家常炝土豆丝的做法

炝土豆丝的家常做法如下：
主料：土豆3个、花椒油10毫升、小红油15毫升、葱1段、香菜1小棵。
辅料：白罩猜糖5克、盐1克、生抽20毫升、色拉油10毫升、芝麻油5毫升。

1、土豆去皮，擦细丝。过凉水洗掉淀粉。
2、葱切细丝，香菜只取香菜叶子。
3、汤锅加水烧开，下入土豆丝物搜型煮半分钟。
4、再次捞出过凉水，沥干水分。
5、土豆丝加入葱丝和香菜叶，加白糖、盐和生抽漏旦。
6、加入花椒油。
7、加入小红油。
8、炒锅加芝麻油和色拉油，烧热后浇在土豆丝上。
9、拌匀就做好了。

土豆去皮、切成均匀的土豆丝，用清水浸泡三到五遍，洗哪枯去多余的淀正闭粉。将洗好的土豆丝放入滚水中汆烫，待土豆丝变透明捞出，放入凉水中浸泡至常温.取适量土豆丝放入调拌容器中。
大葱取少许葱绿切碎同样放入调拌容器中。加入适量食盐、香油和白醋调拌均匀，将红辣椒切长条丝备用，用大勺子热半勺食用油，在油发热时，加入花椒，炸出香味后滤出花椒，加入红辣椒丝，稍微炸一下，在辣椒丝变色之前关火，将热油均匀洒调拌好的土豆丝上。盖上容器盖子焖1-2分钟即可。
炝土豆丝是浙江一带的风味名菜，属于浙菜系。土豆营养价值：和胃调中，健脾利湿，宽肠通便，胃火牙痛、脾举缓裂虚纳少，高血压、高血脂，关节疼痛，降糖降脂，减肥，美容，抗衰老，神疲乏力。

炝拌土豆丝方法：
青椒清洗干净，切成丝，土豆去皮清洗干净，切成丝，当然如果刀功不好的也可以用刨刀刨成丝。
准备一盆清陪弊绝水，将土豆丝放到清水里浸泡30分钟，这样可卜孝以去掉土豆的芦姿淀粉，让土豆丝的口感更清脆。
煮锅里放入适量的清水，加一点盐，水开后把土豆丝放进去焯水断生，但不能焯太久也就10秒钟左右，时间长了土豆丝就不脆了。
当土豆丝彻底凉了以后，控干水分，将土豆丝放到大碗里，里面放上青椒丝，再切一些小葱花，放上糖、盐、辣椒粉，鸡精。