茄子汤的家常做法窍门

两种做法：仿册弯
1.
茄子切成丝，锅里到适量的油，放入茄子丝翻炒，待茄子丝把有吸干姿皮之后，放入水和调料炖汤。

这个时候油会从茄子里再渗透出来，会带出茄子固有的鲜味，所以味道也非常好。
2.
讲锅放入适量的油，放入各种调料翻备闷炒，然后倒入水和茄子丝炖汤。这个时候茄子是生的，所以需要时间久一些。
第一种做法茄子的味道很浓，但是用的油比较多，对于不太喜欢茄子的人来说，可以选择第二种做法。
茄子也可以用花刀切成一整条。

1.首先将去皮的茄子切成薄片备用。
2.起锅倒入适量的油，油热后将茄子倒入锅中翻炒。
3.在碗里放入适量的蒜、盐、白糖、醋，再加入适量的清水，调好调料汁备用。将调料汁倒入锅中，盖上盖子。大火收汁，收好后将茄子盛入盘中。
营养价值
⒈茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。
⒉茄败亏乱子中维生素P的含量很高，每100克中即含维生素P750毫克。能增强人体细胞间的黏着力，增强毛细血管的弹性，减低脆性及渗透性，防止微血管破裂出血。
⒊茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱察档等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高。可以抑制消化道肿瘤细胞的增值。
⒋茄子纤维中所含的维生素C和皂草甙，具有降低胆固空竖醇的功效。国外学者提出“降低胆固醇12法”，食用茄子即是其中方法之一。
⒌茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等也有一定辅助治疗作用。

用料
茄子 1个
面粉盛米的杯凯皮子半杯
葱半根
蒜两瓣
味极鲜适量
花生油平时炒菜的量
盐一平勺
茄子汤的做法
茄子洗净切长条
加入面粉和适量的水，搅拌成面糊，放入茄条，搅拌均匀，最好盯或差每根茄条都挂上面糊
锅烧热油，倒入葱蒜爆香
加入翻团雹拌均匀的茄条，煎到焦黄加入水，一起加入味极鲜和盐，大火烧开五分钟即可出锅
茄子独有香味的一碗咸汤