土鸡家常做法

常德土鸡钵
原料:土鸡500克，青、红椒各2个，大蒜30克，生姜10克，盐8克，味精5克，鸡精5克，辣椒酱10克，花雕酒适量。
做法：土鸡洗净，剁成块；青、红椒洗净，切段；大蒜去皮，洗净；生姜洗净，切片。鸡块放少许盐、花雕酒，腌渍片刻，入四成热的油锅中炸两分钟，捞出备用。锅中放少许油，爆香姜、蒜，下入鸡块、辣椒酱及其他调味料，焖至入味，装入钵中即可。

黄焖土鸡
原料:土鸡600克，土豆100克，大蒜30克，香菜20克，酱油、蚝油、糖、盐、鸡精、白酒各适量。
做法：将土鸡洗净，斩成块；土豆洗净，切块；大蒜去皮，洗净；香菜洗净备用。将少许酱油、蚝油、糖、盐、鸡精、白酒倒进碗里调成汁，在鸡块下入碗里腌渍。锅里放油，将鸡放进油锅，待鸡皮煎到金黄芹隐宴色后，把碗里腌制鸡剩下的汁淋到鸡的身上，再煎一会。将蒜子、土豆下入锅中，加少许水，盖上盖子，焖煮15～20分钟，至鸡将熟，再下盐、鸡精调味，出锅，撒上香菜即可。
原嫌银料:土鸡，小米椒，生姜，紫尖椒，葱花，干烟笋，花生油，盐，味精，鸡精粉，胡椒粉，香油。
做法：将鸡宰杀，携姿去内脏，洗净，然后剁成小块待用；干烟笋用开水中泡软，再取出切成小块。锅中下油烧热，将生姜、小米椒一起入锅炒香，放入鸡和烟笋，再下高汤煮沸。锅中下入盐、味精、鸡精粉，用小火煨30分钟，再放入烟笋、紫尖椒、香油即可出锅。

在农村很多人家都会去养鸡，自己家养的鸡也是非常的好吃的，自己家养的公鸡可以用来红烧，养的母鸡罩粗键可以用来煲汤，都是非常的有营养。自己家养的土鸡都是吃自己家的剩饭，还有散养的鸡也是尤为的香的，散养的鸡它们会自己找食物找虫子吃，所以我们要是想吃鸡的物巧话，最好去买别人家自己家养的鸡，自己家养的鸡，不管是煲汤还是红烧，都是非常的美味可口。
一、自己家养的土鸡可以用来煲汤。
鸡汤也是非常的有营养，非常美味的，所以我们可以用自己家养的老母鸡来煲汤，给老人，孩子喝，它的营养也是很丰富。
二、煮鸡汤首先就是抓一个活蹦乱跳的小鸡。
先将自己家养的土鸡抓起来，然后帮它给去毛，清洗干净。帮它的内脏什么的都掏出来，然后准备一个砂锅。
二、用砂锅炖出来的土鸡也是非常的美味。
我们将清洗干净的鸡子放到锅中焯水，将焯过水的机子在洗干净之后放入砂锅中，然后放入葱姜蒜，料酒，再放入自己喜欢的食材放进去煮更有营养。
三、土鸡的营养非常的丰富，而且它也是不需要去放任何调料的。
土鸡汤炖出来也是非常的鲜美，好喝的，所以我们炖土鸡汤的时候也是不需要添加任何的调料，因为土鸡汤，它的鲜味儿也是非常的好喝的，如果再去放调料的话，调料就会破坏它的鲜味。
在农村，每家几乎都会去养鸡的，而且自己家小鸡下的蛋也是非常的好吃，它非常的香，不是在市场上面凳渣买的鸡蛋。所以我们在老家的时候，也是养了非常多的机，每一次回家都会宰一只鸡烧着，非常的好吃，如果自己养的是公鸡的话，可以用来红烧，非常的美味。

土鸡去毛或内脏,洗净血水;白萝卜去皮洗净,切滚刀块。烧一锅水,加少许姜葱和料酒,把土鸡放进去煮3分钟去血水,捞出洗净。炖汤的煲里加充足的水放入土鸡,加剩余的姜葱和料酒,大火烧开后转中火煲15分钟,再转小火煲1小时。加入萝卜继续煲1小时,加盐调味即可。
做法：
土鸡洗净开水烫一下，沥干，把多余的鸡脂肪切下来，加一点水小火熬鸡油。放姜片，花椒，几颗小米辣炒香。倒入鸡块放一点料酒和醋翻炒，多炒一会，把鸡块上的鸡油炒出来。倒入高压锅，加开水，香菇，大火上气，中火20分钟，时间到，开盖洒一勺盐和葱花（盐适量不要加太多）。香喷喷的香菇鸡汤做好了。清炖小笨鸡的做法：
肉洗干净，冷水下锅煮沸把鸡肉捞出备用重新烧一锅水，放入葱段，姜片，八角，花椒，鸡肉，料酒，大火烧开后，小火炖四十分钟。放入盐，再煮十分钟。大火收汤念坦轮五分钟，关火，放入香菜，装盘开吃。一点不油腻，肉质有嚼劲，扑面而来的鸡肉味儿，很原生态的做法。炖土鸡是一道对土鸡的品质要求较高，一般选上好的土鸡作为原料的菜肴。菜品特色：烹饪简单，口感好。营养价值：营养丰富。
土鸡，家禽的一种。有别于笼养的肉鸡。其中以“山坡散养土鸡”为最好，公鸡冠大而红，性烈好斗，母鸡鸡冠极小。土鸡也叫草鸡、笨鸡，是指从古信猛代家养驯化而成，从未经过任何杂交和优化配种，长期以自然觅食或结合粗饲喂养而成，具有较强的野外觅食和生存能力。具有耐粗饲、就巢性强和抗病力强等特性，肉质鲜美。
土鸡，即本地鸡，有的叫草鸡、柴鸡、笨鸡。市场消费也不一样。故要选养适宜当地消费市场的品种，就广东而言，三黄鸡、杏花鸡、麻鸡均是较好的品种。土鸡是指国内地方鸡种。若与国外肉鸡杂交后，通常称为“仿土鸡”，如含外血较仔信大，则不能称作真正意义上的土鸡了。
土鸡和野鸡有些区分。它们在育雏的时候有些差别，但其他的基本差不多。野鸡能起飞的距离远，而土鸡确起飞的距离近一些而已。野鸡的体重比土鸡的轻。鸡的体系品种多，各种鸡体型大小不一样。