青椒肥肠做法大全家常

1青椒肥肠材料：肥肠，青椒，葱蒜片，干红辣椒，红油豆瓣。
做法：
1、煮好的肥肠切成小块。

2、青椒切成小块，葱蒜切片。
3、干红辣椒掰开更容易让辣味释出。
4、锅内放油，放入干红辣椒小火炒出辣味，再放入葱蒜片炒香。
5、放入肥肠翻炒。
6、放入青椒翻炒至断生，放入红油豆瓣调味。
2干锅肥肠材料：肥肠1000克，红、青椒，各30克，植物油50克，红油50克，精盐2克，味精3克，蚝油3克，酱油5克，白酒40克，豆瓣酱20克，辣酱15克，香油3克，八角、桂皮各8克，葱5克，姜15克，蒜子10克，整干椒25克，鲜汤500克。
做法：
1、将买回来的猪大肠用面粉、醋反复搓洗，再用清水冲洗数次。切成小段待用。
2、将大肠放入冷水锅中。倒入2勺白酒或者料酒。
3、放入几个葱白段和生姜片，大火煮20分钟。捞出待用。
4、准备配菜，青椒、黄瓜、青笋、胡萝卜洗干净待用。
5、调料：葱段、大蒜、生姜、花椒、干辣椒、泡姜、泡辣椒。
6、锅中下油，冷油时丢10几粒花椒进去，慢慢炒香，然后将葱段、大蒜、生姜丝、干辣椒、泡姜丝、泡辣椒放入继续煸炒。
7、将调料的香碧乱味炒出来、倒入大肠、调入一勺蚝油、一勺老抽，上色炒匀、放点盐，一勺白糖。
8、倒入开水，淹没食材的1/2即可、翻匀，盖上锅盖、焖至汁水收干、先放入青椒、胡萝卜、芹菜等蔬菜。
9、再放入黄瓜、青笋等比较好熟的蔬菜、翻炒几下，一点味精。关火。
10、一盘色泽红亮，滋味鲜香的干锅肥肠就可以装盘上桌了。
3肥肠香锅材料：肥肠，干辣椒，干花椒，蒜，大葱，姜片，料酒，生抽，糖，郫县豆瓣，香叶，八角，香油，醋，盐。
做法：
1.将肥肠清洗干净，切成块放盆中，加醋、盐反复搓洗，祛除肥肠内的油块。
2.将干辣椒用剪刀剪成小节、再将大葱切成节、姜切成片。
3.洗好的肥肠在水中煮开，捞起备用。
4.重新烧一锅水，放肥肠、盐、姜片、料酒、八角、香叶、料酒，煮30分钟，沥干水分段消备用。
5.锅中油7成热后，加入姜、大蒜、干花椒、干辣椒、郫县豆瓣炒出香味辣味（辣椒的颜色变深）。
6.加入肥肠炒干水分，加入生抽、糖、醋。
7.加入土豆条和大葱即可起锅。
4卤水大肠材料：猪大肠2500克，盐75克，白糖50克，茴香20克，桂皮13克，料酒25克，味精3克，红曲少许。
做法：
1、将猪肠切成段。翻开肠的内部，刮去污物，用盐或白矾着力搓擦几遍，再用清水反复冲洗，把肠的内外悔燃档洗净，最后，用开水焯烫一下，再刮洗一次，保持洁净。
2、锅架火上，放入清水，下入盐，白糖，料酒，红曲，茴香，桂皮，味精等调料，先用旺火烧开，撇净浮沫后，再煮一会，即成卤肠汁。
3、将其放入卤肠汤锅内，用旺火烧开撇沫后，改用中小火，卤煮1.5-2个小时。卤肠火候要适当，随时用筷子戳戳，以检查成熟程度（一般以筷子轻轻一戳即能戳穿肠子为标准）。卤肠熟度不够，咬嚼不动；熟得太烂，则成豆腐渣似的，没有吃头。肠卤好后，捞出晾凉，切片装盘食用。

用料 
肥肠克
姜片
蒜瓣
葱根
生抽勺
尖椒 1个
辣椒炒大肠的做法 
尖椒切片
切好猪大肠
葱姜蒜爆锅  放入大肠翻炒加入酱油一勺 耗油一勺 加入尖椒 翻炒 再加半碗水  翻炒 加盐味精香油翻炒出锅
做法二：
用料 
姜 3片切丝
蒜 3瓣
盐少许
生抽 1勺
料酒少量
猪大肠 500克
青椒 4个
辣椒炒猪大肠的做法 
先把猪大肠逗谨腔反过来，清洗里面的东西，洗完后，直接放锅里炒，把大肠里面的水份炒干，捞起，起锅烧油，再放姜，蒜蓉，也可以加少许的小米椒，再放大肠翻炒，加少许的生抽，蚝油，料酒，翻炒均匀，再加切好的青椒，翻炒至熟。
做法三
用料 
肥肠克
青椒 1个
糖5克
酱油 1勺
油克
料酒勺
懒人拿手菜青椒炒爆炒大肠的做法 
把肥肠切成小块，青椒洗净去籽，切成小块
也可以把青椒换成洋葱，大蒜之类的。看你喜欢。
油热后加入青椒，一点水，适量糖，把青椒炒的看起来差不多熟了就行
加入大肠，酌量生抽，料酒晌戚，一点水。由于大肠是熟的，只要大火爆炒至热了就差不多了。还可以加一点蚝油。大概一两分钟就可以出锅啦！大肠是卤过有味道的所以这道菜不加盐。我个人比较喜山衫欢甜口的菜，大家可以根据自己口味烹饪。
出锅啦！！！随意炒炒就好吃！
小贴士
这里用的是卤过的熟大肠，所以才如此简便。生大肠我就不知道了。

青椒炒肥肠的家常做法：
1、主料：肥肠400克，尖椒100克。
2、配料：大蒜50克，植物油100克，料酒掘拍野15克，酱油10克，水淀粉10克，胡椒粉5克，精盐1克，味精1克。
3、肥肠从中间剖开，切段，放入开水锅中煮透，捞出控净判喊水分；尖椒切片；大蒜剥皮，切成末。
4、将植物油烧热，把肥肠、尖椒同时下锅稍炸，捞出；余油爆香蒜末，烹入料酒、酱油，把肥肠、尖椒、精盐、味精、胡椒粉和少许开水放入锅中，烧开，水淀粉勾芡，贺旅烧熟即可。