干锅花菜的做法家常

干锅花菜是湘菜常见的一道菜，干锅花菜主要材料为花菜、秀珍菇、蘑菇、青红尖椒、豆瓣酱、豆豉酱、干辣椒段、花椒粒、姜片、蒜片、葱段、酱油、盐、鸡粉、白糖。
做法一
【材料】花菜400克、五花肉100克、酱油2茶匙、红辣椒1个、蒜、香葱适量、盐少许、油适量

【做法】1.花菜用盐水洗净并切成小朵，下锅焯熟后晾干。五花肉切成片，红辣椒切段，大蒜切片，香葱切段备用。
2.锅中放油烧热，加入适量豆瓣酱翻炒至油锅变色，然后加入五花肉片炒熟，然后加入煮好的花菜翻炒并盖上锅盖焖片刻，焖至花菜轻微焦黄。
3.加入红辣椒段、大蒜片、香葱段和酱油翻炒片刻后起锅。
做法二
1、花菜用小刀剥小朵用清水漂洗净，再氽水备用。蘑菇洗净切片，秀珍菇洗净，青红尖椒洗净切小，姜蒜切片，葱切小段备用；
2、炒锅放油，油温热时，下干辣椒段，花椒粒，姜蒜片炒香，再放入豆瓣酱和豆豉酱及葱白翻炒出香味；
3、倒入菜花翻腊郑匀，加入适量酱油，盐，白糖炒匀，加入青红尖椒；
4、再加入秀珍菇和蘑菇炒至磨菇变熟，加适量鸡粉调味；
5、然后就可装入干锅中撒上葱段上桌[1]。
做法三
用料菜花400克青蒜2棵五花肉源局凯100克调料食盐少许蒜4瓣料酒1汤匙生抽1汤匙朝天椒4个猪油(炼)1汤匙植物油1汤匙白糖1茶匙
制作步骤

干锅花菜(3张)
1.将整颗花菜花朵朝下放入淡盐水中浸泡15分钟，然后洗净掰成小朵；2.五花肉洗净切成薄片，青蒜切段，朝天椒切段，大蒜切成片；
3.烧一锅沸水，放入花菜，加入少许盐氽烫1分钟，捞出沥水；
4.炒锅烧热放入猪油和植物油，放入五花肉片煸至焦香，盛出；
5.放入辣椒段、蒜片炒出香味；
6.再放入花菜和煎好的五花肉，小火翻炒；
7.烹入料酒和生抽，调入白砂糖翻炒片刻；
8.加入青蒜、盐翻炒至青蒜将变色即可盛出，倒入锅仔中，放入炉子上边炖边吃。
做法雹唤四
【材料】花菜500克、五花肉50克、肥肉20克、朝天椒、青蒜、蒜瓣、酱油、蒸鱼豉油
【步骤】
1.先将花菜洗净分成小朵，不宜直接用刀切，然后用热水加点盐焯一下控水；
2.另取锅烧热放少许油，放入切成薄片的肥肉煸出大油后再下切成薄片的五花肉，看五花肉缩成两头翘中间凹，出香味即可；
3.然后加入焯好的花菜、蒜片、辣椒，炒出花菜的香味后放酱油和豉油，开大火翻炒收汁，最后放入青蒜，翻炒20秒即可出锅。

一场秋雨一场寒，每次降温都想吃点“暖菜”，所以今天又是我们干锅的出场时间了，今天我们做一锅家常的干锅花菜！
花菜大家都不陌生了，可能有些朋友还没有了解过，其实餐桌上看上去普普通通的花菜，平均营养要远高其它蔬菜，维C含量很高，还有抗癌防病的功效，那么今天我们就来看看平凡伟大的干锅花菜怎么做！
1.今天主要用到花菜和五花肉，先将花菜从根部切开，再切成相等的大小，根部也可以吃，要切成薄片。
五花肉一小块儿切片即可。
小米椒青线椒都切成圈，用来配色增辣。生姜大蒜都切成片，小葱切成段。
洋葱半个切成丝，放在干锅中垫底，然后滴上一点食用油，免得烧酒精的时候糊底。
2.饭店做这个菜，会把花菜过油。它的口感就比较清脆。家里我就把花菜飞一下水。
水开以后把花菜倒进去焯水，焯水时间不宜过长，加入一些植物油，水开就可以捞出控水。这样花菜的生熟才能更均匀。
然后开始炒制，先炒出五花肉的油脂，起锅烧油倒入五花肉，把肥肉炒到透明口感才不腻又香，再放入姜蒜坦模做片、青红辣椒圈，炒出蒜香味后沿锅边淋入料酒。然后倒入花菜先关火再调味。
加入蒸鱼豉油、鸡精、蚝油、白糖，食盐，后开中火快速的翻炒。让花菜吸收调料入味。这个时间不用炒得很久，几十秒就已经足够了。出锅前撒入小葱段，滴上几滴香油，翻匀就可以出锅。
暖身暖心暖胃的三温暖干锅花菜到这里就做好了！
小编话说：
做好以后点上酒精就可以开吃了，非常适合这个季节。
做这个菜全程不能加码冲水。而且炒菜速度要让衡快，不能炒得很久。

主料
菜花1个
五花肉50克
辅料
花生油
适量
盐
适量
豆豉辣椒酱
1汤匙
鸡粉
少许
蚝油
2汤匙
蒜
6个
红尖椒
3个
用料小秘诀
腌肉时加入家乐鸡粉
锁住肉片更多水分，让肉片鲜嫩多汁
干锅花菜的做法
1.
菜花用盐水浸泡片刻
2.
五花厅轿拦肉切片，蒜瓣拍扁去皮，辣椒洗净切片，取出老干妈豆豉辣椒酱
3.
菜花用剪刀煎成小朵，清洗干净捞起沥干水
4.
烧开一锅水，倒下花菜焯水2分钟左右
5.
捞起，快速用凉水冲泡一下
6.
热锅，下五花肉煸炒出油
7.
下蒜瓣爆香
8.
倒进菜花翻扮胡炒片刻
9.
倒进豆豉辣椒酱，继帆模续拌炒
10.
倒进辣椒，翻炒菜花9成熟
11.
调入盐、鸡粉
12.
倒入蚝油，撒下葱段，翻炒均匀
13.
铲起，盛入砂锅中，在炉头上烧热（30秒左右）即可原煲上桌