焖小鱼的家常做法

用料
小黄花鱼
豆瓣酱

葱
姜
蒜
辣椒
花椒
料酒
蚝油
盐
油
味精
家常黄焖鱼的做法
鱼清洗干净，去内脏。加盐、料酒、味含尺精略腌片刻
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锅内放油烧热，加葱姜蒜，辣椒、适量花椒爆锅。加豆瓣酱让埋炒出香味

加入适量水，放上黄花鱼。料酒、蚝油、盐、（少量醋）调味

黄花鱼焖熟，出锅前加味精、香菜即可

准备材料：小鱼数条、花椒数粒、姜适量、蒜适量、葱适量、白糖少许、食盐少许、鸡精少许、酱油少量、料酒少量、醋小半碗、红椒适量。
一、小鲫鱼数条，收拾干净沥去水份，在两侧分别拉几刀，姜蒜分别切片、葱切段。
二、炒锅倒油，油要多一些。大火烧至待油温七八成热时，顺着锅边轻轻放入鲫鱼。
三、炸好一面，轻轻翻面，继续炸另一面，然后换中火继续将鱼炸透，中途要晃动锅，跟着翻一翻。
四、待鱼两面完全炸脆，用筷子碰时能听到“哗啦哗啦”声响时就可以了，关火，将鱼捞出控油。
五、倒出锅中好漏多余的油，留少许底油，将花椒、姜、蒜、白糖、食盐、鸡精、酱油、料酒、醋依次下锅，然后开火翻炒至出香味。
六、加核手入约400ml的清水烧开，再将炸友氏烂好的鱼轻轻摆入，再次大火烧开后转小火。
七、40分钟后，撒些葱花和红椒圈即可出锅摆盘，这样醋焖小鱼就已经做好了。

1、小鲫鱼去腮、去鳞、去肠后洗净控水。
2、鲫鱼用料酒、盐腌制20分钟。
3、裹上一层干淀粉后过油炸至金黄色捞出。
4、干辣椒拍破、葱姜蒜切片、香葱切段备用。
5、锅中做油，5成热时下入葱姜蒜炒香。
6、下入鲫鱼烹料酒、酱油后加水，入盐、味精、糖调味。
7、下入香葱后焖烧约5分钟即成。
小提示：
1、小鲫鱼一纳肢定要新鲜。
2、最好将香葱垫底使用。
1、尖椒洗净后带籽切段。
2、银鱼处理干净、洗净后控去水分。
3、葱切段、洞信世姜切大片备用。
4、银鱼用料酒、盐、淀粉抓匀。
5、锅中做油，6成热时下入银鱼炸至金黄色捞出。
6、锅中留底油，5成热时下入葱、姜炒香。
7、下入尖椒大火煸炒几下后入银鱼，烹料酒、酱油。
8、加水、加盐、味精、鸡粉、糖调味后焖烧约3分钟即成。
小贴士：
1、银鱼要炸透一些，才能更好的入味。
2、尖椒段要切得稍大一些。
1.食材。
2.花生煮开约3分钟捞出等用。

3.处理干净的小鱼，放少许盐腌一会。

4.切好青蒜和姜、葱、蒜片坦猜。

5.锅里入油，炒香生姜、葱和蒜片。

6.加入海鲜酱和黄豆酱，略炒。

7.接着另入热水烧开，加入小鱼和花生。

8.烧开后，加入料酒、糖、醋，少许盐。加盖转小火慢焖至花生熟透。

9.最后，加入青蒜叶和香菜，轻轻炒匀后，小火煮约1分钟就可出锅。