家常酥饼做法

糖酥饼的做法主料:面粉200克、食用油20克、水120克。辅料:糖80克、油30克、面粉80克、芝麻少量、蛋液少量。1、将80克面粉平铺在烤盘上,入烤箱,设置烤箱175度,烤10分肢脊钟至微黄,烤箱无需预热。2、将烤好的面粉倒入小碗,加入80克白糖和30克热油,拌均成糖酥饼的馅料。3、和油皮:将面粉200克判樱和油20克放入大碗中,缓慢掘饥丛注入热水120克,并不断搅拌。4、和成光滑柔软的面团,盖

糖酥饼的做法
主料:面粉200克、食用油20克、水120克。
辅料:糖80克、油30克、面粉80克、芝麻少量、蛋液少量。

1、将80克面粉平铺在烤盘上,入烤箱,设置烤箱175度,烤10分肢脊钟至微黄,烤箱无需预热。
2、将烤好的面粉倒入小碗,加入80克白糖和30克热油,拌均成糖酥饼的馅料。
3、和油皮:将面粉200克判樱和油20克放入大碗中,缓慢掘饥丛注入热水120克,并不断搅拌。
4、和成光滑柔软的面团,盖上湿布,醒30分钟。
5、和油酥:将面粉100克和油50克搅拌均即可。
6、将油皮擀开,油酥放在油皮中间。
7、包起来。
8、擀成大片。
9、卷起,并分割成若干等份。
10、取一份,封口捏合,擀扁,包入馅,擀薄。
11、依次全部做好,放在烤盘上,在饼坯表面刷上蛋液(或糖浆、牛奶),沾上芝麻。
12、入烤箱220度,约烤12分钟。
13、成品。

酥饼的家常做法:
1、先来和面,在200克的温水里余拍加4克酵母,给它搅匀化开,大碗里倒入400克普通面粉,打一个双亩毁码黄的鸡蛋,加适量的白糖,糖可以根据个人口味,加多少都行,不喜欢吃甜的可以加3克盐做成咸口的,然后用酵母水和面,和成面絮后加15克油,揉成光滑的面团,放到温暖的地方,醒发到原来的2倍大。
2、在碗里加90克熟油,20克糖,搅拌一下让糖和油融合在一起,再加180克面粉,搅匀后揉成面团,盖上保鲜膜醒半小时,水油面团就这样发好了,中间全是大气孔,把面团揉匀排气,能让做出来的酥饼更细腻酥脆,然后搓成长条下成大小均匀的12个面剂,再把面剂整理一下。
3、油酥面团也分成12个面剂备用。全部准备好后,用手把水油面团按扁包迅哪上油酥面团,像包包子一样包起来,封口处捏严实,不要让油酥漏出来。
4、都包好后,先从第一个包好的开始,擀成长方形薄饼,然后向中间对折。再上下推拉擀成长条,从一头卷起来,卷成筒状,把两头用手捏在一起,用刀在中间切一下,但不要切断。
5、翻过来整理一下,再擀成饼就可以了,全部做好后盖上保鲜膜二次醒发10分钟。
6、醒好之后摆在烤盘里,烤箱上下火180度烤30分钟。香甜酥脆的烤酥饼就做好了。

【具体做法】
1、先做油皮,300克面粉中加掘慎雹入170克温水,搅拌成面絮状,再揉成比较软和的面团。盖上保鲜膜,醒1个小时。
2、80克面粉加入40克猪孝悉油,揉均匀,用保鲜膜包好。不想熬猪油的话,可以买那种品质好的小包装的猪油。
3、肉松馅儿,我用的海苔碎肉松,加入20克沙拉酱拌匀。
4、醒好的面团分成10个小剂子,油酥也同样分成10份。
5、用一个油皮包住一个油酥,收好口。
6、收口朝上,擀成牛舌装,再从一端卷起来。
7、再次将收口朝上压扁,擀成长条,再从一端卷起来。
8、收口依然朝上,手指在中间压一下,将两端往里收拢。
9、整理成圆形薄片,包入肉松馅儿。
10、收好口压扁,表面刷判帆上一层清水,蘸上芝麻,再擀成圆形。
11、电饼铛上下盘同时预热,放入酥饼。烙至两面金黄即可。
做好的酥饼,层次分明,酥得掉渣儿,比外面卖的要好吃太多倍了!烤箱烤的话水分消耗比较多,吃起来比较干,而用电饼铛来做,烙的时间短,熟得快,好吃又省事!
【小贴士】
1、虽然不是发面,但是揉好的面团醒一段时间,面团组织才能得到延展,做的时候不会破皮。
2、猪油可以用其他食用油代替,但是不如猪肉做出来的酥,也不如猪肉做出来的香。
3、不管是油皮还是油酥,做好一定要随时用保鲜膜盖住,以防水分流失。
4、不想吃肉松的,也可以用白糖和少量面粉拌匀做糖馅儿,也可以用五香粉、椒盐粉等

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