烧牛肉的家常做法窍门

红烧牛肉制作方法如下：
1、将牛肉整块入沸水中煮去血水，可加入一些料酒和姜片去腥。
2、将肉冷干后切为3CM小块，备用。

3、起锅，油烧冲穗拦至六成热，放入姜片，蒜块暴香，将牛肉块入锅炸制5分钟左右。
4、架蒸锅，将炸过的牛肉放入锅内，加入清水，水量与牛肉的比例为5：1，大火烧开。
5、水沸后将火转小一点，加入大料、香叶适量、酱油适散胡量、醋少许、糖少许（、炖半小时。
6、在牛肉炖半小时时间内，架族戚炒锅烧油将豆瓣酱暴炒。在半小时后倒入蒸锅内并加入干辣椒。
7、牛肉炖一个半小时后，加入已切好的土豆和白葱。再炖半小时到四十五分钟，至汤色深红，收下汁即可关火入盘。
牛肉是指从牛身上获得的肉，是常见的肉品之一，来源是奶牛、公牛、小母牛。牛肉是世界第三消耗肉品，约占肉制品市场的25%，它脂肪含量低，含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要。

红烧牛肉这样做最好吃又简单：
主料：牛肉700克、生姜1块、料酒2勺、豆瓣酱1勺、生抽2勺、老抽1勺、冰糖1把。
辅料：干红辣椒5个、八角3个、香叶2片、蒜3瓣、花椒适量、盐「看情况」1茶勺。
步骤：
1、牛肉买回来洗干净切块，可以稍微切大点，绰水后会收缩。
2、泡在清水里去除血水，中间换几次水。
3、牛肉冷水入锅，放入生姜片和料酒，大火绰备和一下。
4、香料准备好，家里有葱的可以放点葱。
5、水开后锅里会漂浮一层白沫，去除牛肉里的杂质。
6、捞出牛肉冲洗干净。
7、沥干水份备用。
8、锅内放油，放适量冰糖，小火炒出焦糖色。
9、下入牛肉翻仿薯盯炒上色。。
10、下入各种香料炒均匀。
11、放一勺黄豆酱。
12、两手明勺生抽，一勺老抽。
13、翻炒均匀，使每块牛肉都裹上酱汁。
14、加入水没过牛肉，大火烧开后转至电压力锅里压四十分钟。水要一次性加够，不要中途添水。
15、压过四十分钟后转至刚才的锅里，大火收汁。
16、待酱汁变得浓郁的时候，尝尝甜咸，根据自己口味看看是否需要加盐。
17、留点汤汁，拌饭超好吃。

如下：
主料：牛肉800克。
辅料：花椒6粒，大料1个，桂皮1块，香叶1片，干辣椒2个，葱4段，味极鲜3勺，老抽1勺，盐适量，油适量，开水适量，姜2片，蒜2瓣，冰糖2块。
1、将牛肉切成3厘米见方左右的块，凉水浸泡半唯粗小时猜闭后，锅中倒入凉水放入牛肉块，水开后焯约2分钟将牛肉捞出。
2、另起锅倒入适量油，指兆镇烧热后加入炒料，炒香。
3、炒香后倒入焯好的牛肉翻炒，翻炒至牛肉稍变色，倒入味极鲜，稍稍翻炒马上倒入老抽（老抽用于上色，根据颜色掌握用量）。
4、翻炒至牛肉均匀上色，出香味，倒入开水，没过牛肉（牛肉不容易烂，炖的时间长，所以要多放水，如果炖到中途水不够了要再加开水）。
5、水开后转小火，加盖，炖一小时（中途要时时看，不要干锅了）一小时后加入适量盐（如果水不够了再加适量开水）继续炖半小时。
6、因为牛肉块切的小，所以一个半小时就熟了，盛盘。