大骨头汤怎莫做?要什么好材料?

猪肉骨头汤的做法具体一点可以介绍菜系及功效：美味粥汤猪肉骨头汤的制作材料：主料：扇子骨500克,通到骨1000克,尾脊骨500克,碎骨500克,葱结1小扎,生姜1小块,黄酒50克,清水5公斤。猪肉骨头汤的特色：香而肥腻。适用菜肴：清炖狮子头等。教您猪肉骨头汤怎摸做，该如何做猪肉骨头汤才好吃一点1、将扇子骨、通到骨、尾脊骨、碎骨清洗干净后，然后动员开水锅烧开后转中火煮10分钟。2、将骨头收起，盛有温热水中，用抹布将骨头逐根洗很清爽，尤其是骨头缝里的血沫、杂质，都要抹掉。3、然后将横贯骨劈断，斩开两片，出尽骨髓，装在钢精锅中，用细网筛过滤原汤，加入葱、姜、酒，用大火烧开，又一次撇去浮沫，转小火炖至3小时后出汤，即好。4、一般猪肉骨头汤能发动用，家庭中可煮9-10小时，可取用2-3次，至扇子骨已酥化，骨头颜色呈灰暗色，汤质鲜味、脂肪营养已用尽那时。颜色：汤清而漂油。

葱姜蒜料酒花椒大料必备在制作前先把大骨用葱姜料酒腌渍再看看然后焯水去除浮油和脏的东西在焯的水里先加入料酒姜蒜先煮开后一会再下大骨焯那样的话再去怎么制作大骨汤肯定不会油不腥臭口感鲜美

最先，先把大骨头用热水漂看看然后将排骨，将骨头木盒，把姜拍出来，配葱段后和骨头互相放入后堡中，水三次加足，滴一点点醋，是就是为了将骨头中的营养在不是什么太长的时间里熬出，先用大火将其烧开然后用文火熬三个半到两个小时70左右。期间最好不要可以打开盖子。

炖骨头汤最好是用冷水。只不过就像的肉骨头上总带一点肉，要是一结束就往锅里倒热水或开水，肉的表面忽然间给予高温，肉的外层蛋白质可能会马上凝固，让里层的蛋白质不能一定地溶解到汤里，只有第二次加足冷水，并慢慢地地加温，蛋白质才能一定溶于水到汤里，汤的味道才更鲜美可口。另外，在水开后加少许醋，使骨头里的磷钙溶解在汤内，那样炖不出来的汤既口味鲜美，又便于肠胃吸收掉。而，炖汤最好不要过早再加盐。只不过盐能也让肉里含的水份马上地跑出来，会加快蛋白质的溶化，影响汤的鲜味