蝶鱼的家常做法

清蒸鲽鱼的做法一：
材料：鲽鱼500g，料酒适量，盐适量，蒸鱼豉油适量，葱姜适量，小葱适量，彩椒适量
步骤：

1、鲽鱼先化开，然后去掉它细细的鱼鳞，取出内脏清洗干净。
2、将鱼切两半（咱家鱼盘放不下只好分两次做了），鱼身上切上花刀，然后将姜丝放进花刀内。
3、鱼身上抹盐，然后加些料酒腌制二十分钟。
4、鱼盘内铺上葱丝姜丝。
5、将腌好的鱼提起来控下汤汁李誉摆入鱼盘内，鱼身上再撒点葱丝姜丝，放进开水锅内蒸八分钟。
6、这时切一些小葱的葱丝和彩椒丝。
7、鱼蒸好以后戴着手套将鱼盘内的汤倒掉并且拣去鱼身上的葱姜。
8、在鱼身上淋上蒸鱼豉油。
9、彩椒丝和小葱丝铺满鱼身。
10、烧热油在鱼身上浇一下就完成了美味的清蒸鲽鱼了。
清蒸鲽鱼的做法二：
原料：鲽鱼1小尾（带骨300克），姜切丝1/2块，葱1根，水2/3杯，酱油1/2大匙，味精1小匙，酒2大匙，盐少量
做法：
1、鲽鱼的深色面用热水充分浇淋，然后放在水中刮除鱼鳞。在腹部切开3厘米左右的切口，剔除内脏后洗净。拭干水分，在浅色面浅浅地划开数刀。
2、鱼放在盘上，用铝箔纸卷包住尾部，淋上混合好的a，再洒上酱油。盖上保鲜膜用微波加热4分钟。
Tips：
本菜用微波炉烹制，微波时间4分00秒。
鲽鱼怎么做好吃
煎鱼的时候不要经常翻动，油一定要多放，否则鱼就散架了。后面熬制的过程中也是如此，一开始最好放足够的水，避免粘锅，破坏鱼的结构。
材料：鲽鱼900g，酱油适量，盐适量，味精适量，水淀粉适量，葱末适量，姜末适量，蚝油适量，蒜蓉辣酱适量，番茄酱适量
步骤：
1、先处哪嫌段理鲽鱼头，将鲽鱼头去鳃，洗净，由下部一劈为二，脑门处要连着，注意不要断开。
2、入七成热油中炸透呈金黄色时捞出，控净油分。
3、锅内加油、把蒜蓉辣酱，蚝油，番茄酱，葱、姜，酱油，盐，味精等调味料煸炒，再放入清汤烧开。
4、将鱼放入。者樱然后用小火焖烧十分钟左右。
5、等汤汁收的差不多时，将鱼铲出，将剩下的汤汁加水淀粉勾成薄芡，浇在鱼上即可。

方法步骤
1.先将鲽鱼洗净，然后用花刀切开，芦激姜切好放入花刀中；伍配
2.鱼上盐，加入料酒，腌制20分钟。将葱姜丝铺在盘子上；
3.将腌制好的鱼放入盘中，撒上葱姜丝，放入陪橘袜水煮蒸锅；
4.彩椒切丝，小葱切丝，鱼蒸熟，菜里的汤倒出，葱、姜捞出；
5.然后淋上蒸鱼和酱油，加入切丝的彩椒和小葱，淋上热油。

主料：鲽鱼2条。
辅料：姜1块、小葱1根、蒜6瓣、香菜2根、植物油适量、花椒少许、八角1个、干辣椒2个、盐适量、白糖2勺、生抽适量。
步骤：
1、首先把鱼清洗干净。
2、准备好配料。
3、起锅，加入植物油，6-7分热的时候加入姜丝、蒜末、花椒、八角，炒香。
4、中小火炒一孝则棚会儿后，加入干辣椒、葱花，轻轻翻炒几下。
5、再加入料酒、生抽，微微炒一下。
6、倒入2小碗纯净水，加入白糖、盐、香叶，煮开。
7、把鱼放入锅内。盯胡
8、在表面再淋上少许生抽酱油，撒上葱花。
9、盖上锅盖，小火炖15分钟左右即可。（随时要留意汤汁哟）。
10、装盘，撒上香菜，非常简单的家常炖巧则鱼就完成了。