排骨炖茄子的家常做法

1.排骨泡水并焯水
2.茄子加盐抓匀过几十分钟挤干水分
3.冷油热锅爆香

4.加排骨老抽生抽米酒酿和糖大火烧开小火慢炖20分钟后加茄子大火煮10分钟收汁搞定
排骨、茄子、青椒、玉米、葱、老姜、蒜瓣、盐、料酒、蒸鱼豉油悄物、生抽、辣椒酱、芝麻油、白胡椒粉
二、准备
1、排骨让卖肉滴大叔剁小块，回来泡一下清水去血水，中间可以换一次水
2、排骨加蒸鱼豉油，姜片
3、拌匀腌制20分钟左右
4、茄子切小段，老姜切片，蒜瓣去皮、葱切段
5、青椒切块
6、玉米切块
7、调汁：蒸鱼豉油、生抽、辣椒酱、芝麻油、白胡椒粉、料酒
1、锅中放适量油
2、排骨入锅略煎
3、倒入调味汁
4、放姜片跟蒜瓣
5、放清水，没过排骨的量
6、盖上锅盖煮，大火煮开，继续煮10分钟
7、煮至汤汁一半的时候
8、倒入茄子
9、玉米
10、加少许盐调味儿
11、继续盖上锅盖煮，大火煮开，转中火焖煮至排骨熟烂，茄子玉米入味
12、13、放少许青椒拌炒
14、放葱花出锅
小贴士：
1、排骨不焯水的做法，排骨提前泡去血水最好
2、用少量的油煎排骨的时候，不需要把排骨煎的很焦，容易老
3、记得要放蒜瓣，蒜瓣去腥味功能很强大哦
茶树菇、排骨、枸杞、红枣、茄子、香菜适量、盐等
做法一
1、干茶树菇泡发，排骨块状；
2、茶念悔树菇和排骨飞水；
3、将茶树菇，排骨，枸杞，仔运正红枣一起放入锅炖，最后放入香菜；
4、调味即可。

原料：排骨、茄子、柿子椒、尖椒、葱、姜、蒜、八角、白糖、盐、鸡精
做法：1.先将排骨洗净，放入沸水中焯一下，然后捞起，将水倒掉；
2.锅中重新加入水，待水蚂毕烧开后，将排骨放入沸水中，加入姜丝、八角（一个），小火炖30分钟。然后将排骨捞起，汤倒入容器中；
3.将茄子、柿子椒、尖椒切滚刀块，待用；
4.将锅烧热，倒入油伍物基，八成热后，放入葱、姜、蒜爆香，倒入排骨，翻炒片刻，加入少许糖、酱油、料酒。接着再倒入茄子，炒一会儿，再倒入柿子椒、尖椒翻炒片刻，最后倒入排骨汤，大火炖开转小火炖，至茄子软烂，加入盐、鸡精腔谨即可。

需要材料：茄子一个、排骨350克、大蒜籽二瓣、冰糖适量、香葱二根
1、把排肉洗大仔干净控干水份备用。
2、锅烧七拆世成热放少量花生油，放十粒冰糖进去。
3、小火煎至融化，再把排骨放下去中火翻炒均匀，让所有排骨都裹上冰糖。
4、在排骨炒至有点焦黄时，铲在高压锅里面。
5、盖盖压十分钟后，再倒出来备用。
6、再把茄子切成滚刀形，放二勺盐用手抓一下再腌十分钟。
7、洗干净控干水份后，再煎一下。
8、接着把煮好的滚御汪排骨放下去，汤汁用来炖茄子。
9、差不多收汁了，放一小勺盐和一勺蚝油和半勺鸡粉。
10、葱段也放进去再次翻均匀。
11、最后关火装盘即可食用。