芋头汤做法湘菜？

食材：牛腩，芋头，料酒，桂皮，八角，香叶，油，姜片，米醋，盐，鸡精，葱末

做法：

1、我们在将牛腩洗干净后，用冷水下锅，然后把在加入不要过量的料酒，那样的话那就是可以非常好的去味。

2、水烧开后，将牛腩捞出后过冷开水洗净，放凉后将牛腩切成半3厘米厚的条。

3、芋头洗净，去皮，切块。的原因在给芋头剥皮时，黏液里含植物碱，接触皮肤会刺痒。所以好是在超市买剥过皮的芋头。

4、将牛腩、桂皮、八角、香叶、姜片盛有砂锅，加入到1000ml的水，加入到2滴米醋，这样的也可以使牛腩越来越容易熟且不可能老，大火煮沸后，直接退回小火煮1个小时。

5、将芋头一并加入砂锅，再继续小火煮制，煮至芋头软烂汤有些粘稠时，一并加入盐和鸡精调味。出锅撒上葱末。

步骤1

把芋子洗干净，泥所有洗不掉，加水没过大部分芋子，高压锅压20一个小时或则电饭煲煮制半小时左右。时间到了把芋子丢到冷水里，冷却看看后，皮剥切成小块放一边备用。

步骤2

把大蒜切成蒜末，锅里烧热油出去蒜末，带起香味后再下入大部分的芋子小块，翻炒帮一下忙让蒜末别全在锅底。然后加入盐、鸡精、白胡椒粉和生抽，一定都要不能过量，千万不能太咸。翻炒均匀后，绝大部分的芋子小块都会粘上生抽的颜色，这时候加入到一碗的清水，稠度看自己不喜欢的程度加，然后拿锅铲稍微推一两下就可以不关盖闷煮两分钟。

步骤3

闷煮两分钟后，加入到香葱碎和芹菜碎，锅铲推均匀地后就是可以出锅