芋头煮肉做法大全家常

芋头和肉怎么做好吃？芋头是生活中常见的一种食材，富含淀粉，饱腹感强，那芋头和肉怎么做好吃呢？下面就来具体看看吧。
1
芋头烧肉

材料：芋头，带皮五花肉，葱姜蒜，八角，桂皮，料酒，老抽，生抽，盐，鸡精
做法：
1、五花肉洗干净切块，芋头洗净，大的个头的切块备用，葱姜切丝，蒜切片。
2、锅中放油，放入花椒和八角、桂皮爆出香味，放入五花肉干煸出油到表面微黄。
3、放入生抽、老抽、料酒翻炒到上色。
4、放入葱姜蒜翻炒均匀，加入没过肉的开水，大火煮开后转中火30分钟。
5、放入芋头，放入适量盐，芋头软糯熟后大火收汁，放入鸡精即可出锅。
2
芋头扣肉
材料：带皮五花肉400克，芋头400克，色拉油800克，绍酒15克，酱油75克，糖8克，水淀粉8克，八角2个，大蒜2瓣。
做法：
1、五花肉整块放入沸水中大火煮15分钟，取出后用45克酱油腌渍10分钟，再放入烧至五成热的色拉油中小火浸炸2分钟至五花肉表面上色，捞出后立刻放入冷水中浸泡。
2、芋头去皮，切成长、宽分别为7厘米、厚1.5厘米的大片，放入烧至五成热的色拉油中小火浸炸2分钟后捞出，控油;五花肉切成同芋头一样大小的厚片，再次放入烧至五成热的色拉油中小火炸2分钟，取出后再以一片肉一片芋头的方式放入碗内，并淋上用绍酒、30克酱油、糖、100克清水、八角、大蒜调好的汁。
3、将摆有肉和芋头的碗上笼大火蒸40分钟，取出后将汤汁倒入锅内，拣出八角、大蒜，将肉和芋头扣入盘内，汤汁用水淀粉勾芡后，淋在肉和芋头上即可。
3
五花肉焖香芋
原料：香芋400g、100g五花肉、油、盐、糖、生抽、生粉
做法：
1、香芋去皮，洗净切成块;
2、五花肉洗净，切成小块，用糖，盐，生粉，生抽腌20分钟;
3、热锅倒点油，将腌好的五花肉倒入锅中爆香;
4、然后将香芋倒入，翻炒片刻;
5、注入适量清水，加盖焖都20分钟;
6、打开盖，再翻炒片刻;煮至变糊状，熄火装碟享用。
4
香知源芋肉夹
材料：槟榔芋头2个(约600g)、猪肉末100g、小葱2棵、姜10g、花雕酒5ml、生抽10ml、盐少许、植物油少许
做法：
1、槟榔芋头去皮洗净，先切掉四周弧形的肉，将芋头切成长方形，用刀切成约6毫米的夹刀片。
2、葱姜洗净切末，肉末放入碗中，加入料酒、生抽、盐和葱姜末搅拌均匀;
3、将切好的芋搭团态头夹里面抹上一层淀粉，将适量肉馅酿入中间;
4、在酿好的芋头夹两面刷上一层植物油(可以隔一块刷一块);
5、将刷好油的芋头夹排放入蒸笼里，如蒸锅大火蒸5分钟，出锅撒上葱花即可。
5
芋头粉蒸肉
材料：芋头1颗、梅花肉500g、蒸肉粉适量、或并辣豆瓣酱1大匙、糖1/2小匙、酱油1小匙、米酒1小匙
做法：
1、先将芋头去皮切成厚片、梅花肉切成肉块，备用。
2、肉块与腌料拌匀后，腌约15~20分钟，待入味。
3、将入味后的梅花肉块沾满蒸肉粉，均匀搅拌。
4、芋头厚片放入锅中铺底，放上裹好蒸肉粉的肉块。
5、将内锅放入电锅中，电锅放1杯半的水，盖上后待电锅跳起即可享用。

芋头的营养价值很高，块茎中的淀粉含量达70%，既可当粮食，又可做蔬菜，是老幼皆祥州塌宜的滋补品，是秋补素食一宝。芋头食用方法很多，煮、蒸、煨、烤、烧、炒、烩均可，最常见的做法是把芋头煮熟或蒸熟后蘸糖吃，芋头烧肉或将芋头切成丁块煮粥。
材料
主料：芋迹乱头800g、五花肉500g；
辅料：油适量、盐适量、葱姜蒜适量、八角适量、干红辣椒适量
芋头烧肉
1
芋头洗净，去皮，谨圆泡在水中待用；

2
五花肉切麻将大的块儿备用；

3
锅烧热后，下入花肉中小火干煎；

4
煎至花肉表面微黄，把肉推至锅边，下入葱姜蒜、八角和红椒爆出香味；

5
添加少量糖，烹入料酒和生抽，给肉炒上色；

6
下入芋头大火翻炒2分钟；

7
锅内添加刚没过原料的热水，大火煮开后转中小火；

8
汤汁收过半时添加适量盐；

9
汤汁基本受尽，调入味精即可出锅。

小贴士
1、清洗芋头和去皮时，为了防痒，请戴上手套操作；
2、在剥洗芋头时，如果手部皮肤会发痒，在火上烤一烤就可缓解，也可用姜汁擦拭以解之；
3、现在的新鲜芋头去皮很容易，无须单个去皮，一股脑放在盆里或袋子里，一起搓搓，皮就会很轻易地擦掉了；
4、干煎五花肉时，为了避免油重口味腻，可以视情况盛出锅内部分油脂，只留点点剩油爆香即可，因为在炖煮的过程中，五花肉还会析出部分油脂；
5、芋头不要一次过多食用，否则会引起腹胀的；
6、芋头忌与香蕉同食。

主料main
芋头500克五花肉280克2人份
辅料others
油适量盐1勺酱油2勺辣椒酱半勺姜适量蒜适量葱适量鸡精半勺
芋头炖肉的做法
步骤step
1
芋头去皮，洗净切块。
步骤step
2
五花肉切块。
步骤step
3
锅热油，下五花肉。
步骤step
4
爆炒出油。
步骤step
5
加点酱油，姜和蒜，辣椒酱炒香。
步骤step
6
加入芋头。
步骤step
7
翻炒几搭尺下。
步骤step
8
加入一大碗水。
步骤step
9
炖煮10分钟。
步骤step
10
加盐调味。
步骤step
11
加点鸡精调味，炖至芋头熟烂。
步骤step
12
装盘，撒上葱末。
芋头知汪高炖肉的成品陵埋图