排骨莲藕汤的做法是怎样的?

排骨莲藕汤的做法：

1、猪排骨洗净，剁成45厘米长的块;

2、莲藕择冲洗干净，刮去皮，放在旁边猛然用力拍破，切成同排骨同样的在小的块;

3、高压锅中倒入水适量开水，后放猪排骨、莲藕，放入葱段、姜片、精盐、胡椒粉，盖上锅盖;

4、放在旺火上烧开后，转用文火炖20十分钟后即可上桌。

食材选择：

1、莲藕两到3节；

2、排骨，好是是用类似一些肉的猪肋骨会好一点的；

3、当然要放一些中药去在一起熬会好些了，多少人都会放一些当归、红枣、党参去煲的，所以我那些应该是放适量。

莲藕排骨汤是那道传统名菜，一类鄂菜系，怎么制作原料要注意有猪排骨、莲藕、盐等。是千湖之省、水乡泽国和莲藕之乡的湖北名菜。

在湖北，素有“无汤不成席”的说法，大凡御宴，压轴戏必然是一罐鲜醇香美的汤。湖北人爱喝汤，也很会做汤，莲藕排骨汤、瓦罐鸡汤、鱼圆汤均为汤中佳品，待客上选。

尤其是用被奉为“水中之宝”的洪湖莲藕才能做成的“莲藕排骨汤”，更是极具地域特色，浓缩的精华了荆楚美食文化的精华。

2018年9月10日，“中国菜”在河南省开始查找，“莲藕排骨汤“被评为“中国菜”之湖北十大经典名菜。

主料：焯过水的排骨适量、新鲜莲藕适量辅料：食盐少许、胡椒粉适量、花雕酒不要过量、葱末适量、生姜几片步骤：

1.起油锅，锅内油至7成热时，放入姜末爆香，随即放入排骨，大火翻炒；

2.排骨外表很是金黄后，喷入适量即可绍兴老酒，同样的放进去几片姜片，快速翻炒数下；

3.干焖5分钟后，将烧好的开水浇入锅内，没过排骨，盖上锅盖，大火将其煮开；

4.大火烧开锅时后，将火力转为小火，渐渐焖笃排骨总共50分钟；（中途最好不要开锅后）

5.45分钟后，可发现自己排骨汤巳经变的蛮浓，并成乳白色；

6.将切好的藕段后放笃得应该差不多了的排骨浓汤中；

7.将火力调成大火，煮开锅后，接着再调成文火，慢慢地笃；

8.慢慢的笃上30二十分钟后，开锅，按自己的口味放入后少许食盐。（尽量，做一丁点藕的菜时，建议最好别太早放盐，这样的这个可以防止藕都变成红色）。

9.继续焖上5分钟，即可关火。