糖醋小排的家常做法

糖醋小排的用料：排骨600克、姜5片、蒜3瓣、指天椒2个。
糖醋汁的用料：料酒1勺、生抽2勺、糖3勺、醋4勺、水5勺。
糖醋小排的做法：

步骤1：排骨洗净，放入开水中焯水、去掉浮沫。
步骤2：捞出放入高压锅，加入3片姜，冷水下锅就行，我家两个人吃饭，我用的水刚刚淹没过排骨空早的高度，高压锅上汽后计时，8-10分钟。
步骤3：压排骨的时候，准备炒的配料，姜、蒜、辣椒。
步骤4：再调制一个糖醋汁。
步骤5：排骨熟了，捞出备用。
步骤6：锅内放油炒香配料。
步骤7：漏悔放入排骨翻炒，要炒的有点焦焦的哟。
步骤8：倒入糖醋汁。
步骤9：大火收汁即可，要翻炒下别糊锅返亏正。
步骤10：成品摆盘。

糖醋小排的做法简单，而且营养丰富，很受人们喜欢。下面是我带来的糖醋小排的家常做法，供大家参考。
糖醋小排的家常做法
食誉兆耐材准备

净排骨500克，精盐1小匙，白糖3大匙，白醋、料酒各2大匙，香油1大匙，植物油适量。

方法步骤
1.排骨洗净，斩成3厘米见方的块，加入少许精盐拌匀，再放入热油锅中冲炸一下，捞出，放入清水锅中煮5分钟，捞出沥水。

2.炒锅置火上烧热，加入清水、白糖、精盐、料酒和排骨块，用旺火烧沸。

3.再转小火烧至熟嫩，加入白醋，转旺火收浓汤汁，淋上香油，出锅装盘即可。
陈皮糖醋小排的做法
食材准备

猪小排350克、陈皮5片、迷迭香1簇、八角1个，绍酒10毫升、柠檬醋50克、老抽10克、生抽10克、盐少许、冰糖50克、香油1勺。

方法步骤

1.猪小排焯水，去除血沫小排加水，倒入酱油、黄酒、八角、以没过小排为宜，盖上锅盖中火煮20分钟。

2.开启锅盖，捞出八角、放入陈皮、迷迭香，翻炒几下，大火煮7-8分钟。

3.尝味，如不够味可再加盐，倒入柠檬醋、冰糖、香油，调至最大火不停翻炒，使小排上色，翻炒均匀待汁收得差不多了，即可出锅。
江雪糖醋小排庆春的做法
食材准备

排骨，葱、姜、植物油、料酒、白糖、盐、糖粉。

方法步骤

1.将排骨汆水，撇掉浮泡，将排骨盛于盆中。

2.将葱姜切大片，拍出浆水，装入碗里，加入料酒和少量盐，用力挤压葱姜。

3.将葱姜碎倒入盛排骨的盆中，拌匀，上蒸锅，用大火蒸约40分钟，至骨肉分离。

4.将蒸好的排骨挑出，过滤汤汁，待用。

5.锅中放入多量的油，放入排骨，用高油温快炸，捞出，放吸油纸上。

6.锅中放少许油，加入足量白糖，小火慢炒，待白糖全部融化时迅速倒入排骨汤汁，烹入少许料酒和猜好盐，下炸好的排骨，大火收汁至汁水将干，烹醋，收浓汤汁，盛上石板，撤上糖粉即成。

小贴士

1.剁排骨一定要干净利落，不要有渣滓。

2.炒糖的时候一定要控制好火候，不要煳了。

说起来，我绝对不是“无肉不欢”的人，但是却无法拒绝对于“糖醋小排”这道菜的诱惑，所谓“一千个人心里就有一千个哈姆雷特”改山，每个人心中也有专属于自己的糖醋小排做法。
说起来，糖醋小排也算江浙菜的一道经典菜品了，比较精髓的部分就是熬糖色，糖有提鲜、提色的作用；醋有去腥、调节口感的作用。这道菜色弯芦泽诱人，口感酸甜可口，好吃不腻，三伏天食用也是开胃可口。
糖醋小排怎么做？糖醋小排也是一道普通的家常菜，个人觉得家常菜的精髓就是——简单易做，适合家人口味。那么下面就分享一下我的制作方法，希望给大家一些参考哟！
食材：
肋排：3根，姜片：5片，冰糖：适量，食用油、料酒、生抽、香醋、食盐：适量，
制作步骤：
1、肋排切块，洗净。
2、锅内放适量水，加入姜片、倒入料酒，将肋排放入焯水，期间捞出浮沫，冲洗干净，沥干备用。
3、锅内放入适量油，加入冰糖，小火慢慢熬至冰糖融化，直至变成焦糖色。
4、将排骨放入翻炒至表面均匀裹上糖色。
5、加入适量料埋歼带酒、生抽、香醋，转入砂锅中。
6、倒入开水没过排骨即可，大火烧开，转中小火炖煮30分钟。
7、大火收汁，至汤汁只剩1/3时，尝下味道，适当加盐调味。
8、色泽靓丽，开胃可口的糖醋小排就做好了，爱吃肉肉的伙伴不妨做起来，好吃不腻哟~
0失败tips：干货看这里！
1、熬糖色时一定要全程小火，第一次宁愿熬的浅一点，不要追求太深，以免熬过头，糖会变黑、变焦、变苦，就浪费了！
2、推荐选择肋排做这道菜，口感更赞哟！
3、炖排骨时，放入砂锅炖煮起来更入味