炒鱿鱼须的家常做法

鱿鱼须家常做法：
主料：鱿鱼须2个、韭菜100克、植物油适量、烤肉酱少许、生抽少许、盐少许、胡椒粉少许。
步骤：雀陆

1、把韭菜摘洗干净，鱿鱼须也处理干净且焯水。
2、韭菜、鱿鱼须都切成大段备用。
3、锅内加少许黄油热锅，然后倒入鱿鱼须。
4、淋上一点烤肉酱，翻炒均匀。
5、接着倒入韭菜。
6、加入少许海盐、胡椒粉，翻炒均匀。
7、装盘，我们就可以开吃了。
炒鱿鱼须注意事项
1、处理鱿鱼的时候要，一定要把鱿鱼清洗彻底，还要去除表面的吸盘以及里面内脏等，并且还要记得把鱿鱼表面的黑膜去卜辩掉，反复冲洗之后在进行烹饪。
2、鱿鱼在炒之前一定要进行焯水顷弊顷处理，鱿鱼焯水的时间不要过长，否则鱿鱼的肉质就会变得比较老，不容易嚼烂，一般来说鱿鱼焯水的时间差不多三十秒左右即可。焯水之后的鱿鱼要过凉，直到鱿鱼冷却之后再沥干水分。
3、翻炒鱿鱼的时间不要太长，因为鱿鱼本身已经经过焯水了，所以翻炒一会即可。否则鱿鱼翻炒的比较久，就会影响口感。鱿鱼出国之前还可以添加一些酱油上色，还能增加食材的香气。

大鱿鱼须能做爆炒鱿鱼须、鱿鱼须炒蒜苔、香辣鱿鱼须。一、爆炒鱿鱼须做法：鱿鱼头500g、姜片、盐、糖、小葱、生抽、料酒、植物油、小米辣、尖椒、豆瓣酱、蚝油、洋葱。鱿鱼须去掉黑衣，焯水。切段备用。锅里放油，下姜蒜小米辣，再加一勺豆瓣酱翻炒。下辣椒洋葱翻炒。

一、爆炒鱿鱼。
准备食材：鱿鱼头500g、姜片、盐、糖、小葱、生抽、料酒、植物油、小米辣、尖椒、豆瓣酱、洋葱。鱿鱼须去掉黑衣，焯水。

切段备用。

锅里放油，下姜蒜小米辣，再加一勺豆瓣酱翻炒。

下辣椒洋葱翻炒。

加入鱿鱼须，加料酒、生抽、老抽、耗油、盐、糖调味。

下香葱快速翻炒出锅。

二、鱿鱼须炒蒜苔。
准备食材：鱿鱼须、蒜苔、油、盐、孜然、辣椒面。鱿鱼须和蒜苔洗净切段控水。

锅里放油，油热后倒入鱿鱼须，大火翻炒。闷举磨

鱿鱼须炒蚂斗熟后倒入蒜苔，大火翻炒。

蒜苔炒熟后加入孜然、辣椒面和盐，继续翻炒一分钟即可。

三、香辣鱿鱼须。
准备食材：鱿鱼须、青线椒、甜椒、豆豉香辣酱、白糖、料酒、蚝油、辣椒粉答洞、姜、大葱、鸡精、食用油。鱿鱼须洗净去膜切段，放开水锅中焯1分钟捞出控水（开水中放半勺料酒）。将香辣酱，蚝油，糖，辣椒粉放碗中调匀方便使用。姜切丝，大葱切末，青红椒切条块备用。

炒锅烧热放30g油烧热，放入葱姜爆香。

放入调好的酱料小火炒香。

转中火，放入焯过的鱿鱼须快速翻炒。

放入青红椒翻匀，倒入料酒翻炒，辣椒断生即可。起锅前放入适量味精即可。热锅凉油，倒入准备好的配料（蒜片、姜片、辣椒段、花椒麻椒），炒香。

倒入鱿鱼须和蒜苔，翻炒几下。放入1勺盐、一勺糖、1勺鸡精，翻炒几下即可。

炒鱿鱼须的做法如下：
材料准备：鱿鱼须500克、韭菜1把、洋葱1个、油少许、盐适量、刀、盘子、锅等。
1、鱿鱼须去掉眼睛和内脏，然后改刀切小一点。
2、起锅焯水，水开倒入鱿鱼焯水，锅里的水再次烧开捞出鱿鱼，沥干水分备用。
3、洋葱一个，切块儿备用。
4、韭菜一把，切段儿。再切点姜蒜。
5、起锅热油，倒入鱿鱼须，多煸炒一会儿，带点焦焦的口感会更好吃。
6、盛出来后用锅里的底油爆香姜蒜干辣椒。出香味儿后倒入洋葱和鱿鱼须，大火继续翻炒，洋葱的香味儿出来后加韭菜嫌伍盐、生抽辩者返、蚝油、孜然粉、辣椒面，翻炒均匀入味儿就可以出锅携饥了。
7、香辣爽口的爆炒鱿鱼须就做好了，鲜香嫩滑，麻辣好吃。