爆炒羊羔肉的家常做法

爆炒羊羔肉正宗做迹散法
食材
羊羔肉 1000g

青椒 20g
红椒 20g
洋葱 30g
香菜 10g
葱 8g
姜 5g
孜然粉 4g
料酒 8g
十三香 3g
干辣椒 8g
花椒 5g
辣椒面 6g
鸡精 5g
酱油 6g
盐 4g
胡椒粉 5g
方法/步骤
1.将羊羔肉1000克切丁、青椒20克切片、红椒20克切片、洋葱30克切块。
2.葱型州亩8克切段、蒜5克切片、姜5克切片、香菜10克切段。
3.起锅置入清水，将羊羔肉丁下锅卜森焯水至熟，装盘待用。
4.另起锅置入油，烧热后下入干辣椒8克、加入蒜片、姜片、葱段、花椒5克，煸炒至香。5.将熟羊羔肉丁下锅，调盐4克、胡椒粉5克、鸡精5克、十三香3克。
6.倒料酒8克、酱油6克，煸炒上色、加辣椒面6克、加适量清水补汁，下入洋葱块，煸炒片刻。
7.放进青红椒片、煸炒后撒孜然粉4克、炒熟出锅装盘，铺上香菜段即可。
注意事项
肉在煮的时候不能太久，煮十分钟左右尝一下差不多就可以出锅了，不然煮老了就不好吃了。

爆炒羊羔肉的做法步骤
1.羊肉切块备用用开水焯一下，大葱切段，生姜切片，青椒切段，手擀粉洗好备用。
2.锅中倒适量的油，等油热了，放葱姜爆香，放入之前焯好的羊肉，再放入尖椒，然后再放适量的盐，花椒粉，这时要及时翻炒，以免粘锅。
3.等翻炒至羊肉表面变成焦黄色时，锅中可以倒入开水差不多淹没羊肉就可以了，然后大首简火焖十分钟。
4.等锅中的汤汁收的差不多了，然后改中火，放入切者敏裤好拿慧的青椒和手擀粉，然后再翻炒，加入适量味精。
5.最后放入切好的蒜末，再放适量酱油上色，这样一盘香喷喷的爆炒羊羔肉的就出锅啦！

爆炒羊羔肉是一道传统小吃枝滚芹，宁夏各地均有制作，尤以平罗的制作独具特色，知名度较高，故又称平罗羊羔肉。
材料：
500g羊羔肉，50g香菜，15g孜然粉，10g辣椒粉，5g花椒粉，1勺生抽，3g盐，10g淀粉，20g熟白芝麻
作法：
1、羊肉事先用温水泡半个小时，然后洗净切粗丝。
2、切好的羊肉放入淀粉和生抽抓匀后，放入孜然粒抓匀，腌渍10分钟。
3、香菜摘洗干净，备用。
4、锅烧热倒入少量的油，放入羊肉翻炒。
5、羊肉变色后，改小火慢慢炒干羊肉的水分。
6、放入盐炒匀。
7、放入辣椒粉、孜然粉、花椒粉翻炒均匀。
8、炒好的羊肉盛入铺满香菜的盘中即可。爆炒羊肉片两例、锅内打底油，待油热，将羊肉下锅。羊肉炒至半熟，加米醋焙干。醋的数量是肉的千分之一左右。然后加葱、姜、酱油、白糖、料酒、茴香子等调料备亮，起锅时加青蒜或蒜泥。其腥膻味大减，味香醇。锅内打底油，放豆瓣炒香、加姜、蒜末，放羊肉煸至半熟，再放青蒜猛毕或大葱，随即加酱油、醋、料酒煸炒几下，起锅打香油。其味香美，无腥膻。