白灼大海螺
1.海螺焯烫一下,然后取出海蠢激螺肉,后面那部分扔掉不要,只拆岁留前面的肉,备用。
2.海螺肉搓洗干净,再烧一锅清水,烧开后放一勺盐,然后海螺肉灼水十带御袜五秒。
3.捞出海螺肉,马上投入凉水里。
4.酱油和芥末混合成蘸汁。
5.捞出海螺肉,沥干,装盘。
好喜欢吃海螺哦,改饥最简单的就是白灼,先煮15分钟,煮完拿出来清洗干净,然后换水煮5分钟,捞出来,用蒜、姜、小米辣、蠔油、酒、孙键鸡精、陈醋核凯返调酱汁,用牙签把肉挑出来点着酱汁吃就非常美味了。另外可以红烧,同样是先煮15分钟清洗法,再放大料焖和豆瓣酱半小时到一小时,放点小葱出锅就好啦。还有就是蒜蓉隔水蒸,先用15分钟水煮清洗,蒜、姜、小米辣、蠔油、酒、鸡精调成蒜蓉酱,放到海螺里蒸15分钟,最后用热油炒点清红椒淋上去。
海螺富含蛋白蛋、维生素和人体必需的氨基酸和微量元素,是典型的高蛋白、低脂肪、高钙质的天然动物性保健食品。下面就让我给你介绍一下海螺的做法大全。
一、酱汁海螺的做法
材料
海螺500克。调料酱油200克,味精15克,白糖20克,鸡粉15克,胡椒粉15克,高度岁铅稿白酒50克。酱料包八角10克,香叶5克,桂皮10克,葱1棵,姜1块。
做法
1.将海螺放在清水中吐净泥沙,洗净外壳,然后放入蒸锅中蒸熟,捞出后冲凉备用。
2.坐锅点火加入清水,放入酱料包、味精、酱油、白糖、鸡粉、胡椒粉和白酒烧开,然后关火晾凉。
3.将熟海螺放入晾凉的激搏酱汁中,浸卤约2小时,捞出后浇上一些原汁,即可上桌食用。
料理小百科
1.海螺在我国主要产于黄海,其肉质肥美,味似鲍鱼,中医认为它味甘、性冷,可明目,治心腹热病。
2.海螺买回后,不要马上烹食,应先将其放入水中养殖2天,同时,在清水中滴少许植物油,这样烹调时就没有泥沙和土味了。
3.海螺装盘后,可撒上香菜段、红辣椒丝、姜丝,以搭配颜色、增加菜肴的口味。
二、香辣海螺肉的做法
材料
海螺肉300克香菜1棵生姜1小块干辣椒8个食用油50克酱油2小匙料酒2小匙白糖2小匙精盐2小匙
做法
1.螺肉洗净;香菜洗净切末;姜洗净切丝;
2.锅内放油烧热,爆香姜及干辣椒,加入螺肉大火快炒至熟,再加入酱油、料酒、糖、盐炒匀,最后加入香菜拌匀即可。
注意
香辣诱人,脆嫩可口。螺肉一定要新鲜,否则影响口感。
三、酱爆海螺的做法
材料
小海螺,葱,姜,蒜,花椒粒,干辣椒,盐,盐,白糖
做法
1.小海螺洗净,用刷子刷干净螺壳上的杂乎孝质,泡在淡盐水中20分钟,之后捞出,用清水重新干净,控干水分备用。
2.小葱2根,去皮洗净,挽成葱结,备用姜洗净,拍松之后切成大片,取6片备用蒜去皮,切片,备用干辣椒洗净,用厨房纸擦干水分,掰成2段,备用
3.锅内放入少许油,稍热之后,入葱结、姜片、蒜片、花椒粒和干辣椒段爆香,之后放入海螺煸炒,至螺壳变色,之后烹入生抽和白糖少许,加入2碗清水,大火烧开,转小火收至汤稠,翻炒均匀,即可出锅。
四、油爆海螺的做法
材料
主料:大海螺400g
辅料:木耳10g,猪油,姜,蒜,葱,料酒,醋,盐,淀粉,鸡精,糖,白胡椒粉,高汤(可用清水替换)
做法
1、大海螺敲碎壳(可由商贩代劳),用盐和醋搓出粘液,洗净,切片。快速氽水,氽完马上凉开水冲一下。
2、木耳泡发切细焯水。
3、用盐鸡精醋淀粉胡椒粉糖高汤调汁备用。
4、炒锅放猪油,下海螺片过油出锅,要快。
5、换花生油,下姜片、蒜片、葱爆锅,下木耳,料酒、海螺片、调好的汁,大火快炒出锅。
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