素藕圆子的家常做法

藕元子的做法
1.藕去皮洗净，用擦板将藕擦成细末备用
2.将擦好的藕装入干净的纱布中

3.将纱布垄起，将藕汁挤出，让藕末保持30%的水份
4.加入姜拍伍卜蒜末、葱花、蒜蓉辣酱、盐，少许淀粉搅拌均匀
5.将袭穗搅拌好的藕泥搓成大小适中的丸子
6.下油锅将元子炸制金黄即可出锅装盘
烹饪技巧
在挤藕末时注意保持一点儿水分，这样炸出来的藕橘蠢元子会很嫩，水大太也不行，否则不容易成形。
菜品特色
炸好的藕元子外表金黄，外酥里嫩。纯藕做出来的藕丸口感很糯，跟炒藕条的脆感完全相反，吃到嘴里别有一番风味~

份。左边是挤了水后的藕末，右边是挤出来的汁。注意左边碗里藕末的形态凳氏闭，挺大劲挤的。只有这样形态的藕末，才能保持一会炸的时候不散开来。所核肆以我们不需要面粉、淀粉、糯米粉之类的。100%的藕圆子。
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4.在藕末里搅拌均匀盐、胡椒和味精（我用的蔬菜味精，所以有的图里能见到的小红点是胡萝卜）。
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5.用手捏成实在的圆球。一定要捏紧，才不会散开来。可以先捏个小圆球，然后再一点点地往上捏藕末。我这量实在太小了，只能做这么小个了。要不一般的藕圆子是得比乒乓球还大的。
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6.建议先将藕圆子都捏好，再一起下锅炸。因为捏需要点时间，这样不容易手忙脚乱。枣裂
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7.将油烧热，下入藕圆子。
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8.炸成金黄色，捞出沥油，即可。。左边是挤了水后的藕末，右边是挤出来的汁。注意左边碗里藕末的形态，挺大劲挤的。只有这样形态的藕末，才能保持一会炸的时候不散开来。所以我们不需要面粉、淀粉、糯米粉之类的。100%的藕圆子。
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4.在藕末里搅拌均匀盐、胡椒和味精（我用的蔬菜味精，所以有的图里能见到的小红点是胡萝卜）。
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5.用手捏成实在的圆球。一定要捏紧，才不会散开来。可以先捏个小圆球，然后再一点点地往上捏藕末。我这量实在太小了，只能做这么小个了。要不一般的藕圆子是得比乒乓球还大的。
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6.建议先将藕圆子都捏好，再一起下锅炸。因为捏需要点时间，这样不容易手忙脚乱。
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7.将油烧热，下入藕圆子。
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8.炸成金黄色，捞出沥油，即可。

炸好的藕元子外表金黄，外酥里嫩。纯藕做出来的藕丸口感很糯，跟炒藕条的脆感完全相反乱清，吃到嘴里别有一番风味~

工艺：炸
口味：咸鲜味
时间：<15分钟
热量：较低热量
配料：
藕1节、淀粉1小碗、姜适量、蒜适量、葱适量、蒜蓉辣酱适量、食盐适量、色拉油适量
烹饪步骤：
1.藕去皮洗净，用擦板将藕擦成细末备用
2.将擦好的藕装入干净的纱布中
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3.将纱布垄起，将藕汁挤出，让藕末保持30%的水份
4.加入姜蒜末、葱花、蒜蓉辣酱、盐，少许淀粉搅拌均匀

5.将搅拌好的藕泥搓成大小适中的丸子
6.下油锅将元子炸制金黄即可出锅装盘

烹饪小贴士：
在挤藕末时注意保持一点儿水分，这样炸出来的藕元子会很嫩，水大太也不行，否则不容易成形炸好的藕元子外表金黄，外酥里嫩。纯藕做出来的藕丸口感很糯，跟炒藕条的脆感完全相反，哗段前吃到嘴里别有一番风味~