绿茄子的家常做法大全

主料：茄子2个、青椒半个、土豆1个
辅料：油适量、盐适量、者族腊鸡精适量、海鲜酱油适量、白糖适量、葱适量、蒜2粒。
烧绿茄子的做法

1、青椒切块，土豆切滚刀块，蒜末，葱花。
2、茄子打皮，切滚刀块，撒盐煞出水，腌制15分钟。
3、茄子攥出水分首滑。
4、热油，放入土豆炸熟。
5、留底油，放入葱花，蒜末适量爆香。
6、放入茄子翻炒，添适量水，炖5分钟，把茄穗胡子炖软。
7、茄子收汁放入土豆，青椒翻炒，家人调味品翻炒均匀。
8、翻炒均匀。
9、成品。

所需食材：茄子、青红椒、小米辣、蒜片
烹饪方法：
1.茄子洗净去根切条备用，锅中烧水，加入一勺白醋、一勺植物油（加入白醋能防止茄子氧化变黑，植物油能保持茄子鲜亮的色泽）、水开下入切好的茄子焯水大约40秒后捞出沥干水分备用
2.另起锅烧油，油热倒入小米辣、蒜片，小火炒香，炒香后倒入青红椒丝炒至断生，接着倒入沥干水分的茄子翻炒均匀
3.开始调味：加入一勺盐、半勺鸡精调味、少许白糖（喜欢吃甜口的也可以稍微多放那么一丢丢）、撒入少许白胡椒粉、最后加镇谈入一勺耗油，大火翻炒均匀出锅
所需食材：绿茄子400克，猪肉80克，柿子椒半个，西红柿1个，小葱两根，姜10克，淀粉5克，生抽15克，醋5克，白糖10克，盐3克，蚝油10克，玉米油30克，蒜20克。
制作过程：
1先把所有食材准备好放一起，省的做饭过程中忘这忘仿旅顷那的哈！茄子我用的是绿皮的，如果你没有就用紫皮的吧！不过建议你买绿皮的尝尝，我觉得比紫皮的好吃，炒了也不容易发黑。
2绿皮茄子洗净不用去皮切成滚刀块，番茄和柿子椒都跟茄子切得大小差不离就行，也是不规则块状，葱姜切丝备用。
3炒锅烧热加20克玉米油，油热下入茄子块煸炒，要小火慢慢煸炒不要着急，一定要把茄子煸软煸透口感才好，如备陆果有条件的油炸一下效果最棒了，我一般不舍得油炸呀！就小火慢慢煸。
4把蒜拍一下切成末放碗里再加10克白糖和5克醋15克生抽10克蚝油5克淀粉和适量清水搅拌均匀成为碗汁。
5炒锅烧热加入10克玉米油然后下入猪肉片煸炒至变色。
6加入葱姜丝爆锅，我喜欢后炝锅不会把葱花煸糊。
7然后把柿子椒块和番茄块放进去煸炒至变软。
8把煸炒变软的茄子块放进去一起煸炒一会儿。
​9加入3克盐翻炒均匀。

1.圆扮慎茄子切滚刀厅皮敬块备用
2.青椒切块握腔备用
3.锅内倒油烧热
4.把切好的茄子快倒入锅内
5.不断翻炒直到茄子变软，变色
6.加入花椒粉调味
7.放入适量老抽
8.加入蒜末翻炒
9.放入切好的辣椒块，翻炒
10.少放一点糖
11.最后放盐调味即可出锅啦