浇汁鱼的家常做法

浇汁鱼的做法
一条两斤鲤鱼(2斤的鲤鱼比较好炸，容易炸熟,炸透)两年切成十字花刀，注意力度不要切碎切散。

切过花刀后的鱼来做一个奶浴，一个蛋清，面粉，淀粉适量，少许清水做一个挂糊，不要太黏也不要太稀，会影响鱼的口感。挂好糊的鱼入油锅炸。

锅中多放油最好没过鱼身，鱼入锅后，注意火候不要太大，不然容易炸糊，两面炸鱼(鱼炸的越酥，这到浇汁鱼越好吃)炸大约20分钟左右，看鱼如图两面金黄，可以捞出。
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鱼出锅后，调酱汁，酱汁配比可根据哪早个人酸甜喜好搭配，最好是6勺醋，2勺酱油，4勺糖，2勺番茄酱，1勺盐，2勺淀粉，葱丝，姜丝，蒜片适量，入锅做汁，待汁收至粘稠，便可浇在炸好的鱼身上。

浇好汁后，码上香菜，胡萝卜丝，一道高颜值的浇汁鱼，做好啦
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小贴士
这到浇汁鱼有三个关键:
1.鱼切花刀时，力度要适中，块状的口感才好
2.炸鱼时火候不要过急，鱼炸的越酥越好
3.浇汁不要熬的太稠也不要太稀，会影响口感

主料白鲢一条
辅料黄瓜一根胡萝卜一根玉米粒少许
步骤
浇汁鱼的做法步骤11.准备材料
浇汁鱼的做法步骤22.把鱼肚子用刀斜着切片但不渗纯能切透，切好后撒上盐腌十分钟
浇汁鱼的做法步骤33.把黄瓜，胡萝卜切成丁，淀粉放入少量水化开，把番茄酱准备好
浇汁鱼的做法步骤44.都准备好后，锅里放油烧热
浇汁鱼的做法步骤55.把淀粉均匀的抹在鱼身上，要每一片都抹好
浇汁鱼的做法步骤66.油烧热后，鱼头朝下用勺子往鱼身上浇油定型
浇汁鱼的做法步骤77.定型后放入油锅里炸
浇汁鱼的做法步骤88.这是炸的第一次取出来的样子
浇汁鱼的做法步骤99.接下来在把油烧热，第二次炸鱼
浇汁鱼的做法步骤1010.油烧热后放入鱼炸至金黄取出
浇汁鱼的做法步骤1111.把炸好的鱼放在盘里备用
浇汁鱼的做法步骤1212.鱼炸好后锅里放少量的有
浇汁鱼的做法步骤1313.放入蒜末，炒出蒜香来
浇汁鱼的做法步骤1414.放入切好的黄瓜，胡萝卜丁，还有玉米粒翻炒均匀
浇汁鱼的做法步骤1515.放入花椒水，耗油炒均匀，在放入番茄酱炒均匀
浇汁鱼的做法步骤1616.在放入少许白糖和少量的盐炒均匀
浇汁鱼的做法步骤1717.都放好后加入少量的水
浇汁鱼的做法步骤1818.烧开后用淀粉芶汁，放入鸡粉，香油炒均匀
浇汁鱼的做法步骤1919.把汁做睁槐好后浇在鱼身上在放几片香菜叶
浇汁鱼的做法步骤2020.一道色香味俱全的浇汁鱼就做好了，看着是不是很有悉喊友食欲呢，那就赶快动起来吧

食材：大黄花鱼1条，什锦菜适量，植物油适量，蚝油2勺，盐1勺，蒜2瓣，料酒少许，面粉少许，糖少许。
1、新鲜的大黄花鱼刮鳞洗净，去内脏，表面切花刀，洒少许盐腌制片刻。
2、热锅热油，将鱼皮表面吸净水分，扑少许干面粉，入锅中小火煎。扑少许面粉是为了煎鱼的时候不会粘脱鱼皮。
3、一面煎到七八成熟再翻面，直到两面都完迟旁型成，倒出备用。不要煎至全熟，那样后期浇汁的时候鱼肉就老了。
4、热锅热油爆香蒜碎，加少许蚝油、料酒、盐、糖和水，入什锦菜稍煮片刻。
5、将鱼放入，用小勺将汤汁浇在鱼身上码猜，盖上锅盖，煮至全熟后大火收汁启世即可。
6、浇汁鱼成品如下。