海参的营养价值有多高?

海参是一种名贵海味动物，因补益作用带有人参而因而得名。海参肉质软嫩，营养丰富，是有名的高蛋白、低脂肪食物，滋味腴美，风味优雅，是久负盛名的名馔佳肴，是海味“八珍”之一，与燕窝、鲍鱼、鱼翅齐名，在大雅之堂上一般说来一人分饰两角着“压台轴”的角色。

海参体呈圆柱形，口在前端，口周围有触手，肛门在后端。海参的生长区域很宽广，充斥世界各海洋。我国所产的海参中以刺参、乌参、乌元参、梅花参等经济价值较高。

营养分析

1.海参含胆固醇低，脂肪含量相对少，是有名的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物，对高血压、冠心病、肝炎等病人及老年人称得上食疗佳品，常食对治病强身很有益处；

2.海参多含硫酸软骨素，可促进血液循环人体生长发育，都能够延长寿命肌肉衰老，提高机体的免疫力；

3.海参微量元素钒的含量居其它食物之首，可以组织血液中铁的输送，增强造血功能；

4.最近美国的研究学者从海参中萃取出一种特殊能量物质–海参毒素，这样的化合物能够比较有效达到抑制功能高效霉菌及某些人类癌细胞的生长和转移；

5.孕妇食用海参对再生障碍性贫血、糖尿病、胃溃疡等均有良效。