红烧鸡蛋的家常做法

食材：鸡蛋 3颗,瘦肉片 50克,鲜香菇 3朵,玉米笋 3枝,胡萝卜片 3片
配料：葱 2枝,姜片 2片,辣椒 1枝,水半碗,太白粉水少许,香油少许,酱油露 2大匙,糖 1/4茶匙,味霖 1茶匙,盐酌量
做法：

1、洗净香菇和玉米笋切斜刀片，肉与胡萝卜切片块，姜切丝，葱切大丁末，辣椒备碧行切斜刀片；
2、拿一不沾锅，仿哗倒入油，敲入鸡蛋半煎炸至两面金黄微慧租焦，取出荷包蛋先放置一旁；
3、热锅，加入少许油，爆香姜~葱白~胡萝卜片~辣椒~肉片，再依序加入香菇片~玉米笋片拌炒；
4、再来加入调味料与水炒匀，加入荷包蛋红烧，盖盖稍为焖一下，食材烧透后，勾点太白粉水；
5、熄火后再淋点香油增点香味即可。

鸡蛋红烧肉
红烧肉鸡蛋一般指本词条
鸡蛋红烧肉是一道由鸡蛋和五花肉为主要食材制作而成的美食，属于家常菜。该菜品具有修复肝脏损伤组织、健脑益智、改善记忆力和防癌等功效。该道菜通过将食材倒入锅中翻炒烹饪制作而成。
中文名
鸡蛋红烧肉
主要食材
五花肉，鸡蛋黑木耳
调料
大蒜老抽料酒白糖青蒜
工艺
煸炒
快速
导航
营养价值制作窍门
做法
制作食材
调料
大蒜老抽料酒白糖青蒜
制作流程
1.五花肉清洗干净后切成块；
2.水烧开后放入红烧肉焯水；
3.肉的颜色变白后搅拌一下从水里拿出备用；
共20张
鸡蛋红烧肉
4.热锅后加入少量的食用油，下红烧肉中火煸炒；
5.把水都煸炒掉，红烧肉的外皮变得紧实有油被煸出来的时候加入老抽中火继续翻炒；
6.等老抽给肉上色均匀后加入料酒，加水没过红烧肉，放入大蒜，大火烧开；
7.改小火慢慢炖半个小时。
8.鸡蛋放水里煮开后再中火煮3分钟，把鸡蛋放入冷水里浸泡一会，然后去壳，用刀在表面划几刀；
9.半差源小时后开锅放入鸡蛋，开大火，让汤水沸腾上来，过一分钟给鸡蛋翻身，这样鸡蛋颜色就很均匀；
10.放入事先浸泡好的黑木耳，先大火煮开虚拆态改小火炖5分钟，加入一小勺冰糖或者御信白糖提鲜最后洒上青蒜就可以了。
烹饪小技巧
1.五花肉用冷水焯水也可以去除一部分腥味；
2.用冰糖翻炒是给红烧肉上色的最好材料；
3.老抽生抽进一步上色，并让红烧肉更加惹味好吃；
4.料酒自然是去腥增香的最好调料；
5.鸡蛋吸足了油水，不好吃才怪呢。

1.五花肉清洗干净后切成块；
2.水烧开后放入红烧肉焯水；
3.肉的颜色变白后搅拌一下从如巧水里拿出备用；
4.热锅后加入少量的食用油，下红烧肉中火煸炒；
5.把水都煸炒掉，红烧肉的外皮变得紧实有油被煸出来的时候加入老抽中火继续翻炒；
6.等老抽给肉上色均匀后加入料酒，加水没过红烧肉，放入大蒜，大火烧开；
7.改小火慢慢炖半个小时。
8.鸡蛋放水里煮开后再中火煮3分钟，把鸡蛋放搏烂入冷水里浸泡一会，然后去壳，用刀在表面划几刀；
9.半小时后开锅放入鸡蛋，开大火，让汤水沸腾上来，过一分钟给鸡蛋翻身，这样鸡蛋颜色就很均匀；
10.放入事先浸泡好的黑木耳，先大火煮开改小火炖5分钟，加入一小勺冰糖或者白糖提鲜最后撒上青蒜就可以了。
烹饪小技巧
1.五花肉用冷水焯水也可以去除一部分腥味；
2.用冰糖翻炒是给红烧肉上色的最好材料；
3.老抽生抽进一步上色，并让红渣银键烧肉更加惹味好吃；
4.料酒自然是去腥增香的最好调料；
5.鸡蛋吸足了油水，不好吃才怪呢。