米饭蒸排骨的家常做法

1.将排骨焯水，捞出后清洗一下；2.锅内倒油，把排骨放锅里翻炒，之后放入料酒、生抽，翻炒均匀，加耗油、辣酱，翻炒均匀，之后放入切好的土豆一起炒；3.把糯米倒入电饭煲，倒入炒好的土豆排骨，加上清水、盐和生抽，直接按下煮饭键即可，煮完之后撒上葱花焖一会即可。
蒸，就是把原料放入容器内，装入屉里（或放在水锅里，盖好盖）通过加热产生高温蒸气而使原料成熟的一种烹调方法。采用蒸片所制的菜肴具有保持原汁原味，减少菜肴养分散失，保持原料原有形态的特点。因此，用蒸的方法制作的菜肴很多。我最喜欢将肉类蒸着吃，这样不用放油，反而，搭配肉类的食材还能吸收肉的油脂，让这道菜又好吃又健康。这道糯米蒸排骨，是我家的最爱，糯米吸收了油脂后，软糯润滑，香甜滋润，真是好吃旦陆到连舌头都吞下去了
做法二

步骤1

排骨早羡洗净沥干水份，沥至不滴水，表面上看上去水份已经干了就可以，十分钟左右
步骤2

沥干水的排骨放入大碗中，姜片和排骨一起加入
步骤3

下面就要开始对排骨来调制味道了，我用到的主要调味料就这些，另外还有鸡精和盐
步骤4

调味料用量分别为：老抽1勺、生抽1勺、料酒1勺、蚝油2勺
步骤5

调入鸡精和盐，鸡精根据个人喜好来放不放，盐的话加4克左右，可用手指蘸一点尝一下，尝起来偏咸一些才行
调料都加好后拌匀，然后盖上保鲜膜放冰箱冷藏最少四五小时，我一般是早餐吃，排骨都是提前一晚调好放冰箱冷藏一晚
糯米放入大碗中用冷水浸泡，同样也是提前一晚泡，夏天温度较高，最好泡的时候也是放冰箱冷藏
泡好的糯米取出洗净沥水，糯米沥至不滴水就可以
腌制一晚的排骨取出，排骨如果肥肉太少加一勺油，然后再拌匀
糯米和排骨都准备好了，下面就开始蒸了
蒸笼上放上蒸笼布，上面均匀的铺上一层糯米，厚度以看不到底下的蒸笼陆迟拍布为佳，操作时直接用手操作即可，没有蒸笼的可用蒸锅
然后把用筷子夹起排骨整齐的摆在糯米上面，筷子夹排骨时稍稍抖去滴下的调味料，摆的时候四周留出一厘米的空隙
排骨全部摆好后再把剩下的糯米盖在排骨上面，腌排骨碗底下的调味料不要
上锅大火蒸至排骨熟透，水开后最少要蒸40分钟，时间允许的话最好蒸一小时，如果用蒸锅的话水开后可转中火，不然蒸气太大排气孔可能排不过来以至会顶开盖子
蒸好后的排骨糯米饭把盖子打开，把排骨碗里剩下的调味料再均匀的撒在上面，撒的时候可在颜色白的地方撒，撒完后再盖上盖子蒸几分钟即可享用

可以，做排骨饭吧
主料：精排，小排等。
配料：姜片、香菇、豆腐枯铅、番茄.、黑木耳等。
制作步骤
1、先淘米，第一遍淘米水浇花，第二遍第三遍淘米水放入蒸米箱蒸制。
2、排骨剁成均匀的小块。
3、捞出排骨，用清水冲干净，把豆腐（切成小块约排骨的一半大，过一下油）、香菇、黑木耳放进锅里，按比例添加。
4、盖好锅盖，压制上气时计时12–15分钟后，将锅里的气体自然排空之后，就可以开锅了。
5、将压制后的排骨倒入砂锅，开始收汁两分钟（注意，收汁很关键，味就在尺败搭收汁上，收汁时要根据客户的需要发适量的辣椒和菜椒，再放入的番茄）。
6、收汁结束后，用锅夹夹到底盘上，注意十分沸腾状陵拿态，小心烫伤。

1、材料：肋排、糯米、白菜叶一张、葱花轿宽适量、盐、糖、酱油、料酒、姜、醋少许、鸡精少许、香油少许。
2、方法：糯米蒸熟，备用。香菇泡好，备用。藕洗净。泡好的香菇切片。
3、排骨岩坦红烧(红烧过程略)，注意不用收汁，火候可以嫩点。把排骨捞出，备用。
4、把香菇倒入刚才红烧排骨用的汁里翻炒，让香菇吃足汁。不用把汁收完。
5、藕切碎丁，和蒸好的糯米饭拌到闭枣亮一起。如果锅里还有红烧剩的汁，倒在一起拌匀。
6、装盘，上锅蒸。闻到香味后，5分钟关火出锅。