炖小鱼的家常做法窍门

食材
小鱼 2斤
葱段适量

姜丝少量
料酒少量
醋少量
白糖少量
植物油适量
大酱缓芹少量
五香粉少量
食盐适量此尘
方法/步骤
将小鱼轻轻去除内脏和头，因为容易破，备用。

葱切段，姜切丝，下油锅炒香。

加入料酒，大酱，醋，白糖，适量清水（不要太多）。

放入小鱼，大火烧开，加入适量食盐，五香粉等调味。

汤多了，多烧一会儿扰扒毕，快要出锅前加入葱段。

6
小心盛入盘中，即食。

小鱼汤相信喝过的人都会久久不能忘怀，非常鲜美绝对可以称得上是美食。但是在现在很多餐馆里面很难觅到它的踪迹，具体原因不做深究。今天我们就来一起看看小鱼汤怎么做最好喝，一起来学习一下正宗小鱼汤的家常做法。
1、首先要选择野生新鲜的小鱼虾；
2、小鱼不用进行去除内脏，只要清洗干净，把水沥干，放入适量的盐、十三香（或者五香面）腌制半小时左右；
3、把腌制好的小鱼虾打入一个鸡蛋搅匀，再调入适量面粉，搅匀，让所有的小鱼虾身上都均匀的裹上一层面糊；
4、锅芦旅歼中放入花生油，当油温热至7分热时把小鱼虾放入油锅进行烹炸；
5、炸至搅黄时把小鱼虾用漏勺沥干油后捞出备用；
6、把锅清洗干净，烧热后放油，油热后放葱段、姜丝、干辣椒（可选）炝锅，然后把炸好的小鱼虾放入锅中翻炒，根据自己可以加入醋和酱油，然后倒入开水镇陵。
7、盖上锅，水沸腾后小火炖20分钟左右开锅，加入香油、香菜、蒜末等调味即可。
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炖小鱼的家常做法：
用料：小鱼250g、盐1勺、糖1勺、酱油1勺、料酒1勺、鸡精1勺、葱哪扒适量、蒜适量。
步骤：
1、葱姜蒜困缓衫辣椒花椒扁香。
2、倒入热水，放入耗油生抽，老抽。
3、水开放入小鱼。
4、水开倒入几滴醋，老酒。
5、滚开。汪腔
6、出锅放入香菜。