家常烤鱼的做法

腌制配方:
将1公斤酒、5克胡椒粉、50克盐、宴兆10克鸡粉、5克胡椒粉和200克葱姜汁混合均匀。
公式:

猪白汤糊、料酒、盐各10克，鸡白汤糊、双翼调味粉、味精、红薯淀粉、鱼露各8克，芝麻酱、砂糖、沙茶酱各6克，花生酱9克晌数租毕碧，排骨酱3克，蚝油5克，水20克，枸杞酒5克，色拉油20克。
制作方法:
锅里放入25g色拉油，加热五成汁，依次放入所有原料，一起炸20分钟。
调料:
材料A(当归、沙参、党参各5g，茯苓、川芎、生地、白术、山药各3g)，材料B(枸杞5g，大枣6g，盐、秘制鱼露10g，味精、鸡精20g，花椒5g)，姜、蒜各5g。

用料
鱼 1条
豆瓣酱 2勺
花椒一把
姜一块
香菜 2根
盐戚悄适量
葱半高桥渣根
洋葱半个
芹菜一根
辅材宽粉、青笋、腐竹等等
家常版烤鱼的做法
鱼洗干净，撒上适量盐腌制20分钟后入烤箱烤20分钟，250度.先烤十分钟，刷一层油后再烤十分钟出锅前撒上孜然粒（不限量，看自己喜好）用余温烤几分钟即可。
准备辅材，辅材看你自己喜好，爱吃什么放什么即可.准备好之后，除香葱和香菜以外的食材焯水备用
锅里放油，比日常炒菜稍微多一些，五层热，下入花椒、消御辣椒，姜、豆瓣酱炒香，如果家里有牛油火锅底料可以适当放一点.放入少许糖，加少许水熬两分钟，然后放入炒好水的蔬菜炒匀
把炒好的菜放入烤盘底，把烤好的鱼放到铺上菜的烤盘上面，放入烤箱再200度或者燃气灶上小火煮三两分钟，出锅撒上香菜香葱和芝麻即可.
小贴士
1、豆瓣酱可以替换成豆豉酱
2、可以放些炒熟的花生米，我没有就没放
3、烤鱼要刷油，烤箱温度不一，这是参考温度，根据自己的习惯调整自家烤箱即可

一、茄汁烤鱼
食材
鲅鱼1条、玉米油适量、番茄酱适量、辣酱适量、黑胡椒适量。
做法
1、将鱼去内脏，清理干净。
2、用牙签在鱼身上扎几个洞，方便入味。
3、沫上一层番茄酱和少许辣酱。
4、洒上黑胡椒，腌一个小时。
5、煎好一块锡纸。鱼腌好后，放在一块锡纸上，亚光面朝上。
6、将鱼包好，放入烤箱，200度，25分钟即可。
7、烤好后，取出鱼，摆盘即可。
二、什锦烤鱼
食材
鲜鱼一条、土豆1个、胡萝卜1根、洋葱半个、香菜末适量、大喜大原味烤肉酱120克、辣椒粉适量。
做法
1、土豆、胡萝卜、洋葱去皮，洗净，切成滚刀块。
2、将土豆块、洋葱片、胡萝卜块放入盆中，倒入适量大喜大烤肉酱拌匀，腌制30分钟入味。
3、鱼收拾干净，从腹部切开，背部相行禅连。
4、在鱼肉上切几刀，以便入味，抹上大喜大烤肉酱。
5、将鱼翻过来，同样抹上大喜大烤肉酱腌制30分钟入味。
6、烤盘铺上锡纸，将腌好的鱼放到烤盘里，再将土豆块、胡萝卜块、洋葱片均匀的放在鱼上。
7、将烤盘放进烤箱，190度20分钟（时间温度仅供参考，根据自家烤箱特点调整），烤好后淋上适量植物油，撒上适量辣椒面，再送入烤箱烤5分钟，出炉后撒上香菜末提香即可。
三、香辣孜然烤鱼
食材
小刁子鱼4条、姜片几片、料酒2勺、辣椒粉2勺、孜然粉2勺、油盐适量。
做法
1、先将小鱼清理干净后正反两面划上密集的小口；
2、用盐、姜片和料酒将鱼表面都涂抹均匀腌制五分钟；
3、腌制好的鱼用竹签串好，并沥干水分；
4、再在鱼的表面撒上辣椒粉和孜然粉，最后再涂抹一层油；
5、手机连接烤箱，通过手机控制设定上下烤， 200度， 20分钟；
6、中间十分钟时拿出来再涂抹上一层辣椒粉和孜然粉，刷层油；
7、翻个面再放入烤箱中继续烤，直至烤好后烤箱滴滴叫提示声；
四、铁板烤鱼
食材
鱼草鱼尾部适量、销派植物油适量、精盐适量、蒜米适量、姜米适量、料酒适量、孜然粉适量、花椒粉适量、辣椒粉适量、调味鲜适量、老抽适量、鸡精适量。
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做法
1、鱼1条取尾部切大片，加入所有的调料拌匀腌制半天。
2、腌好的鱼放进烧烤锅里。
3、小火慢煎，途中翻面。
4、两面煎金黄，煎熟透即可。
五、孜然辣烤鱼
食材
鲫鱼300克、生姜4片、现打孜然粉适量、自制辣椒红油2克、盐2克、广东米酒20ml。
做法
1、鲫鱼去鳞抠腮，从背部杀开，去内脏刮尽黑膜，鱼身剜浅花刀，用刀将鲫鱼的脊骨轻轻斩断。
2、盐和孜然粉亏带贺分三份，一份用于腌制，将鱼置于碗中，鱼身抹盐，撒孜然粉，撒广东米酒，加姜片，入冰箱腌制24小时。
3、将碗内腌汁倒去，鱼身内侧刷辣椒红油，撒剩余1/3盐和孜然粉。
4、烤盘垫锡纸，将鱼移入烤盘，鱼身下垫姜片，鱼身外侧刷辣椒红油，撒剩余1/3盐和孜然粉。
5、烤箱预热180度，将鱼入烤箱烤25分钟即可。