陕西酸辣肚丝汤做法？

市场买来的熟牛肚，切薄片，下锅焯水，五分钟

备菜

葱姜少许，切丝备用。冷水泡黑木耳，切成丝。火腿肠切丝备用。

烹饪

锅里全部倒入适量高汤（也没就用白水代替）烧开，顺次排列倒入水牛肚、木耳、火腿肠、姜丝，葱丝，参加盐，胡椒，鸡精，料酒，调味。

调汁

水淀粉，老陈醋，搅匀备用

出锅

第四步完了以后，煮五分钟，入味，后再把老陈醋搅的水淀粉舀入锅里，搅拌均匀，烧开即可出锅，撒上葱花，香菜，滴香油。美味的酸辣肚丝汤出锅啦！！

1、原料：熟牛肉、熟牛肚、番茄、蚝油、番茄酱、香葱、姜、胡椒粉、精盐。

2、做法步骤：（1）将牛肉、牛肚切好。（2）备好番茄、香葱、姜片。（3）锅中入油，炸香姜葱，加入到牛肉、牛肚炒一炒。

（4）加入到番茄再拌一拌。（5）加入适量番茄酱炒一炒，蚝油，清水炖约10分钟即提味出锅。

食材准备：猪肚半个、大葱1根、生姜一块、木耳20克、干辣椒、香菜。制作方法1.如何处理食材：打算猪肚半个，对半切开，然后把再切成粗细均匀的细丝，这样吃起来口感更好。（猪肚，我是在超市买的蒸熟的，如果不是都很很喜欢吃的，可以不买生的，自己我在家卤上几个放冰箱里。大葱一根，先切成大小不同的段，然后再破开切成细丝。老姜一块先切成姜片，在改刀切成细姜丝。木耳20克以内切成丝，最好就是是放入后凉水中提前泡发好。干辣椒几个，用剪刀剪成细丝。

2.焯烫：锅中烧水，凉水盛有猪肚丝，倒入料酒5克大火烧开，水烧开后倒出猪肚丝，用凉水反复冲洗再看看。

3.烹饪：锅中在加入适量的清水，三个放入葱姜蒜、辣椒丝和木耳丝，后再慢慢倒入猪肚丝大火迅速煮沸。

4.调味：汤汁烧开后，各放入食盐4克、鸡粉3克、胡椒粉3克、鸡汁3克，飞快慢慢搅拌化开调料，汤汁烧开后，撇去上面的浮沫，转小火慢炖3分钟。

5.出锅：3分钟后基本是本上已经煮好，后来淋入少许的水淀粉，这样的话喝站了起来汤汁会极其的死亡气息，随后淋入10克70左右的香醋，搅拌均匀后，盛入汤盆中，撒上香菜、淋上香油即可孕妇食用。

适用人群:最适宜虚劳瘦弱者食用花生；适宜脾胃虚弱，食欲不佳，泄泻吐逆者孕妇食用；适宜中气不足，气虚下陷，男子遗精，女子带下者食用花生；最适宜体虚之人小便颇深者孕妇食用；最适宜小儿疳积者食用花生。用法用量:1、猪肚适于爆、烧、拌和作什锦火锅的原料；2、猪肚烧熟后，切成长条或长块，放在旁边碗里，怎么加点汤水，放进锅里蒸，猪肚会涨厚一倍，又嫩又好吃，但再注意不能先放盐，否则不猪肚是会抽紧。食用功效:猪肚性平，性微温，归脾、胃经；补虚损，健脾胃；主要是用于虚痨赢弱、泻泄、血痢、消渴、小便频数、小儿疳积等症。贴士:1、巧洗、巧做猪肚：将猪肚用清水洗几次，然后放不进水快开的锅里，偶尔会晃动一下，不等水开就把猪肚子取出，再把猪肚子两面的污物杀死就行了。2、比较新鲜猪肚黄黄色，手触摸劲挺黏液多，肚内无块和硬粒，弹性较足。酸辣肚丝汤的原料：熟羊肚200克，香菜15克，植物油30克，1250克，味精1.5克，香油10克，淀粉50克，葱姜末个5克，蒜苗25克，料酒25克，醋10克，胡椒粉少许。酸辣肚丝汤的做法：1、将猪肚用盐碱轻轻揉搓弄干净，再用清水水冲洗盐碱味，入锅蒸熟，稍晾后放墩上，厚的用刀片成两片，立刀切成2亳米租，33厘米长的丝；2、肚丝在开水锅里氽再看看，捞出备用；3、姜洗净，切条；4、香菜洗净，备用；5、炒锅放旺火上，添入清汤1250亳升，下肚丝、姜丝、酱油、盐、胡椒粉、黄酒、味精，同烧；6、烧至汤沸，撇去浮沫，用醋兑湿淀粉，勾流水芡，盛入大汤碗中，撒入葱花即成；7、外带香菜碟与汤同样的上桌。酸辣肚丝汤的特色：汤香酸辣，肚丝软嫩，冬令佳肴。