红焖鸡块的家常做法

1、将鸡宰杀，煺毛，去内尺桐脏，洗净，鸡腿剁成8块，鸡头剁成4块，两扇陵陆坦各剁8块，剩中间剁成2块；
2、先将鸡块在凉水中浸泡3～5分钟，再用开水焯一下，捞出沥干水；
3、将花生油烧热，放入鸡块，待水爆干，加上所有佐料，炒至六七成熟，加入料酒烹一下，盛入器皿中；

4、再加少许高汤，放在蒸笼里蒸熟；
5、食时扣入汤盆悉孝中，加以整形；
6、将滗出的原汤汁拣去所有调配料，入锅上火，勾入粉芡，浇在鸡块上即成。

红焖鸡块的做法
主料：鸡肉1.5斤。
辅料：食用油适量、盐适量、生抽适量逗毁、料酒适量、老抽适量、冰糖适量、葱1根、姜3片。闹旁
1、鸡肉凉水入锅焯水，捞出冲掉浮沫。
2、热锅倒山弯备油放冰糖。
3、冰糖化了之后倒入鸡块翻炒。
4、放葱姜大料花椒翻炒，放料酒生抽翻炒，放老抽翻炒。
5、倒入开水，要没过鸡块，盖盖小火炖，焖煮大概一个小时，看鸡块的大小。放盐大火收汁。
6、成品图。

红烧鸡块的做法
1.先把姜切片，蒜切段，干辣椒切碎备桐兆用
2.半边鸡用小刀去皮，割下肥油，然后切成小块
3.用烧开的热水烫一会，然后洗赶吵侍紧，这样不仅去掉血水去腥，也干净
4.之前割下的鸡油倒入锅内熬干，去掉油渣
5.倒入鸡块翻炒
6.炒制鸡块变色，加料酒继续炒一会
7.带锅内酒味去掉，加姜蒜炒香
8.加酱油，然后加干辣椒继续炒
9.加入青蒜杆炒一会，待锅内有一点点焦锅局碰租的时候加开水
10.开水漫过鸡块，煮一会
11.待锅内煮干，翻炒几下就可以出锅了
12.加上香菜叶，上菜啦