，泡辣椒50克，葱末20克，姜丝10克，蒜片10克，盐适量，糖1茶匙，料酒1茶匙，鸡粉、水淀粉各适量，胡椒粉少许。
·操作: 1、将鸡胸脯肉咐运洗净切成5毫米厚的片，用水淀粉、料酒、胡椒粉拌匀；将泡辣椒切衡没梁成与鸡片等大的片。
2、用盐、料酒、糖、胡椒粉、水淀粉、少许鸡粉加3汤匙水勾成调味汁。
3、炒锅中倒入3汤匙油，烧热后下鸡片炒散，下葱末、姜末和蒜末和泡辣椒炒香，倒入调味汁，翻察乎炒均匀出锅即可。