花鲢鱼头汤的清真做法？

材料准备：花鲢鱼头1个，豆皮一张，蘑菇，腐竹，小葱，姜，色拉油，盐，料酒，香菜，枸杞，鸡精

做法步骤：

1、将鱼消掉鱼身，下了鱼头清理后，洗干净待用；

2、将某些配料洗干净、切好：小葱洗净挽成小把、姜四个洗净切片；豆皮切成菱形，腐竹用热水泡软切成段，蘑菇洗净掰成一片片的；

3、在锅里放凉水用大火烧开，把鱼头、小葱、姜放在锅内；放点适量的料酒和少许白糖；

4、用大火把锅中材料烧开后，撤组小火慢慢的炖15分钟70左右，盛有豆皮，蘑菇，腐竹再转大火烧开，再慢慢地炖10分钟左右；

5、炖至汤汁变得异常微稠、颜色呈奶白的时候，加入盐调味，鸡精，装入盆中，撒上香菜沫，枸杞，美味的花鲢鱼头汤就那样最好，炖鱼头汤的出锅即可可食用。

1.花鲢鱼头洗净，沥干；姜切片，大葱切段；豆腐，蘑菇，小葱洗干净备用

2.锅中加油，油热后盛有鱼头，捡重点下油，在余油里一并加入生姜和大葱，然后再加些许料酒，再再加水，漫过鱼头

3.大火烧开至沸腾起来，煮5二十分钟，加入豆腐和蘑菇，然后把转小火烧15-20一个小时

4.关火前一并加入小葱和盐

马上准备是需要的食材：胖头鱼另一个、葱段、姜片、蒜瓣适量即可、八角3个、香叶3片、干辣椒5个、啤酒一罐、黄豆酱4大勺、食用油、料酒、老抽、生抽、糖。

步骤一：市场上买胖头鱼，摊主都会帮一次性处理，需要清理鱼鳞，鱼头给剁开，那样过来自己再可以加工就省心一点很多。

步骤二：大家总觉得做胖头鱼比较请，主要应该是因为鱼头太大，家里的炒锅大小不大。就像用直径30-325厘米的炒锅，炖4斤以上的话的胖头鱼是没问题的。

步骤三：鱼头我总觉得横向分布切成两半比斜向切段更好去加工，这样鱼头绝对不会太鼓，两片鱼头也可以平铺在锅里，汤汁不要放太，炖鱼的时间也不需要太长。

步骤四：煎鱼头也不需要是为苛求完美鱼皮完整，而放少的食用油，那就是放进去不要过量油烧热，将鱼头煎出较为且固定的形状表就行。

步骤五：切不要过量的葱段姜片蒜瓣，打算4-5个干辣椒，八角和香叶也来一些。爆香后加入到一大勺料酒，再放进去煎好的鱼头。

步骤六：炖胖头鱼是想汤汁醇香、鱼肉嫩滑，参加一罐啤酒和几大勺的黄豆酱是关键，较长时间的炖菜，加入到啤酒不单也可以去腥气增鲜，更能让独特的啤酒花香气融合在一起到汤汁中，。

而参加黄豆酱可以让汤汁有股浑厚的口感，味道更十分丰富，这样的汤汁泡饼吃才香。

步骤七：而后舀入一小勺老抽调色、少许生抽调味，再全部倒入将将没过食材的温水。这里我就没放盐，黄豆酱就比较好咸，又放了老抽和生抽，大火煮沸后就转中火，盖盖子焖煮40分钟左右吧。

炖40分钟，汤汁会余下1/3多，那样就可以关火了，毕竟泡在汤汁里的鱼肉才比较好吃。这样美味的炖鱼头就自己制作好了啊，吃着实在美滋滋地，味道相当的鲜，营养好，制作还简单点，就是喜欢的朋友忙不迭试试吧。