腔骨的做法大全家常

材料
主料:腔骨1500克
配料:葱30克、姜20克、蒜2头香料:十三香料包(也可以用香叶3片、桂皮5克、丁香3克、肉桂2克、大料10瓣、花椒10克制作成料包)

调料:盐5克、糖10克、味精5克、料酒20克、酱油10克、食用油适量
折叠编辑本段菜品特色
烹饪简单
折叠编辑本段营养价值
营养丰富
折叠编辑本段做法
1、腔骨洗净后沿骨缝斩成段备用。
2、葱切大段、姜切片、蒜整只备用。知世春
3、锅中下少许食用油，下入白糖慢火炒成糖色。
4、烹入酱油使糖色颜色更加红亮。制作材料
5、入腔骨，与糖色兜匀。
6、开大火、倒入返梁温水至没过锅中的腔骨，水开后撇去浮沫。
7、变小火、盖盖，入料酒、葱姜蒜、香料包慢火烧2小时。
8、入盐调味后继续小火烧30分钟。
9、当锅中的汤汁烧至剩下二分之一时大火收汁至汁浓红亮即可。
折叠编辑本段提醒
1、炖腔骨要用温水，开水搭耐和凉水都会使腔骨的肉发紧。这是炖腔骨的小窍门之一。各式炖腔骨成品
2、俗话说:"紧火鱼、慢火肉。"所以使肉松软香嫩的方法就是"火候足"。这是炖腔骨的小窍门之二。
词条标签：饮食菜谱

1.把腔骨清洗干净，准备好葱段，姜片，花粗悉卜椒，大料，冰糖，桂皮香叶，干辣椒。
2.把洗干净的腔骨放入锅中，锅中倒入可以没过腔骨水陆桥量的凉水，大火煮开。
3.待水开后撇去浮沫，再煮3分钟左右，捞出腔骨，用清水反复冲净表面的浮沫，煮腔骨的水倒掉不用。
4.将洗净的腔骨放回洗净的锅中，再加入清水煮开，煮开后如果汤面有少许浮沫，请继续撇干净，放入调料，葱段，姜片，八角花椒桂皮香叶，冰糖，川椒岩穗，生抽酱油，料酒，米醋，搅匀后盖上盖子，转中小火炖1-1.5个小时。
5.一小时后，调入盐改成大火，打开盖子继续煮10分钟即可.
6.大骨头好了，蘸上蒜酱开吃吧

主料
羊腔骨
500g
辅料型耐
胡萝卜
1根
洋葱
半个
干辣椒
2个
大料
2个
姜
适量
冰糖
适量
葱
适量
生抽
3汤勺
料酒
2汤勺
老抽
2汤勺
黄豆酱
2汤勺
盐
适量
香叶
适量
桂皮
适量
步骤
1.准备食材。
2.羊腔骨放在水尺启中浸泡，将血水跑出后，锅中放水，放入卜困春浸泡好的羊腔骨，加一汤勺料酒和几片姜煮开，用热水洗净。
3.将羊腔骨、胡萝卜、冰糖等放入砂锅。
4.倒入热水和葱，大火烧开，转小火炖煮。
5.加入调料，小火炖煮1个半小时，加盐后即可