藕杂的做法大全家常

食材
主料
莲藕

350g
猪肉
200g
海带
200g
水分香菇
100g
粉条
150g
辅料
油
适量
盐
适量
老渣森抽
适量
面粉
适量
淀粉
适量
五香粉
适量
步骤
1.将莲藕洗净如腔亩去皮
2.切成一寸长，约一厘米宽厚的条
3.将面粉，淀粉，盐和五香粉一起倒入切好的藕条中拌均匀，放置10分钟，让它们和藕更好的融合在一起
4.将藕条一个个的放入5成热的油锅中
5.炸至金黄色捞出控油，至此，藕条就炸好了，这样的藕条再回锅炸一下，可以直接吃了，也很好吃的。我用它炖菜，所以不回锅了。
6.备齐烩菜的材料：海带切丝，香菇洗净，肉切片
7.锅中放油先下花椒炒香后捞出花椒，把肉放入锅中再煸炒一下，逼出里面的油份
8.肉炒好后加入切碎的辣椒炒一下，圆消就把海带、香菇倒入锅中翻炒，加盐，料酒。老抽继续翻炒1分钟，倒入开水没过海带，炖3分钟。
9.海带炖一会儿后，加入藕条，如果水少再加水至没过所有食材，把粉条也放入继续炖
10.大约再炖5分钟，加一点青菜进去就可以了。加青菜的忘记拍照了，就文字说明了。
小贴士
1.杂烩菜里面可以加很多的菜，什么木耳，黄花菜，白菜等等，想吃什么加什么，只是我家这顿饭就我和老公俩个人，多了吃不了，就只加了这些菜，就这已经满满两大碗啦。
2.炸藕条时也可以把淀粉和面粉和成面糊，一个个的沾了糊炸。
3.喜欢豆瓣酱的也可以加豆瓣酱或者辣椒。

筒子骨莲藕汤
藕1节、猪大骨头1根、食盐适量、姜适量、料酒适量、小葱1根
中文名
筒子骨莲藕汤
主要食材
藕1节、猪大骨头
配料
盐，姜、料酒适量、小葱
营养功效
消食、止渴、生肌的功效
菜品特色
藕1节、猪大骨头1根、食盐适量、姜适量、料酒适量、小葱1根
做法
将骨头洗干净，加入汤锅中，加入大半锅的清水，加入葱姜料酒，大火烧开，撇去浮沫
加入莲藕片，改小火慢炖1个半小时，加入盐调味即可
营养价值
藕含有淀粉、蛋白质、天门冬素、维明凯胡生素C以及氧化酶成分，含糖量也很高，生吃鲜藕能清热解烦，解渴止呕；如将鲜藕压榨取汁，其功效更甚，煮熟的藕性味甘温，能健脾开胃，益血补心，故主补五脏，有消食、止渴、生肌的功效。
技巧
1、水要一次加足，不可孙裤中途续水，不然汤会腥。
2、骨头买的时候闻一下，夏天容易变质，买的时候要小心。
3、在买骨头的时候，请老激拦板帮你把骨头剁好。
4、食用莲藕要挑选外皮呈黄褐色、肉肥厚而白的。如果发黑，有异味，则不宜食用。
5、煮藕时忌用铁器，以免引直食物发黑

1.首先，准备好所有用于炒菜的食物和调料。准备莲藕一根，瘦猪肉200克，芹菜两根，干辣椒一根，料酒10克，盐15克，酱油20克，香油10克，糖3克，生粉10克，葱、姜、蒜瓣适量。
2.先把莲藕拿出来，去皮洗净，然后切成片，找一个干净的碗，把莲藕片放进去，然后加水，把莲藕片泡在水里，防止氧化。将答岁芹菜取出，去叶，洗净，切成段。
3.将瘦猪肉取出，用清水洗净，然后切成块，放入干净的盆中，倒入半勺生粉、一勺生抽、一勺香油、适量的盐和料酒。开始腌制，腌制二十分钟，就大功告成了。
4.将准备好的葱、姜、蒜瓣、干辣椒、去皮的去皮，然后切成小块。找一个干净的锅，往锅里加水，然后滴两滴食用油，把莲藕片放进去煮两三分钟。
5.莲藕片煮熟后关火，将莲藕片盛出，过一次凉清敬睁水，待用。洗锅里的水。锅干了，开大火，开始倒油。油热时，取出腌制好的肉，放入油锅翻炒。
6.肉片炸变色后，将肉片捞出，然后倒入葱、姜、蒜片，翻炒入味。炒出香味后，放入莲藕片，用锅铲翻炒一会，放入刚炒好的肉片。继续用锅铲翻炒。
7.炒好后，开始加调料，一勺酱油，一勺盐，然后加入所有切好的芹菜，用铲子翻炒，然后快速调淀粉汁，用水和淀稿液粉勾芡，再滴入少许香油。
8.做好了，把勾芡的淀粉汁倒进锅里，加一点糖就可以吃了。用铲子快速均匀的翻炒，所有的香料都会融化成香味。大火收汁，然后关火，再找个盘子，端出来就可以吃了。