赤豆糕的家常做法大全

1、处理赤豆:碗中放入物知红豆，加水，水要没过豆子，浸泡三个小时（因为赤豆比较硬，不容易变软，所以浸泡的时间要长一些）。

2、蒸冰糖:冰糖先泡一下水，这样可以蒸的时间短一点。之后我们蒸锅中倒罩御消水，煮开后倒入冰糖水，慢慢搅拌熬制直到熔化。之后将冰糖水放凉，稍温一点即可。

3、糖水和木薯粉:之后我们将木薯粉、面粉和糯米粉倒入一个大碗中，将刚刚煮好的冰糖水缓慢多次得倒入，一边倒一边搅拌。

4、处理赤豆:将面糊搅拌成粘稠状即可。我们将赤豆捞出来，简单冲一遍，之后放在高压锅或者电饭煲中压拆樱一下，不要压得太软因为最后我们还要上锅蒸。赤豆一般不会压得太软因为它比较硬。

5、倒入赤豆:将赤豆盛出来倒入面糊中，搅拌均匀，就是让每一粒赤豆都裹上面糊。然后我们上锅蒸。

6、赤豆糕:将赤豆面糊倒入模具中，就是那种比较扁平像鱼缸一样的碗里，然后锅中倒水，将面糊放进去，盖上盖子大火蒸20分钟-半个小时。之后出锅放凉，等到放凉后赤豆糕成型钢管切成一块块就可以了！

赤豆去杂物，淘洗干净放入锅中，加清水煮熟，沥去水分。
将糯米粉，粳米粉，白糖，红曲粉倒在缸里拌和，取出300克备用。将清水300克倒入米粉缸内，边倒边搅拌至米粉不干不湿后，用细网筛，边筛边用手搓擦，制成粗细均匀的细粉粒，再把熟赤豆倒入拌和。
取蒸桶1只，将拌匀的米粉倒入桶内，放在沸水锅上蒸至粉呈玉色，八九成熟，将备用的300克米粉拌入猪板油粒后，放入蒸桶内，再宴如蒸15分钟左右，至粉熟离火，倒在干净的台板上，用手亏好揿平，擀薄，撒上玫瑰花，最后用刀切成约
5厘米厚，8厘米长的长条晌空启方块20块即成。

【原料】
糯米粉600克，粳米粉400克，赤豆200克，猪板油150克，白糖400克，玫瑰花10克，红曲粉少许。
【制法】
（1）把赤豆淘洗干净后放入清水锅中煮熟，然后沥干水分待
用。
（2）把糯米粉、粳米粉、白糖、红曲粉倒入缸内拌和，取出300克备用；加入吵备冲300克清水，边加边搅拌均匀至米粉粒不干不湿时，用细网筛边筛边擦，使其成颗粒均匀的细粉粒，然后把熟赤豆倒入拌和即可。
（3）把混合米豆粉倒入蒸桶内，放在沸水锅上蒸至米粉呈玉
色、八九成熟时，把备用的300克混合米粉拌入猪板油，再倒入蒸桶内，继续蒸15分滚改钟左右；然后倒在案板上，用手撤平，擀薄，撒上玫瑰花，用刀切成约2.5厘米宽、8厘米长的长方块20块即可。
【制作关键】
赤豆煮制要酥而不烂；米粉要蒸透、蒸熟。
【口味特点】
色彩鲜艳，松香软糯，肥甜可口。
通过我的讲解不知道大家都学会了没有。在这里我再给大家提示几点小窍门。
第一点就是大家在蒸煮赤豆的时候，时间一定不要过长，如果太长的话容易把它煮烂，做出来的形状就会不好看了，另外在加清水的时候一定不要一下子倒进去太多，如果加太多的水蒸出来味道会不好，水一定要慢慢的加。
第二点在煮米粉的时候一定要蒸煮透这样的话做出来的升歼糕点才松软好吃。