老干妈蒸茄子家常做法

茄子是一种很常见的蔬菜，而且平时也是经常吃的，多吃茄子能够有助消化，尤其是女性朋友都知道，茄子特别吸油脂，所以多吃茄子有利于减肥，茄子的吃法很多，有鱼香茄子、中卖红烧茄子等，下面我们就来看看茄子的家常做法。
蒸茄子的做法
做法一

主料
准备好两三个茄子。
辅料
油1汤匙、剁椒1汤匙、盐2克、白糖1汤匙、生抽3汤匙、老抽2汤匙、醋1汤匙、鸡精2克、鱼露1茶匙。
做法
1.茄子洗净后切成一段段的条状，每一段都不要切到底。
2.把之前切成块的茄子放在盐水中浸泡。
3.先调汁，调羹生抽和2调羹老抽再加半调羹鱼露。
4.自制的辣椒酱加入。
5.白糖加入拌匀后尝试一下，汁水要偏卖型逗咸一点。
6.块状茄子上的水要弄干，放在蒸格上蒸，蒸之前可在茄子上加上适量的黑胡椒粉。
7.把料汁也一起放入。
8.盖上冷水上锅大火蒸至茄子熟透。
9.之后打开加入适量橄榄油。
10.加入醋和适量的鸡精调均匀。
11.先把茄子放入碗中，再把料汁淋在上面即可。
12.加上红椒后上桌。
做法二
主料
茄子3根、蘑菇适量。
辅料
蚝油1勺、生抽1勺、辣椒油1勺、糖半勺、醋1勺、蒜末适量、熟白芝麻适量。
步骤
1.茄子蘑菇洗净折断，摆放在盘中。
2.所有辅料调配成酱汁。
3.茄子入沸水锅蒸15分钟。中途取出，食材翻面后继续蒸，否则盘底的茄子不容易熟。如果去除盘子直接入电饭煲的蒸屉就没有这个烦恼。
4.食材用筷子撕烂后滤去蒸汽水，倒入酱汁拌匀。
做法三
主料
茄子300g。
辅料
芝麻油适量、盐适量、酱油适量、蒜泥适量、鲜贝露调味汁适量、香醋适量、剁辣椒适量。
步骤
1.茄子一根，洗净去蒂。。
2.从中段切开，先切片，然后切佛手状。
3.水开后上蒸锅蒸五分钟。
4.蒸茄子的同时，压蒜泥。
5.用筷子一扎就透，说明蒸好了。
6.码放到盘子里。
7.浇上蒜蓉。
8.加鲜贝露调味汁。
9.加美极鲜酱油。
10.加盐。
11.加香醋。
12.加芝麻油，
13.加剁辣椒。腌制一会儿入味即可。
做法四
主料
茄子2个。
辅料
大蒜仔4个、葱。
调料
老干妈、蚝油、盐、鸡精、油500ml。
做法
1、茄子洗净,竖切成细条。
2、将蒜拍碎成蒜蓉。
3、炒锅烧热,加油500ml烧到6成热,放下茄条,炸至变软,即刻捞起。
4、锅内放入2汤匙油，放入蒜蓉(多放)爆香,放适量老干妈、蚝油、盐、鸡精。稍稍搅拌后盛起，浇在一条条排好的茄子上。
5、再放入蒸锅蒸10分钟租含，撒上葱花就好啦，茄子软软的，还有浓浓的蒜香。
做法五
主料
茄子500克。
做法
1.选择新鲜、表面光滑的嫩茄子，洗净。
2.切去根部，将整根茄子切成两段，装入盘子里。
3.放在电饭锅的蒸屉里，不需放任何调味品，直接蒸熟。大约15-20分钟即可。
4.将蒸熟的茄子取出，倒掉多余的汤汁。
5.用筷子戳散或者用手撕成细条。
6.加入1茶匙生抽、一点点盐、一点点白糖、三分之一茶匙的鸡精和几滴香油，稍微一拌，就OK了!十分简单，清淡鲜美，非常有味道。
结语：以上就是几种蒸茄子的家常做法，多吃茄子不仅有清热解暑和减肥的功效，而且还有降血脂的作用，所以多吃茄子对人体的好处是显而易见的，不管是红烧茄子还是鱼香茄子，烧茄子时都要适量的多放点油，因为茄子很吃油，这也是需要注意的。

大家好我是子柒，蒸茄子怎样做？我的回答是茄子首先要选择细茄子，切成段然后再蒸，蒸熟之后倒掉汤汁在调味或者淋上酱汁。茄子作为常见的家常菜食材做法有很多种，蒸茄子是最简单的一种，直接把茄子洗净去掉尾部，再切成12厘米左右的长段，直接上蒸锅蒸制即可。蒸茄子大多是蒸熟之后再进行调味，因为茄子中含水量比较大，在蒸的时候水份会流出来，如果先调味味道会变淡，所以后调味的方法更加实用。茄子从形状上来分常见的有3中，圆形，长条形和细长条形。从颜色上来分常见的主要有绿色和紫色。我们蒸茄子选择的茄子主要是紫色长条形的茄子，这样的茄子制作方便，容易成熟味道较好。
蒸茄子好不好吃主要还是看酱汁的调制，调制一款适合家人口味的酱汁才是蒸茄子好吃的关键。酱汁的调制我主要和大家分享两种，第一种是蒜泥汁，第二种是辣椒酱汁。如果大家蒸茄子再配上五花肉建议大家用蒜泥汁，如果是纯素菜蒸茄子就用辣椒酱汁。因为蒜泥汁不需要炒制，没有过多的油脂，还能解腻。而辣椒酱汁需要把辣椒和大酱炒熟，这样做出的辣椒酱味道更好吃更适合纯素菜蒸茄子。下面就和大家分享一下这两种酱汁制作的蒸茄子吧。
===蒜泥茄子白肉===
【准备食材】：茄子，五花肉，大蒜，生抽，醋，香油，葱，姜，料酒。
【制作方法】：1.茄子洗净去掉根部，再切成两段，锅中加入适量的水放入蒸帘，把切好的茄子放在蒸帘上。蒸制10-15分钟左右，把蒸熟的茄子夹到盘子里备用。
2.锅中加入清水，五花肉切成15厘米竖薯谨左右的长段，把切好的五花肉放进锅中，加入葱段，姜片，料酒。把水烧开，撇去浮沫。煮30分钟左右，把五花肉煮制完全熟透。煮好的五花肉取出稍微放凉。
3.把五花肉切成1-2毫米的薄片，切好的五花肉片卷在蒸熟的茄子上，整手渗齐的摆在盘子里备用。大蒜去皮洗净，先拍碎再捣成蒜泥。捣好的蒜泥中加入生抽，醋，香油搅拌均匀。把调好的蒜汁淋在五花肉上即可。
【小提示】：
茄子如果太粗可以从中间切开再蒸，这样更容易卷五花肉。五花肉的肉片厚度不能太厚，太厚的肉片再卷制时不容易成形。煮熟的五花肉不能放的时间太长，时间太长肉皮冷却以后很难切片，不烫手就可以切片了。调制蒜汁时最好做成蒜泥，不要蒜蓉，因为蒜泥比蒜蓉更加粘稠，使蒸茄子更有味道。
===辣椒酱茄子===
【准备食材】：茄子，东北黄豆酱，线椒，朝天椒，色拉油。
【制作方法】：茄子洗净蒸熟备用，线椒可朝天椒洗净切碎，锅中加入少许色拉油，倒入切碎的辣椒炒香，再加入适量的东北大酱炒香，倒入适量的清水烧开，收干水份辣椒酱变的浓稠即可。把蒸好的茄子摆在盘子上，淋上做好的辣椒酱即可。
【小提示】：辣椒酱的制作要把大酱炒香，这样才能酱香味浓郁。如果不会炒辣椒酱就直接倒上老干妈也非常好吃。
以上就是我的回答。看余基了我的回答希望对您有所帮助。
1.如何蒸茄子的家常做法

2.蒸茄子的简单做法蒸茄子怎么做最正宗

3.蒸茄子做法

4.口水茄子有几种做法
如何蒸茄子的家常做法
主料：茄子500g

辅料：油1汤匙、剁椒1汤匙、盐2克中滑、白糖1汤匙、生抽3汤匙、老抽2汤匙、醋1汤匙、鸡精2克、鱼露1茶匙

蒸茄子的做法

1.

茄子洗净后切成一段段的条状，每一段都不要切到底
2.

切好的茄子泡在盐水里
3.

先调汁，3调羹生抽和2调羹老抽再加半调羹鱼露
4.

自制的辣椒酱加入
5.

白糖加入拌匀后尝试一下，汁水要偏咸一点
6.

把茄子沥干水分加入蒸格上加上适量的黑胡椒粒提香
7.

把料汁也一起放入
8.

盖上冷水上锅大火蒸至茄子熟透
9.

之后打开加入适量橄榄油（喜欢猪油吗？如果不介意就加猪油更香）
10.

加入醋和适量的鸡精调均匀
11.

先把茄子放入碗中，再把料汁淋在上面即可
12.

加上红椒后上桌
烹饪技巧

1.先把茄子用淡盐水浸泡一会茄子蒸锅之后不会变色哦。

2.调料汁里要加熟油或者生熟都可以的食用油。

3.醋要蒸好之后加入调味味更佳
蒸茄子的简单做法蒸茄子怎么做最正宗
材料：

长茄子2根

蘸料：酱油2汤匙(30ml)、香油1汤匙(15ml)、糖1茶匙(5ml)、醋1汤匙(15ml)、老干妈豆豉香辣酱2汤匙(30ml或者用辣椒油)、花椒油1/2茶匙(2ml)、鸡精少许、葱花20克、蒜泥1茶匙(5ml)

做法：

1、将长茄子洗净去蒂，纵向对切，再纵向对切成粗条卖李腊，放入盘中，也可以整只蒸。

2、将切好的茄子放入蒸锅蒸软。

3、按照自己的口味将所有调料放在一起调成蘸料。

4、将蒸软的茄子蘸蘸料吃即可。
蒸茄子做法
食材用料

长茄子2个

青红椒2个

葱2颗相克食物

蒜1头相克食物

糖少许相扰差克食物

盐适量

鸡精适量

米醋适量相克食物

花椒油适量

辣椒油适量

生抽适量

香油适量

蒸茄子的做法

1.准备材料

2.将茄子切条放到蒸锅蒸熟

3.

将大蒜切末葱切葱花青红椒切末备用

4.烧开油，浇到盛干红辣椒的碗中

5.自制的辣椒油

6.碗中倒入生抽米醋香油鸡精少许盐和糖以及花椒油调汁

7.倒入晾好的辣椒油将切末的材料倒入酱汁碗中

8.搅拌均匀

9.淋到蒸好的茄子即可可以适量放制辣椒油的干椒丝

用手机看这道菜做法

小贴士

这款茄子蒸时间久一点更面更美味哦
口水茄子有几种做法
菊花茄子：

1.把茄子去蒂洗净去皮，切4厘米高的墩，然后在墩的横断面剞上十字花刀，撒少量盐略腌，再用面粉沾均匀备用，胡萝卜洗净切筷头丁；

2.勺内入油，烧七八成热，放入茄花炸好，倒出沥油，摆入盘内；

3.勺内放底油烧热，放番茄酱略炒，再入葱末，姜末，汤，白糖，胡萝卜丁，盐，味精烧开，用湿淀粉勾流芡，加明油，烧淋在炸好的茄花眼即好。

炸烹茄条：

1.把茄子去蒂洗净去皮，切4厘米长，1厘米见方的条，放入鸡蛋和湿淀粉挂糊抓匀；

2.葱，姜切丝，蒜切片，尖椒，胡萝卜切线，香菜切寸段。碗内放酱油，盐，味精，糖，醋等兑成汁待用；

3.勺内放油，烧六七成热，把茄条逐个下勺里，炸呈金黄色，倒出沥油；

4.勺内放底油，烧热后放葱，姜，蒜，尖椒丝，胡萝卜丝，再放炸好的茄条，香菜，速倒入对好的汁，颠翻几下，装盘即好。