蒸饼子的家常做法

冷水上锅，蒸锅冒气后蒸20分钟就可以了，以下是具体做法。
主料：玉米面900g、小麦面粉300g
辅料：油适量、盐适量、酵母适量

步骤一：将酵母充分融入温水中
步骤二：备玉米面、面粉，面粉是玉米面的三分之一
步骤三：把酵母水一点点倒放面粉中，用筷子搅拌至面粉与酵母完全融合，呈松散状
步骤四：再用手将松散状的面，和成面团
步骤五：盖上盖放暖和的地方发面（2小时左右）
步骤六：面发好成蜂窝状时，证明面发好了
步骤七：把发好的面用手团成圆形
步骤八：再把团好的饼子放入锅中的蒸屉中
步骤九：盖上盖子开大火，等锅内有蒸气往出冒时，改中火蒸20分种
步骤十：20分钟后，玉米面饼子就蒸好啦~
也可以
大火烧开，转中火蒸15-18分钟关火毁岩，关火后不要打开锅盖，3分钟后再打开，具体做法如下：
准备材料
面粉：200克、玉米粉：70克、黄豆粉：30克、南瓜泥：200克、白糖：10克、酵母：3克。
1、南瓜去皮切片蒸熟
2、趁热压成南瓜泥
3、面粉、玉米粉、黄豆粉混合均匀
4、加入酵母、白糖、南瓜泥和适量水
5、活成软硬适中的面团入温暖湿润处发酵至两倍大
6、发酵好的面团取出排气揉匀搓成条，切割成大告余饥小一致的剂子
7、袜返然后搓成两边尖中间鼓的梭子形
8、依次做完，二次发酵至两倍大
9、蒸锅加冷水放入玉米馍，大火烧开，转中火蒸15-18分钟关火，关火后不要打开锅盖，3分钟后再打开即可

加常粘饼子的做法，首先。将粘米面。用。开水。烫一下。搅拌老败均厅答匀。把它活成面团。兴上十分钟。后。再把侍伏颤他。作诚。粘饼子。放进。蒸屉的锅开后。把饼子放进锅内。的龙体上。锅中倒入水。开锅后。一小时。即可出锅。这样做出的粘饼子。特别好吃。很有嚼劲。

蒸饼子是临泽的主要特色小吃之一，蒸饼子的关键除和面洗面外，重要的是蒸制的工具，是一种用柳条编制的蒸荜，将醒好的面筋放在蒸荜上向四周绷，绷到薄如羽翼，倾入纱绢的满意程度后入锅蒸熟，将蒸饼扯下，逐张抹上熟油，加上具有地方特色的浇头、作料，闻一闻浓香四溢，吃一吃风味别具，既可口，又诱人。县列为非物质文化重点保护，并作为全县开发的特色小吃推向市场。
原料：韭运宽雹菜600g、面粉500g、鸡蛋500g、粉条（干）200g、食盐(适量)、水（适量）。
工具：面盆、菜盆、篓子、肉墩、刀、案板、擀面杖、锅、篦子、龙布。
做法：1、在面盆中加入适量的面粉。
2、然后用开水将面粉活好。
3、将面粉充分活好。
4、活到面粉光滑为止。
5、用开水把适量的粉条泡好。
6、把事先准备好的韭菜摘干净。
7、摘干净韭菜之后，用水把韭菜充分的洗干净。
8、洗干净之后用喽喽控干水分。
9、大约十分钟之后，将粉条捞出放在肉墩上。
10、用刀把粉条剁碎。
11、同样吧韭菜也剁碎和剁好的粉条一并放入盆子中，再加入适巧简量的盐和香油。
12、把醒好的面放在案板上，分旁帆成大小差不多的几个。
13、取其中一个用擀面杖擀成饼状，然后把调好的韭菜和粉条倒向面饼上。
14、然后去一个鸡蛋磕在上面，然后把菜卷进面饼里。
15、在做好的锅里放入适量的水，等锅开了之后，篦子上铺上龙布，然后把蒸饼放到锅里，盖上盖即可。
16、开锅十五分钟之后，蒸饼即可出锅，凉一凉之后，用刀把蒸饼一分为二，盛入盘子中就可以吃了。