肉末茄子的做法家常

肉末茄子的家常做法
主料
紫线茄

280g
肉末
160g
辅料
油
适量
盐
适量
葱
适量
姜
适量
蒜苗
适量
花椒
适量
绿尖椒
适量
红尖椒
适量
生抽
适量
料酒
适量
步骤
1.准备食材。
2.紫线茄切成滚刀块。
3.放入淡盐水中浸泡十分钟左右。
4.泡好后用手挤出水份。
5.锅中放少许油，一点点即可，煸炒茄子。
6.直至煸至察差茄子变软外皮变色盛出备用。
7.锅中油烧热，入适量花椒炸弯樱出香味后捞出。
8.将肉末放入锅中煸炒。
9.炒至肉色变白，加入葱姜蒜末。
10.炒匀后加入适量生抽，少许料酒。
11.炒匀后加入煸炒好的茄子。
12.继续煸炒均匀，加入适量盐调味炒匀。
13.至茄败闹皮子变得软烂入味，关火，加入青红椒末点缀提味。

食材：茄子2条、肉末150克、蒜瓣10枚左枣销右、小葱、料酒、生抽、蚝油、豆瓣酱、白糖、白胡椒粉。
做法：
1、（取白瓷勺）肉末里加入2勺料酒、1勺生抽、半勺白胡椒粉，搅匀腌制10分钟。
2、茄子切成条状，加入2勺盐抓匀杀一下水，大概3分钟后，茄子的水分开始渗出，再把茄子里的水分挤干（这样茄子在炒的时候不容易吸油）。漂洗一下茄子，把盐洗掉一些，以免太咸，再挤干。
3、锅里倒适量底油，开大火族仿，倒入腌制好的肉末，炒至颜色变白。
4、锅中再稍微加适量底油，继续大火，倒入葱末、蒜末爆香，微微焦黄时加入茄条和肉末，翻炒均匀。兆岩纤
5、加入一勺豆瓣酱、2勺生抽、1勺白糖、1勺蚝油炒匀。（豆瓣酱油一定咸度，所以我们这里就不加盐，口重的朋友酌情加适量盐）。
6、出锅前，再撒适量葱绿，起锅装盘。

肉末茄子家常做法步骤如下：
材料准备：茄子、葱、姜、蒜、干辣闹唯椒、料酒、生抽、老碧弯春抽、白糖、醋等。
1、茄子去蒂剖开切成段，葱姜蒜切末，干辣椒剪成圈。
2、切好的茄条放点盐拌匀腌制一会，至腌出水分用清水冲洗一下，用手稍微捏去水粉。
3、肉末加悔耐料酒、生抽拌匀腌制15分钟。
4、炒锅烧热放入植物油，稍微热后下葱姜蒜末，辣椒圈编出香味，下肉末炒散至变色，下茄条煸炒。
5、调入老抽、白糖、醋和少许清水炒匀，盛入陶瓷煲中。
6、盖上盖中火焖煮5—6分钟至茄条入味，撒上葱蒜末，在葱蒜末上淋少许热油即可。