家常饼的做法大全

一日之计在于晨，早餐吃的好，一天的心情都会很愉悦，随着夏季的到来，早餐种类也变多了，下面由我为大家介绍超级简单好吃的家常饼食谱做法，希望能帮到你。
1.【奶香玉米饼】
所需食材：

玉米粉50克，普通面粉26克，牛奶适量***约60克***，白糖15克，鸡蛋液30克，食用油少许

做法：
1.玉米粉，面粉，糖混合均匀。

2.加入鸡蛋液，稍搅拌。

3.一点点加入牛奶，搅拌均匀。根据面糊的稀稠适当调整。面糊呈流动状即可。

4.锅中放少许油，用勺子舀入面糊，小火，面糊周围起泡鼓起，用铲子翻面，数秒钟即可。
2.【油酥豆沙饼】
所需食材：

面粉300克左右，水200克左右，酵母3克，食用油适量，豆沙馅适量

做法：

1.酵母放入30度的温水中，搅拌匀，倒入面饥烂粉中并适当倒入适量的水，和成面团饧发2个小时。

2.开始制作油酥。碗中加入五勺面粉，锅中放入食用油加热，油热后倒入装面粉的碗里调成糊。

3.发酵好的面团在案板上揉一揉排气，擀成圆片，厚度6mm左右。并均匀铺上制作好的油酥。

4.从面团的一端卷起。

5.揪成做馅饼剂子大小差不多的剂子，两端捏紧。

6.两侧收口对折朝下按扁。将小剂子擀圆，放入豆沙馅，包好。

7.平底锅中热谈肢掘锅凉油，将包好小饼在锅中按扁，小火，烙至两面金黄，出锅。
3.【黄金千层葱花饼】
所需食材：

面粉300克，大葱1棵，鸡蛋1个，盐2克，水适量，食用油适量

做法：

1.面粉加入适量水和成面团，饧20分钟左右，不要太硬，和面的时候，水要一点一点地加。

2.将大葱切成葱末。

3.取一半面团，擀成椭圆形的片，厚度大约6mm。将1克盐均匀地洒在擀好的面含核片上。

4.将葱花均匀地洒铺在饼上。从一头卷起。

5.锅中倒入少许油，将叠好的饼分成两段，放入锅中，中小火烙。

6.打散一个鸡蛋。饼皮变色后刷上一层蛋液。翻面后再刷一层。烙至金黄，出锅。
4.【薄如蝉翼的馅饼】
所需食材：

面粉300克，肉馅400克，柿子椒2个，盐3克，蠔油5克，葱姜蒜末适量，酱油生抽少许，油适量，开水和清水适量

做法：

1.面粉中加入先加入100克左右的热水拌成絮状，再加入适当的清水揉成面团，盖上静置20分钟，利用这个时间做馅。***这样烫面的馅饼口感很软，老人小孩都可以吃的呢***

2.猪肉馅中加入盐，葱姜蒜末，蠔油，酱油，生抽，拌匀有粘性。

3.柿子椒洗净切成不丁。柿子椒颜色不限。

4.将切好的柿子椒丁拌入肉馅中。

5.取一半的面团，擀成椭圆形，厚度大约6mm，并铺上肉馅。用木铲可以很好地将肉馅铺匀。

6.从上往下卷起收口捏紧。

7.电饼铛中放少许油，锅热后放入卷好的饼，用手稍微按扁。指示灯灭烙好出锅。***如果电饼铛不够大，可以切成两部分。如果用普通平底锅需要翻面煎至两面金黄***
5【荷叶小饼】
所需食材：

面粉300克，酵母3克，温水适量，食用油少许

PS：另需准备干净的梳子一把

做法：

酵母放入温水中化开，温水30度为宜，不烫手的感觉。倒入面粉中活成面团。***如果水不够，还要用温水和面。***面团揉光滑后，盖上盖子放到温暖的地方发酵1个小时左右。

发酵好的面团个头是之前的两倍，扒开有蜂窝。取出，在案板上再揉一揉排气。揉匀揉光滑。

取二分之一面团，揉成长条状，直径大概5厘米。

切在一样大小的剂子，大概30克一个。撒些干粉防粘连。

将一个剂子擀成偏椭圆形。用刷子在表面刷一层食用油。

对折后，先用梳子压出荷叶饼的纹路，压痕要稍深一些，避免蒸完痕迹看不出来。最后，大拇指和食指在下方捏出叶柄。

放蒸锅中二次发酵15分钟。开中大火，蒸15分钟，关火，焖两三分钟取出。
6.【春饼】
所需食材：

面粉300克，开水170克左右，食用油少许

做法：

1.面粉加入热水用筷子搅成絮状***热水不要一下子全部倒入，一边搅一边加水***

2.和成面团静置15分钟。

3.分成40g左右的小剂子，擀成薄薄的圆片。小剂子上下可以撒些干粉防粘，但不要太多

4.锅内放少许油，小火，放入饼，烙1分钟左右，有鼓包翻面。

5.翻面烙1分钟左右。

6.可以加入自己喜欢的菜卷著吃!味道好极了!
7.【油饼】
所需食材：

面粉300克，酵母3克，泡打粉5克，盐2克，鸡蛋1个，温水适量

做法：

泡打粉和盐加入到面粉中，酵母用温水***30度左右，不烫手为宜***化开和面，不够用温水，面一定要和得特别软，状态就是成面团但还有稍微粘手。***和面的最后粘手可以往手上涂些油。***静置2个小时左右。我经常是晚上和好面放冰箱冷藏，第二天早晨拿出来炸。

取出松弛好的面团，案板上可以涂些油或者撒些面粉防止粘连。用手按成长条状。

用手揪成50克左右的小面团。

擀成片后用刀在中间划两道。这一步一定要在案板上抹油。

锅中放入适量食用油。油温7成热，筷子立在油里，周围有小泡泡的状态。放入油饼。

中火炸至两面金黄即可。火一定不要太大，那样会外表熟了里面还是生的。

PS:特别说明，第一步不是为了发酵，而是松弛，许多人都以为是发酵，质疑放冰箱的问题。
8.【煎饼】
所需食材：

面粉，玉米粉，盐，水适量，香菜适量，香葱适量，郫县豆瓣酱适量，鸡蛋适量

做法：

先准备水，根据水的量，往里加面粉调成糊，面粉一点点加，再少加些玉米粉，喜欢可多加些，糊不要太稠，用勺子舀能较轻易流动的状态。

2.面糊中加入1克盐，搅拌成无颗粒状。

3.准备好配料。香菜碎，香葱碎，郫县豆瓣酱。

4.平底不粘锅中放适量的油，油热倒入面糊，用铲子摊成饼，不要太厚。

5.打入一个鸡蛋，将鸡蛋抹匀。

6.待蛋液基本凝固后，翻面。抹上豆瓣酱，撒上葱花香菜。折好出锅。
9.【烧饼】
所需食材：

面粉300克，酵母3克，温水适量，清水适量，盐1克，芝麻酱5勺左右，芝麻适量，香油适量，椒盐少许***也可不加，根据个人口味***

做法：

1.酵母用温水化开，加入到面粉中活成面团如果水不够，再加温水。面团不要太硬。发酵一个小时左右，面团变成两倍大。

2.芝麻酱中加入适量的香油和1克盐懈成糊。状态是那种根据个人口味，加入椒盐，拌匀。

3.发酵好的面团，放到案板上揉一揉排气，擀成椭圆形片状。

4.撒上芝麻酱糊后，用小勺涂匀。从一端卷起。

5..用手揪成小段，每段大概6厘米。再逐个将剂子两个掐头缓缓执回收底，按扁成小圆饼。

6.饼面抹匀清水，在盛芝麻的盘内粘匀芝麻。

7.电饼铛中放油，然后放入烧饼胚子，盖上盖子，大概两分钟就熟了。如果没有电饼铛也可以用平底锅。两者的区别是，电饼铛看出来的烧饼皮更脆一些。
10.【鸡蛋葱花饼】
所需食材：

鸡蛋3个，白开水半碗，面粉200克左右，盐2克，熟黑芝麻适量，香葱花适量，食用油适量

做法：

鸡蛋打撒成蛋液。加入盐，香葱花和黑芝麻，搅匀。

蛋液中加入半碗白开水搅匀，加入面粉，成稀糊状。直至没有面粉疙瘩。

锅中放入适量食用油，晃匀，倒入面糊，用铲子抹匀。

.翻面。摊至两面都稍微变色，即可。

家庭做法：高筋面粉1斤，椒盐33克。30度左右的温水262克，（冬天水温在40度-50度）混合油20克（14克精炼猪油，6克色拉油），香葱5克，白芝麻仁5克。
材料1:中筋面粉240克开水半杯冷水半杯盐适量
2:猪油或者色拉油6大匙(猪油香,色拉油也行,没有猪油用葵花籽油,也不错)
做法:
1.将材料1揉匀成面团(先放开水,搅和一下就放冷水),盖上布或保鲜膜饧20分钟
2.饧好的面团分份(大饼就大份,喜欢秀气的就小份)
3.擀成大圆薄片,涂满油,然后像捏裙子摺一样的折成条状,一层叠一层,是平铺在面板上进行的,我词不达意,不知道这个能明白不然后从一边开始卷,卷到另一边成一个圆饼,按扁它,擀成大约2cm的厚度
4.平底锅放少许油,稍中热,把饼两面烙成金黄色,如果饼大且厚就要用小点的火,不然里面熟不透 5.出锅后用两个擀面棍拍松即成
正宗台湾手抓饼的做法：
1.面粉放入容器，加开水，边加边搅拌，拌均匀成雪花状；
2.然后加冷水揉至成团，案板洒面粉，继续揉面至表面光滑；
3.用保鲜纸把它包好静置30分钟；
4.面团擀成方形大薄片，刷一层薄油并洒上盐；
5.将面皮如折扇子般折叠成一条长条；
6.将长条卷起来，盘旋成一个圆形，面团静置10分钟后按扁；
7.小火烧热平底锅，用把饼放入用中火煎烙（同时不断拍打挤压饼面）；
8.一面煎成金黄以后再煎另一面，趁煎紧第一个的另一面将；
9.第二个一起放进去煎，煎好就可以吃了。
台湾手抓饼
主料：小麦面粉250克
调料：食盐3克植物油50克水适量
1.面粉放入容器，加开水，边加边搅拌，拌均匀成雪花状；
2.然后加冷水揉至成团，案板洒面粉，继续揉面至表面光滑；
3.用保鲜纸把它包好静置30分钟；
4.面团擀成方形大薄片，刷一层薄油并洒上盐；
5.将面皮如折扇子般折叠成一条长条；
6.将长条卷起来，盘旋成一个圆形，面团静置10分钟后按扁；
7.小火烧热平底锅，用把饼放入用中火煎烙（同时不断拍打挤压饼面）；
8.一面煎成金黄以后再煎另一面，趁煎紧第一个的另一面将；
9.第二个一起放进去煎，煎好就可以吃了。
椒盐手抓饼
原料：
A：面粉100克，沸水50克。
B：面粉100克，盐2克，温水（50度）60克。
辅料：葱油、椒盐、芝麻。
做法：
1、将A材料中的沸水冲入面粉中，揉成烫面团。
2、将B材料的面粉和盐混合均匀，加入温水，和成面团。
3、将A面团和B面团混合，揉码盯制过程中分次地加入少许水，用拳头将两个面团轧制均匀成柔软的面团，饧发30分钟。
4、饧发好的面团分成两等份，取一份，擀开成长方形的薄面片，淋上葱油，涂抹均匀，再均匀撒上椒盐和芝麻。
5、将面片从一端开始，层层叠起后，将层次面朝上，从一端盘起，边盘边横向轻轻抻长，最后收成圆形。用擀面杖轻轻擀薄成饼坯。
6、平底锅小火加热，倒入适量油，迟世和油热后，放入饼坯，盖上锅盖，一面烙好后，翻面，再烙至两面都金黄。
7、打开锅盖，用两个锅铲轻轻将饼铲松，下手抓散即可。
小贴士：
这款饼结合了烫面团和温水面团的优点，口感丰富，香脆而不干韧，放凉后也有很好的保湿性。
葱花手抓饼
原料：面粉400克、葱花100克、盐3克、五香粉10克、香油20克
做法：
1、把温水倒入面粉,用手把面粉揉成一个光滑的面团，盖上湿毛巾醒30分钟
2、面案上撒满面粉,把面团揉几分钟
3、葱花切末，用盐、五香粉、香油腌过
4、把面团分成两份，擀成圆饼皮，越薄越好，大概比厚水饺皮厚一点
5、在面皮上撒一层薄薄的腌过的葱花，均匀地撒满
6、用刀在饼上切出0.5厘米宽的细条，切记千万不要把两端切断
7、从一边开始卷成长条返前状
8、把长条从一端再卷成团，需抻着卷，把长条拉细些
9、卷好后，接扁把面团擀薄
10炉子开中火,放大约1汤匙油，把一份饼煎成两面都呈金黄色.
11、用筷子把煎好的饼从中间挑松
私房话：做这款饼窍门，就是用刀把饼切成条状，面皮的边一定不要切断。
金黄酥香的手抓饼
主料：高筋面粉250克
辅料：水140毫升
调料：食盐半勺猪油 15克鸭蛋半个黄油20克橄榄油50毫升
鸡蛋打散
将面粉、黄油小块、盐入碗中，倒入半只鸡蛋液
一点点加入开水，用筷子轻拌成雪花状
再一点点加入冷水继续搅拌
最后用手和成光滑面团
加铺保鲜膜，静置15分钟左右醒发
将醒发好的面团平均分为3份，每份约140克重，将面团揉成长条形光滑面剂子
用擀面杖擀成长方形的薄饼皮，厚度约1毫米左右，这步要耐心，尽量擀薄点
准备好橄榄油、融化黄油和刷子
刷子先蘸橄榄油均匀在面皮上全部刷涂一遍
再蘸黄油均匀在面皮上全部刷涂一遍
将面皮向中间对折
再用刷子分别在面皮表面刷涂一遍橄榄油和黄油
接着再向中间对折
在面板上翻个面
将面皮向上翻折，可以发现面皮形成了如扇子形状的长条状
用双手向两边拉或撑长至原长度的1.5倍左右，并用手稍将面皮压扁些
从一端将面皮卷起，注意卷紧些
一直卷到另一端，将另一端面皮压在面饼卷下
用手压平面饼卷
用擀面杖轻轻将面饼卷擀薄约0.4CM左右
加铺保鲜膜，静置15分钟左右松弛
锅入油烧四成热，用中小火烙制
一面烙黄并有盘云花后翻面烙制，两面都烙金黄为止
小技巧：
1、面粉、蛋、黄油、盐、水的比例是每500克面粉，1只鸡蛋、25克黄油、1小勺盐、250ML左右的水。
2、半斤面粉可以做3张饼，只够2人份吃的，可根据家中人数增加粉量。
3、冬天融化黄油很容易凝固，鸟儿做完第一张饼，再准备刷第二张饼的时候发现黄油凝固了呵呵！赶紧把它又加热了一下放在电暖器片上就好了。
4、橄榄油可用其它食用油代替。
5、注意第二步擀面皮的时间面皮尽量擀薄些，这样可以使饼层次更多些。

虽说“饼”是北方人民传统的家常主食，可是随着“饼”的制作花样越来越多，南方人民也开始越来越钟意它。下旦亮面由我为大家介绍10种家常饼做法，希望能帮到你。
洋葱饼
-食材-

洋葱300克、香菜、鸡蛋、吉士粉、面包糠、生粉、油、盐、味精各适量

-制作方法-

1.将洋葱去两头，切成圆片;

2.鸡蛋液加吉士粉、生粉、盐、味精，调成糊状，将洋葱片裹上调好的糊，拍上面包糠;

3.起油锅，放入洋葱饼，炸至金黄色即可。
香葱鸡蛋饼
-食材-

鸡蛋2个、面粉80g、香葱、糖、盐、五香粉、白醋各适量

-制作方法-

1.鸡蛋打散，加入面粉，盐，糖，五香粉，几滴白醋。搅拌均匀后，加入清水，调到稀一些，加入香葱，拌匀;

2.平底锅火上烧热，加入一点色拉油，待温度上来后，倒入一平勺蛋液，正反面煎至上色。
土豆丝饼
-食材-

土豆3个、盐1/2勺、胡椒粉1/4勺、葱花1小碟、植物油适量

-制作方法-

1.土豆去皮洗净，用擦丝器擦成细丝;

2.在土豆丝里加上盐、胡椒粉和葱花后拌匀;

3.热锅，加入植物油，待油温热后将拌好的土豆丝捏成一个个小圆饼形放入油锅内，炸成焦黄即可。
紫薯芝麻饼
-食材-

紫薯300g、熟白芝麻适量、糯米饭50g、白糖30g、牛奶50g

-制作方法-

1.紫薯洗净、削皮，上锅大火蒸30分钟;

2.将蒸熟的紫薯，压成泥状;

3.加入白糖、糯米饭、牛奶，用手将紫薯泥揉匀，团成一个个小圆球;

4.在烤盘上撒上芝麻，使紫薯球均匀的蘸上芝麻，再将紫薯球压成紫薯饼;

5.将紫薯饼放入烤箱，上下火160度，烤制15分钟即漏渣可。
菠菜胡萝卜饼
-食材-

菠菜1把、胡萝卜半根、面粉120g、鸡蛋3个、小葱1棵、盐、香油、胡椒粉适量

-制作方法-

1.胡萝卜洗净去皮，擦成丝，小葱洗净切成葱花;

2.锅入少许油，下入胡萝卜丝和葱花，中小火煸炒至胡萝卜变软;

3.菠菜洗净，放沸水中快速汆烫下后捞出，用凉水冲净，然后攥干水分，切成段;

4.鸡蛋打散，放入菠菜段和炒好的胡萝卜丝，调入盐、香油、胡椒粉拌匀;

5.倒入面粉和适量水搅匀;

6.平底锅抹油，倒入面糊，小火煎熟。
香煎藕饼
-食材-

莲藕400g、面粉30g、鸡蛋清2个、香菜1棵、盐、生抽适量

-制作方法-

1.莲藕去皮洗净，刨成丝，挤干水分备用;

2.将香菜切末，加入藕丝中，接着倒入两个鸡蛋的蛋清，加入面粉以及适量的盐和生抽，所有食材搅拌均匀;

3.热平底锅，用油刷在锅面刷一层油;

4.取等返迟悄量的藕面团，将它搓成圆球，然后压扁放入锅中;

5.一面煎变金黄后，翻面煎另一面至金黄，每一面煎两边。
香煎虾饼
-食材-

虾仁、胡萝卜、杏鲍菇、盐、料酒、葱花、黑胡椒

-制作方法-

1.胡萝卜、杏鲍菇切丝焯水;

2.胡萝卜和杏鲍菇挤干水份，切成碎末，处理好的虾仁剁成蓉;

3.在虾蓉、胡萝卜、杏鲍菇中加入葱花、料酒、盐、黑胡椒和糖拌匀，捏成饼状;

4.平底锅倒入少许油烧热，放入虾饼煎至两面微焦即可。
煎海蛎饼
-食材-

海蛎10个、面粉1勺、淀粉1勺、西红柿半个、胡萝卜半根、盐适量、糖适量、柠檬片1/4个

-制作方法-

1.海砺子对半切开，加上西红柿丁、胡萝卜末，葱花、面粉，淀粉、盐、糖，搅拌均匀;

2.热锅，油7、8成热时转小火，将拌好的海砺倒入油锅，摊成圆饼;

3.等一面煎至焦黄成型后，小心翻至另一面继续煎至金黄;

4.出锅，撒上柠檬皮碎即可。
韩式豆腐饼
-食材-

木棉豆腐100g、肉糜100g、胡萝卜1/6根、葱3根、大蒜1片、鸡蛋1个、面粉3大匙、盐1小匙、胡椒少许

-制作方法-

1.把豆腐沥干水，用手在大碗中捏碎成末;

2.胡萝卜切小丁，葱切成葱花，大蒜剁成蒜蓉，和肉糜一起倒进豆腐末里，加盐和胡椒搅拌均匀;

3.将以上材料揉捏成豆腐饼，沾上面粉;

4.鸡蛋搅好，把豆腐饼均匀的沾上蛋液;

5.平底锅倒多一些油，中火，把饼两面都煎至金黄即可。
泡菜饼
-食材-

辣白菜1卷、中筋面粉100g、鸡蛋1个、培根2卷、香菜1把、小葱1把、蒜2瓣

-制作方法-

1.培根、辣白菜、香菜、小葱全部切成小丁混合备用，大蒜切成末放在一起备用;

2.在盆中筛入面粉，建议过筛，不过筛的容易起面疙瘩;

3.尝试慢慢加入清水，顺着一个方向搅拌至粘稠的糊状;

4.再加入一个鸡蛋，继续搅拌均匀;

5.锅中滴入少许底油，倒入面糊，摊至两面金黄即可盛出食用。
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