猪肉烧茄子的家常做法

用料
茄子 2个
淀粉 3勺

蒜 2瓣
葱 1根
生抽适量
老抽一勺
盐适量
白糖一满勺
蚝油 1勺
猪里脊 100克
番茄酱一点点
步骤
1准备食材
2茄子袜闭去皮，切滚刀块
3里脊切成这么大的块块
4放入碗里加入盐、料酒一勺、淀粉多搞点，加一点水有条件的加点黑胡椒粉😉
5锅里倒油，多倒一点一会这些油还要炸一下茄子，待油温升高至5成热，把肉一块一块的放下去。炸个2分钟左右捞出来。
6然后把油温升高至7成热，把刚刚炸好的茄子到里面过一遍，10秒告棚裂左右就好，别炸过了，然后捞出来备用。
7茄子上淋一点水（把手上冲点水往茄子上抖抖就行，重复两遍），然后弄上淀粉，让淀粉均匀的沾到每块茄子上就好啦！
8把刚刚锅里的油加热至5成后下入茄子，中火炸2分钟左右捞出。
9把茄子盛出来以后找个碗备酱汁，2勺生抽，一勺老抽，一勺白砂糖一勺蚝油，一点番茄酱（家里有苹果醋或者白醋米醋的可以倒一点，炒出来味道好）再倒2勺玉米淀粉和半碗水。
10大蒜弄成蒜末，葱切末，再切点灵魂葱花。
11锅里倒一点油，把蒜末葱末放入锅里炒出香味再把刚才调的酱汁倒入，翻炒至冒泡把茄子和肉下入锅中翻炒一下。
12翻炒至茄子均匀裹上颜色，酱汁收的差不多时和滚，出锅即可。

茄子本身是一种比较喜油的蔬菜，所以很容易炖熟入味，隐逗闷猪肉炖茄子是北方人一种很常见，很普遍的一种做法，既方便又美味。猪肉里还有很多的营养物质，特别是精肉或者五花肉炖茄子味道一定更佳，那么具体的做法就如菜名一样，主料就是猪肉和茄子，再根据口味，做法的不同，所以一般辅料不同。
做法1:
1.用料:土豆一个，茄子一个，猪肉50克，油4勺，盐小半勺，酱油一勺，料酒半勺，洋葱适量，姜粉三分之一小勺，蒜汁三分之一小勺。
2.步骤:猪肉切片，洋葱切碎，茄子洗净，切块，土豆去皮切块。热锅下油，油热下洋葱爆香，下肉片翻炒。肉炒到变色，下五香粉，姜粉，蒜汁，酱油，料酒。下茄子，土豆块，翻炒均匀。下一小碗水，开锅中小火，直到土豆和茄子变软就可以出锅。
做法2:
主料:圆茄子400克，食用油2茶匙，葱10克，八角2个，食盐适量，五花肉100克，甜面酱2茶匙，姜适量，白糖1茶匙，料酒1茶匙。
2.做法步骤主要食材：茄子、五花肉、甜面酱、八角、姜片、大葱。葱姜切末，五花肉切小丁，茄子洗净切丁，锅中放入一茶匙食用油，放入切丁小火煸炒至茄丁软缩后盛出。锅中放油，放入五花肉丁小火煸炒至肉丁油脂部分出油。加入葱姜末八角小火炒出香味，烹入料酒，加入黄豆酱小火炒至酱汁粘稠五花肉丁裹满酱汁。炒匀后加入煸炒好的茄子丁翻炒均匀。加入一茶匙白糖，少许食盐。再次拌炒均匀即可关火盛出。灶弯
做法3:
1.用料:五花肉100克，土豆一个，茄子一个，葱姜蒜适量，红椒一个，香菜一棵，生抽两勺，盐一勺，食用油适量。
2.步骤:茄子土豆洗净切块，炒锅热油，放入切好的五花肉编炒，再放葱姜蒜辣椒编炒。炒制五花肉变了色，加生抽，盐炒匀。倒入土豆茄子翻炒均匀，在倒入一小碗排骨汤或清水继续炖，炖制土豆茄子软烂，汤汁收浓，撒香菜出锅。
做法4:
青椒切块，五花肉切片，茄子切滚刀块，葱切成葱花，蒜切片，茄子切滚刀块，泡在水里，加入一小勺盐，泡5分钟。锅烧热，加入很少一点油，中火煸炒五花肉。五花肉变色，且四周变金黄，油都煸出来，加入蒜片，葱花爆香。加入泡过水的茄子，中火指伏炒到茄子颜色变深，变软，变透明。加入酱油和一勺豆酱，翻炒均匀，出锅前加入青椒

前言
这是从小吃到现在也不厌的一道家常美味。猪肉搭配茄子，烧出来的菜无论是下饭还是拌面都非常不错。茄子很喜油，用猪五花肉烧也很棒，家里没有五花肉，用了精瘦肉，肉嫩嫩的，茄子携枝枝软软的，很香。
材料
主料：茄子400g、猪瘦肉150g
；
辅料：油适量、盐适量、面酱适量、酱油适量、白搭激糖适量、味精适量、葱姜蒜适量、大料适量
猪肉烧茄子
1
猪瘦肉洗干净切成片，加生抽、料酒、淀粉、油拌均匀腌制15分钟。腌制后的肉口感更滑嫩，味道也更好。
2
茄子洗干净切成片。
3
起油锅，茄子入锅煎后盛出。
4
再起辩敏油锅，大料入锅炸香后，葱姜蒜入锅煸香。
5
猪肉入锅炒。
6
加面酱炒。
7
加酱油入锅炒。
8
茄子入锅炒。
9
加白糖炒。
10
加盐、味精炒。
11
炒均匀出锅装盘。
小贴士
喜欢食辣，可以加些辣椒或辣酱。
茄子皮营养很丰富，要一同食用。