葱爆蹄筋的家常做法

水发蹄筋的家常
做法食材
水发猪蹄筋 300g

绿竹笋(中) 1支
绿竹笋(中) 1支
干香菇 3朵
火腿 30g
姜末 1大匙
方法/步骤
干香菇泡水至软,挤干水份一切成二备用.
绿竹笋煮熟(可买现成沙拉笋)剖半再切薄片备用
火腿放碗中加水,入电锅蒸20分钟(去咸)取出待凉切薄片.
水发蹄筋略冲洗切小段.
油条切小段,入热油锅中炸香酥捞出,沥干油
1小匙油爆香姜末,蒜末
陆续放入食材香菇,笋片,火腿片炒香
再入蹄筋并入酱油,绍兴酒,略拌再注入高汤(与食材誉竖尺平),煮入味至收汁.
倒入白胡椒粉,呛入白醋拌匀庆高
入太白粉水芶芡,撒下葱段,起锅盛放在装油条的盘里纤或,快速上桌

食材
主料
猪筋
250克
大葱
1根
黄瓜
1根
红萝卜
1/2根
辅料
油
适量族梁
盐
适量
香油
少许
鸡穗穗肢精
适量
步骤
1.将买回来的猪筋用高压锅煮过，捞出待用
2.将大葱、黄瓜、红萝卜切薄长片待用
3.起一油锅加入大葱黄瓜红萝卜翻炒
4.加入猪筋翻炒
5.加入大蒜跟猜世调味料爆炒
6.盛盘即可
小贴士
猪筋要先煮软

葱烧蹄筋烹饪步骤：1、将熟蹄筋切成大块，每段约5厘米左右，葱用滚刀切成大块，生姜切成薄片。
2、蹄筋冷水下锅键拦烧开，加入花椒、葱姜、料酒去腥臊，焯水后捞出蹄筋沥干水。
3、起油锅先放入姜片油炸，待姜片炸至稍干放入大葱油炸，再等大葱表面炸出焦黄色关火捞出生姜和大葱。
4、另起一锅，加入先前炸出的葱油，再加入蹄筋翻炒。
5、加入袭亮余调料，老抽一大勺，糖适量（可以根据自己口味不加），料酒一大拍滚勺，盐适量，翻炒。
6、再加入没放完的葱姜作点缀，翻炒至颜色均匀大火收汤，然后出锅装盘。